Zoete Pongal, ook wel Sakkarai of Chakkara Pongal genoemd, is een populair traditioneel zoet gerecht uit Zuid-India. Gemaakt van rijst, moong dal, melk en jaggery, is het een heerlijke zoete pudding die tijdens festivals wordt gemaakt.
Sakkarai Pongal wordt gemaakt tijdens het festival van Makar Sankranthi of Pongal. Het wordt geserveerd als offer aan god (neivedhyam).
In Telugu-sprekende gebieden heet dit recept Chakkara Pongal en in Tamil Nadu wordt het Sakkarai Pongal genoemd.
Pongal is een oogstfeest dat in Zuid-India wordt gevierd. Deze zoete pongal wordt meestal gemaakt met de vers geoogste rijst. Het is zo eenvoudig gemaakt met basisingrediënten en toch zo bevredigend.
Er zijn 2 soorten pongal – Ven Pongal en Sakkarai Pongal. Vandaag deel ik een eenvoudig een-pot recept voor zoete Pongal die kan worden gemaakt in de stovetop snelkookpan of instant pot.
Zoete Pongal wordt gemaakt met moong dal en rijst, gekookt in melk en water. Noten en rozijnen geroosterd in ghee worden toegevoegd, samen met kardemom, om dit zeer heerlijke gerecht te maken.
Ik heb dit Andhra zoete pongal recept van mijn vriendin. Zij maakt de lekkerste pongal, en we hebben er bij haar thuis vaak van genoten. Dus ik wilde het meest authentieke recept met jullie delen. Mijn dochters waren dol op deze zoete pongal en ik heb nu al verzoeken om het elke week te maken. .
Zoete Pongal Ingrediënten
Moong Dal – Gebruik in dit recept gespleten gele moong dal.
Rijst – Gebruik kortkorrelige rijst om pongal te maken. Ik gebruikte sona masoori witte rijst om dit recept te maken. U kunt ook amber of andere kortkorrelige rijst gebruiken.
Jaggery – Dit zorgt voor de aardse zoetheid in het recept. Ik heb jaggery in poedervorm gebruikt. Als je een blok jaggery hebt, dan kun je het raspen. Of je kunt de jaggery smelten in een kopje kokend water en toevoegen aan de pongal (verminder het kookwater met 1 kopje)
Ghee – Naar mijn mening is ghee een must om pongal te maken. Als je veganist bent, kun je kokosolie gebruiken.
Kardemom – Ik heb gemalen kardemom gebruikt. Je kunt ook 2 kardemompeulen grof malen met een vijzel en stamper.
Eetbare kamfer – Aan het authentieke traditionele recept wordt een snufje eetbare kamfer toegevoegd. Het voegt een karakteristieke smaak en geur toe aan de pongal. Het kan worden overgeslagen als u het niet gemakkelijk in huis heeft.
Cashewnoten en rozijnen – Deze zijn optioneel, maar voegen zoveel smaak toe aan het uiteindelijke gerecht.
Hoe maak je Zoete Pongal?
Instant Pot Methode
- Dal roosteren: Begin met het roosteren van de dal in de instant pot. Rooster het 2-3 minuten tot het lekker en geurig is en haal het eruit. U kunt de dal ook apart in een pan roosteren en van tevoren bewaren.
- Was dal en rijst: Doe de geroosterde moong dal en rijst in een kom. Was ze goed.
- Roosteren van cashewnoten en rozijnen: Doe ghee in de instant pot, voeg cashewnoten toe en sauteer gedurende 30 seconden, voeg dan rozijnen toe. Sauteer tot de cashewnoten goudkleurig zijn en neem uit de pan.
- Kook dal en rijst: Voeg nu de gewassen rijst en dal toe aan de instant pot. Sauteer gedurende 2 minuten. Voeg dan water en melk toe. Laat 10 minuten onder druk koken. Laat de druk natuurlijk afnemen.
- Maak het zoet: Open het deksel en voeg poedervormige jaggery en kardemom toe. Als u eetbare kamfer gebruikt, voeg die dan hier toe. Ik heb jaggerypoeder gebruikt om het een eenpansrecept te maken. Je kunt ook geraspte jaggery gebruiken. Goed mengen en 2-3 minuten laten koken.
