Het roosteren van een hele kip is een heerlijke en voordelige manier om van een stevig eiwit te genieten. Maar, hoe snij je in hemelsnaam een kip?!
Het staat buiten kijf dat het braden van een hele kip (of het kopen van een kip van de rotisserie) een geweldige manier is om te genieten van sappig kippenvlees tegen een lagere prijs en met een betere smaak dan het bereiden van afzonderlijke stukken, vooral de ontbeende, huidloze soort.
Het braadgedeelte is vrij eenvoudig. Maar hoe je een hele kip moet snijden, dat kan een uitdaging zijn.
Hoe kom je van dat plaatje hierboven tot dit:
In ieder geval zonder de hele kip in stukken te hakken?
Nadat ik de afgelopen maanden twee kippen per week aansnijd, heb ik hier een pictogram om je te helpen met al je kip- of kalkoensnijwerk. Ja, twee keer per week.
Of ik braad mijn eigen kippen, of we halen er een paar bij Costco. Ik krijg veel oefening; geloof me.
Hoe snij je een kip uit elkaar?
Pro Tip: Ik raad aan om een hele kip op een snijplank te snijden die je binnen een bakplaat met een rand plaatst. Zo vang je alle druppels op en houd je je aanrecht schoon.
Ik gebruik ook een uitbeenmes en een vleesvork. (Scroll naar beneden voor specifieke productlinks.)
Stap 1: Verwijder de poten
De eerste stap is het verwijderen van de poten. U plaatst uw vleesvork in de borst en wringt uw mes tussen het gewricht van de dij waar het aan de vogel vastzit. Haal de hele poot los en dan kunt u de dij en de drumstick uit elkaar snijden.
Stap 2: Herhaal dit aan de andere kant.
Stap 3: Snijd het borstvlees eraf
Als u de poten hebt verwijderd, kunt u het borstvlees eraf snijden. Snijd door het midden en wrijf het mes tegen het centrale bot.
Stap 4: Herhaal aan de andere kant
Het kan zijn dat je je doel een beetje mist en dat er wat kippenvlees overblijft. Dat is niet erg, je kunt dit eruit halen en gebruiken in soep of eenpansgerechten. Herhaal het proces aan de andere kant, zodat beide borstdelen van het karkas zijn verwijderd.
Step 5: Snijd de vleugels in plakjes
Snijd vervolgens de vleugels in plakjes, waarbij u uw mes weer in het gewricht wringt om de vleugel van het karkas te scheiden.
U zou nu acht stukken moeten hebben, klaar om te serveren. Er kunnen stukjes vlees aan het karkas overblijven. Laat deze niet achter. Als de mensen wachten om bediend te worden, ga je gang en geniet van de gebraden kip. Kom dan later terug en verwijder met uw vingers alle kleine stukjes vlees die op het karkas zijn achtergebleven.
Er zitten twee kleine klompjes vlees op de achterkant van de kip die u niet wilt missen. Dit zijn de oesters. Ze zien er niet echt mooi uit, maar ze zijn super lekker! De Fransen noemen ze “wat de dwaas achterlaat.” Wees geen dwaas! Vergeet niet ze te verwijderen.
Wat kan ik maken van een kippenkarkas?
En maak zeker kippenbouillon van de botten en het kookvocht dat zich in de pan heeft opgehoopt. Kippenbouillon is een van de dingen die ik in mijn vriezer bewaar voor een snelle doordeweekse soep.
Favoriete gebraden kiprecepten
- Gebraden kip met groenten
- Een makkelijke manier om thuis kip te braden
- Hoe je een kip in de slowcooker bakt
Gereedschap dat ik gebruik om dit makkelijk te maken:
- snijvork
- uitbeenmes
- snijplank
- USA bakplaat
