Ik was in de winkel om melk te halen voordat ik in april aan de Eat From The Larder Challenge begon en er was een schreeuwend goede deal op biologische avocado’s. Op $ 5 voor 6 avocado’s Ik zal toegeven dat ik deed soort van voorraad. Een dozijn rijpe avocado’s later was het tijd voor guacamole.
Zelfs iemand als ik, een meisje dat een kop guacamole met een lepel in één keer opeet, heeft grenzen aan haar avo-limiet. Gelukkig kun je guacamole invriezen! De truc is – je kunt geen waterige dingen toevoegen zoals rauwe tomaten of uien of zuivel zoals zure room als je je guacamole gaat invriezen. Deze dingen vriezen gewoon niet goed in. Tomaten en uien geven veel water af waardoor je guac helemaal waterig en vies wordt. Zuivel scheidt zich vaak af bij het invriezen, en bovendien, waarom zou je de rijkdom van avocado met iets verdunnen?
Dus hou het bij de basis: avocado, zout, limoensap en misschien een beetje koriander als je dat bij de hand hebt. Gelukkig is dit hoe je guac altijd moet maken. Ik denk dat al het andere gewoon overbodig is, maar als je het er niet mee eens bent, voeg de extra componenten dan toe aan je bevroren guacamole nadat je het hebt ontdooid, vlak voor het serveren.
Om guac in bulk te maken, halveer je je avocado’s en verwijder je de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel in een kom. Laat vervolgens een klein hulpje de avocado’s fijnstampen met een vork of een aardappelstamper. Als het echt nodig is, kun je deze stap ook zelf doen, maar dan mis je misschien het plezier van het schoonmaken van alle avocadospetters van alle kastjes in je keuken.
Zout en vers limoensap toevoegen. Ik breng het op smaak met koosjer zout en gebruik meestal ongeveer een halve limoen per grote avocado, maar ik houd van een zuurtje, dus pas het aan naar eigen smaak.
Als je toevallig wat koriander in de koelkast of in de tuin hebt liggen en je houdt van koriander, hak het dan fijn en voeg een beetje toe.
Vouw alles samen en proef nog even of het is zoals je het lekker vindt. Leg de guacamole die je de komende dagen vers wilt eten opzij, dek hem goed af en druk plasticfolie of perkament strak tegen het oppervlak van de guacamole, en zet hem in de koelkast.
Om de rest van je guacamole in te vriezen, doe je een plastic diepvrieszak van een kwart of kleiner in een beker of een mason-pot met wijde opening.
Schep een redelijke portie guac ter grootte van een maaltijd in de zak. Voor ons is dat ongeveer anderhalf kopje, maar zoals we al hebben besproken, heb ik een guacamole-eetprobleem.
Schud de guacamole tot op de bodem van de zak en knijp dan voorzichtig naar de bovenkant van de zak. Het doel is om de luchtbellen die vastzitten er zo goed mogelijk uit te krijgen. Sluit de zak bijna, en werk de guacamole naar boven en naar de sluiting van de zak toe terwijl je alle resterende lucht eruit knijpt. Sluit de zak en herhaal dit tot de guacamole in de zak is gedaan.
Strijk de gesloten zakken glad zodat ze gelijkmatig en gelijkmatig zijn. Leg ze plat om in te vriezen. Als de zakjes volledig bevroren zijn, kunt u ze als boeken neerzetten om ruimte te besparen.
Voor de beste textuur moet u ze binnen ongeveer 3 maanden gebruiken. Laat een nachtje ontdooien in de koelkast. Als je een guac noodgeval hebt, kun je je kleine pakketjes yum in een kom met koud water snel laten ontdooien, zolang je maar zeker weet dat er geen gaten in je zakje zitten. Probeer niet in de magnetron te ontdooien.
Dat is het!
Doe jij aan guacamole invriezen?