Honing-havermoutbrood heeft een zachte kruim en een stevige havermout smaak. Het vleugje honing is heerlijk en helpt het brood meerdere dagen vers te houden.
Honing Havermoutbrood is een fantastisch broodbeleg, maar je kunt er ook prima wentelteefjes en een geweldige tosti met grillkaas mee maken. Serieus, dit brood met cheddarkaas en dunne plakjes appel is de gegrilde kaas van je dromen.
Ik hou van de subtiele zoetheid van de honing en de zachte, licht nootachtige smaak van de gerolde haver.
Ik gebruik het liefst ouderwetse gerolde haver voor dit brood, geen snelle haver of instant haver. Ten eerste is dat het soort havermout dat ik altijd in de voorraadkast heb liggen. Ook is ouderwetse haver dikker dan snelle haver, dus het brood heeft een stevige textuur waar ik echt van hou.
Als je alleen havermout hebt, kan dat ook. De textuur van het brood zal iets gladder zijn, maar het zal nog steeds heerlijk zijn.
Schuif door de stap-voor-stap foto’s om te zien hoe je Honig Havermoutbrood maakt:
Een tijdschema voor het maken van honing-havermoutbrood:
- Als je van plan bent om het dezelfde dag te bakken, begin dan ’s ochtends vroeg met het bakken van de sponge.
- In de vroege namiddag zou uw brood klaar moeten zijn om te bakken.
- Om uw brood de dag voordien te beginnen, begin dan met het mengen van het deeg laat in de namiddag of vroeg in de avond.
- Maak het deeg tot het punt dat het in de pan gaat.
- Bedek de pan met plasticfolie en laat het brood ’s nachts langzaam rijzen in de koelkast.
- De volgende ochtend haalt u het brood uit de koelkast. Het moet de hele nacht gerezen zijn om de pan te vullen.
- Laat het brood op kamertemperatuur terwijl de oven voorverwarmt. Als het brood nog niet bijna verdubbeld is, geef het dan wat extra tijd bij kamertemperatuur om het rijzen af te maken.
- Tegen lunchtijd heb je vers brood.
- Als je op een gegeven moment merkt dat het deeg te veel gerezen is, kun je het deeg kneden, opnieuw vormen en opnieuw laten rijzen.
Ik mix brooddeeg altijd in mijn Kitchen Aid Mixer, maar het deeg kan zeker ook met de hand worden gemaakt. Begin met mengen met een houten lepel en ga over op kneden als het deeg te dik wordt om te roeren.
Brooddeeg is veel vergevingsgezinder en minder eng dan het lijkt. En natuurlijk ruikt en smaakt niets zo goed als een versgebakken brood.
Hey broodliefhebber, misschien wil je ook deze andere geweldige sandwichbroden proberen; Wit Sandwich Brood, Melk & Honing Volkoren Brood, Zuurdesem Sandwich Brood, Overnight Rye Brood, Zuurdesem Roggebrood, Low Knead Volkoren Brood.
Als je dit recept net zo lekker vindt als ik, zou ik een 5-sterren review erg op prijs stellen.
Ingrediënten
- 1/2 kop (4 oz, 120ml) warm water
- 1 pakje (2 1/4 theelepels, 7g) droge gist
- 2 1/2 kop (12.5 oz, 350g) broodmeel
- 1 kop (8 oz, 240ml) volle melk
- 2 eetlepels honing
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 1/2 kop (4.
- 1 ei voor het wassen van het ei
Instructies
- In de kom van een standmixer of een grote mengkom meng het warme water, de gist en 1/2 kopje van de broodbloem tot een glad beslag. Dek de kom af en laat het mengsel 30-60 minuten rijzen.
- Warm de melk in de magnetron op tot ongeveer 100°F, een beetje warmer dan lichaamstemperatuur. Voeg de melk, honing en zout toe aan de mengkom. Voeg de havermout toe. Voeg nog een kopje broodmeel toe en roer tot het beslag eruit ziet als dik pannenkoekenbeslag. Als u een staande mixer gebruikt, schakel dan over op de deeghaak.
- Met de mixer aan, voeg langzaam de rest van het broodmeel toe, 1/2 kopje per keer, tot het deeg aan de haak hangt en de zijkanten van de kom vrij zijn. Kneed het deeg 4-5 minuten. Als u het deeg met de hand kneedt, doet u er zoveel mogelijk bloem met de hand bij en kneedt u er de rest van de bloem door. Als het deeg erg plakkerig is, strooi er dan zo nodig nog een paar eetlepels bloem bij.
- Dump het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot een gladde bal.
- Leg het deeg in een licht geoliede kom en draai één keer om om het deeg te bestrijken. Dek af met plasticfolie en laat op een warme plaats ongeveer 1 tot 1,5 uur rijzen tot het deeg verdubbeld is.
- Vervet een broodvorm van 9 x 5 cm met een dun laagje plantaardige olie of bakspray.
- Draai het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Duw het deeg voorzichtig tot een rechthoek van 9 inch, zonder de lucht eruit te kneden. Rol het deeg strak op zodat het een boomstam vormt. Terwijl u rolt, knijpt u de uiteinden van het deeg dicht.
- Leg het deeg in de pan en dek het af met geolied plasticfolie. Zet het op een warme plaats en laat het rijzen tot het deeg bijna verdubbeld is, ongeveer 1 à 1,5 uur. Als u op het deeg drukt en het veert meteen terug, is het nog niet klaar. Als u op het deeg drukt en het kuiltje langzaam volloopt, is het klaar om te bakken. Verwarm in de tussentijd de oven voor op 350°F.
- Snijd met een scherp mes of een scheermes een snee van een halve centimeter diep in het midden van het brood. Bestrijk het deeg met de eierdooier en bestrooi het met de havermout.
- Bak ongeveer 30-35 minuten tot het goudbruin is en een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt. De binnentemperatuur moet ongeveer 190°-200°F zijn.
- Koel 5 minuten in de pan voordat je ze op een rooster legt. Laat afkoelen tot kamertemperatuur alvorens in plakken te snijden.
Noten
Om vooruit te werken, maak het deeg tot het punt dat je het in de pan doet en zet het dan een nacht in de koelkast. Haal de pan de volgende dag uit de koelkast en laat het brood op kamertemperatuur komen en rijzen terwijl de oven voorverwarmt.
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan aankopen die in aanmerking komen.
-
Dexter-Russell Offset Kartelmes 9 inch
-
Roestvrijstalen Wire Cooling Rack -
Breadtopia Broodlepel (hulpmiddel bij het scoren van deeg) -
Nonstick Carbon Steel Bread Pan 9.5 x 5 -
KitchenAid 5-Qt. Stand Mixer
Heb je dit recept gemaakt?
Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram