Homemade Schezwan saus (Szechuan) is ‘extreem pittige’ maar ‘extreem smakelijke’ saus die je thuis meteen moet gaan maken. Dit chilisaus recept is een van die sauzen die je zeker moet proberen.
Het recept is oorspronkelijk geplaatst nov 2015. Foto’s bijgewerkt en video toegevoegd in 2019. Het recept is hetzelfde. Het is gewoon PERFECT!
Oldere foto ->
Szechuan saus – DAMN TASTY SAUCE!
Woord van voorzichtigheid : Schezuan saus zal je doen zweten en blozen. Gebruik hoeveelheid afhankelijk van uw gehemelte en kruiden tolerantieniveau.
Niets kan de smaak van noedels gekookt in pittige schezwan saus verslaan. Het is een saus die gemakkelijk thuis kan worden gemaakt. Als je van Schezwan noedels of gebakken rijst houdt, dan moet je deze makkelijke saus thuis maken.
Waarom Schezwan saus zo verdomd lekker is?
Is het Szechuan saus of Schezwan saus de juiste spelling?! Ik denk dat beide correct zijn. Verschillende landen hebben hun eigen manier om een gerecht uit te spreken en te noemen. Hoe je het ook wilt noemen, deze Schezwan-stijl saus moet zeker een van de sauzen zijn die je meteen moet proberen!
Omdat dit zelfgemaakte Schezwan saus recept pittig, zuur en licht zoet is en het is die ene saus die je nodig hebt om al je maaltijden op te fleuren. Ja, elke maaltijd, en dat menen we. Voeg het toe aan uw gebakken rijst of noedels voor het diner, lepel het in over kip roerbakschotel (elk vlees roerbakschotel), gebruik druppels van het over soep of gebruik het gewoon om te dippen.
Er zijn triljoenen recepten te vinden, maar de echte Szechuan saus bestaat uit Chinese gedroogde rode pepers, Szechuan pepers, verse gember en knoflook, rijstwijnazijn, sojasaus, suiker en dat alles gekookt in sesamzaadolie.
Szechuan saus recept is niets anders dan chili knoflook saus. In India noemen we Schezwan saus en het is een fusion Indo-Chinese recept. Ingrediënten zijn rode pepers (gedroogde rode pepers) geweekt in water naast veel knoflook en gember, wat sjalotten, Schezwaanse pepers, sojasaus, witte azijn, suiker en een beetje ketchup.
Deze pittige saus is een ultra smaakvolle, zeer smakelijke dipsaus die perfect is op vlees, kip, roerbakgroenten, met gebakken rijst en Chinese noedels of zelfs met soepen! Het is het beste met kipnuggets. Herinner je die super smaakvolle, pittige Mc Donald’s Szechuan saus die je bij kip nuggets krijgt?! Het is duidelijk dat de beste manier om kip nuggets te eten was met Mc Donald’s Szechuan saus.
Dit Szechuan saus recept is niet precies wat je bij Mc Donalds krijgt als dipsaus. Het is iets anders dan Mc Donalds Szechuan saus qua consistentie en natuurlijk hebben we de toegevoegde smaken hier dat maakt het meer op de hartige pikante saus dan zoetige pikante saus.
Zoals met alles, zelfgemaakte recept is altijd het beste.
- Je hebt totale controle over hoe pikant je het wilt maken.
- Je maakt precies de hoeveelheid saus die je nodig hebt.
- Je kunt er meer smaken aan toevoegen of elk ingrediënt dat niet bij je smaak past links laten liggen.
- Maak het een keer thuis en het blijft 2-3 weken goed in de koelkast. Dat betekent 2 weken heerlijke roerbakgerechten en vlees marinade is gemak als bries.
Wat is Szechuan Sauce (Schezwan Sauce)
Het is heet en pittig meestal dient als kip nuggets compliment in Mc Donalds. In India is het deze populaire Indo-Chinese saus die wordt gebruikt om schezwan noedels, schezwan gebakken rijst, schezwan roergebakken chili kip, ook als een compliment met aardappel wedges, momos (dimsum), loempia’s te maken.
Het is een glutenvrije veganistische saus die uw gehemelte prikkelt met zijn pittige, zure en zoete smaken.
Als u op zoek bent om uw maaltijden op te peppen, voeg dan Szechuan saus toe aan uw favoriete chili recept, roerbakschotel of aan uw vlees.
benodigde ingrediënten
Eenvoudige basisingrediënten uit de voorraadkast is wat u nodig hebt om ultraheerlijk te maken.
Gedroogde rode pepers – we hebben een mix van twee soorten gedroogde rode pepers gebruikt. De ene voor de hitte en de andere voor de helderrode kleur (byadagi pepers – de gerimpelde). Deze combinatie geeft een goede balans tussen hitte, smaak en kleur aan de saus. Kies een chilipepersoort afhankelijk van uw kruidentolerantieniveau en smaakpapillen.
- Veel knoflook – fijngehakt
- Veel gember – fijngehakt
- Sjalotjes – fijngehakt
- Sojasaus
- Witte wijn azijn
- Schezwaanse pepers (gemalen)
- Zout
- Ketchup
- Suiker
Hoe maak je Schezwan saus (Szechuan saus)
Deze pittige hete chili-knoflooksaus bevat veel gedroogde rode chilipepers samen met veel knoflook, gember en wat sjalotten. Het is geen chilisaus als er geen schezwaanse pepers in zitten.
De Chinese keuken vereist minimale mesvaardigheden. Als je verse gember, verse knoflook en sjalotten fijn kunt hakken, wordt het een geweldige saus.
Als je de ingrediënten niet fijn kunt hakken, gebruik dan een keukenmachine om het fijn te hakken, maar maak er geen pasta van. Ik vind dat de textuur en zelfs de smaak van deze chilisaus verandert als je pasta van gember, knoflook en sjalotten gebruikt in plaats van fijngehakte.
Gedroogde rode pepers worden een paar uur in water geweekt en dan tot pasta vermalen.
Sauteer veel knoflook, gember en sjalotten in sesamzaadolie tot de rauwe geur verdwijnt. Voeg dan de gemalen chilipasta toe. Kook tot de olie loslaat van de zijkant van de pan.
Voeg sojasaus, ketchup, witte wijnazijn, zout, gemalen schezwaanse pepers en suiker toe.
Sudder 5 minuten en het is klaar!
Je kunt deze pittige chilisaus gebruiken in roerbak noedels.
Hier is een oud maar zeer populair recept op currygebied
Spicy Schezwan Noodles
Heb je nu ook trek in roerbaknoedels?! Ik heb nu honger! 😛
Gebruik deze saus in deze recepten –
Teriyaki Sheet Pan Chicken
Sriracha Ramen Noodles Soup
Paneer Chili Dosa
Vergeet je niet hieronder te abonneren op CurryTrail Recepten om onze nieuwste recepten rechtstreeks in je inbox te krijgen.
VINDT U DIT RECEPT LEKKER? BLIJF OP DE HOOGTE EN MIS GEEN ENKELE CURRYTRAIL RECEPT! VOLG ME OP INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, TWITTER.
Homemade Schezwan Sauce (Szechuan)
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 20 aantal gedroogde rode chilipepers 10 pittige hete rode chilipepers en 10 mild gekruide zoals kashmiri of byadagi , voor kleur
- ▢ 15 teentjes knoflook fijngehakt
- ▢ 2 inch gember fijngehakt
- ▢ 4 eetlepels sjalot fijngesneden
- ▢ ½ kop sesamolie
- ▢ 1 theelepel zout
- ▢ 1 eetlepel gemalen schezwaanse peperkorrels
- ▢ 1 theelepel witte azijn
- ▢ 1 theelepel sojasaus
- ▢ 2 eetlepel ketchup
- ▢ 4 eetlepel bruine suiker
Instructies
-
Wek gedroogde rode chilipepers ongeveer een uur in warm water. Maal het dan tot een gladde pasta. Als u wilt, kunt u de zaadjes uit de pepers verwijderen
-
Verwarm sesamolie in een pan. Voeg fijngehakte gember en knoflook toe. Sauteer gedurende 40 seconden op laag vuur of tot de rauwe geur verdwijnt.
-
Voeg fijngehakte sjalotten toe en bak ongeveer 3 minuten.
-
Nu de gemalen chilipasta toevoegen en koken tot de olie loslaat van de zijkanten van de pan.
-
Voeg zout, gemalen schezwaanse peper maïs , witte wijnazijn, sojasaus, ketchup, suiker toe. Meng en laat nog 5 minuten sudderen.
-
Draai het vuur uit en laat het volledig afkoelen. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Deze saus blijft enkele weken (2-3 weken) goed in de koelkast.
-
Gebruik deze Schezwan saus in Schezwan noedels of gebakken rijst recept. Of serveer het als dipsaus bij kipnuggets.
Video
Notes
- De pittigheid van deze saus hangt sterk af van de variëteit gedroogde chilipepers die je gebruikt. Sommige soorten pepers zijn superheet, dus wees voorzichtig.
- De reden dat ik twee verschillende soorten pepers heb gebruikt, is om de saus een levendige kleur en een goede hoeveelheid warmte te geven.
- Als je geen twee soorten gedroogde chilipepers kunt vinden, gebruik er dan een die voor jou beschikbaar is.
- Proef de saus eerst (misschien een klein hapje) om te beoordelen hoeveel je van de saus wilt gebruiken in je roerbak- of andere recepten.
- Saus kan worden gebruikt in roerbakrecepten, kan worden gebruikt als dipsaus voor dimsum en loempia’s of over tofu worden gedruppeld en geserveerd.
Voedingswaarde vermeld is voor 1 kopje (ongeveer 8 oz grootte cup meting) Voedingswaarde Info – Houd er rekening mee dat de verstrekte voedingswaarde informatie is slechts een ruwe schatting en kan sterk variëren op basis van de gebruikte producten.