- Pongal wordt dikker als het afkoelt. Voeg indien nodig wat heet water toe en pas de consistentie aan.
Serveer overgoten met de geroosterde cashewnoten en rozijnen. Voeg meer ghee naar smaak toe.
Dien op als offer aan god, en geniet van het water.
Stovetop Methode
- Om Sweet Pongal op de stovetop te maken, rooster de dal in een pan.
- Oveneens de cashewnoten en rozijnen in een pan roosteren en uit de pan halen.
- Op de snelkookpan, voeg de gewassen dal en rijst. Laat 3-4 fluitjes koken en laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen.
- Dan voeg je de jaggery toe. Als u een blok jaggery hebt, kunt u het raspen of een kopje water in een steelpan op het fornuis koken en de jaggery erbij doen. Roer tot de suiker gesmolten is en voeg toe aan de gekookte dal en rijst.
- Voeg kardemompoeder en eetbare kamfer toe. Meng en laat 2-3 minuten koken.
- Verhoog de consistentie indien nodig door heet water toe te voegen.
- Top met de geroosterde cashewnoten en rozijnen en serveer!
Tips om perfecte Sakkarai Pongal te maken
- Het roosteren van de dal helpt bij het maken van de perfecte zoete Pongal. Zorg ervoor dat u niet te veel roostert.
- Voor een perfecte pongal moet de consistentie van rijst en dal papachtig zijn.
- Zuinig niet op ghee bij het maken van pongal.
- De geroosterde cashewnoten en rozijnen geven een heerlijke crunch aan het uiteindelijke gerecht.
- U kunt ook geraspte kokos of geraspte kokospoeder aan deze pongal toevoegen. Voeg het samen met de jaggery en kardemom toe.
Om deze pongal veganistisch te maken, gebruik je kokosolie in plaats van ghee. Sla melk over en voeg meer water toe of u kunt amandelmelk toevoegen.
Ja, vervang de melk door water. Pongal wordt net zo lekker.
Je kunt de jaggery vervangen door dezelfde hoeveelheid suiker. De kleur van de pongal zal wit zijn omdat we geen jaggery toevoegen.
Zoete Pongal (Sakkarai Pongal)
Meeta Arora
Uitrusting
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ ¼ kop gesplitste gele linzen (Moong Dal)
- ▢ ½ kop kortkorrelige rijst gewassen (125ml), Ik heb sona masoori gebruikt
- ▢ 1 eetlepel Ghee of Olie
- ▢ 2 eetlepel Cashewnoten, gehalveerd
- ▢ 1 eetlepel Rozijnen
- ▢ 3 kop Water
- ▢ 1 kop Melk
- ▢ ¾ kop Jaggery in poedervorm of geraspt, zoetheid naar smaak aanpassen, zie noten
- ▢ ¼ Kardemompoeder
- ▢ 1 mespuntje Eetbare kamfer (Pacha Kapooram) facultatief
Instructies
Instant Pot Methode
-
Start de instant pot in de sauteerstand en voeg de moong dal eraan toe. Braad het 2-3 minuten tot het bros is. Niet te bruin.
-
Verwijder de geroosterde moong dal naar een kom. Doe de rijst in dezelfde kom en was ze goed.
-
Doe ghee in de instantpan, voeg cashewnoten toe en sauteer 30 seconden, voeg dan rozijnen toe. Sauteer tot de cashewnoten goudbruin zijn en neem uit de pan.
-
Voeg nu de gewassen rijst en dal toe aan de instant pan. Sauteer gedurende 2 minuten.
-
Dan water en melk toevoegen. Kook in de snelkookstand (manueel) op hoge druk gedurende 10 minuten. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen.
-
Open deksel, en voeg poedervormige jaggery en kardemom toe. Als u eetbare kamfer gebruikt, voeg het dan hier toe. Meng goed en bak 2-3 minuten op de saute stand.
-
Voeg de gereserveerde cashewnoten en rozijnen toe. Pongal wordt dikker als het afkoelt. Voeg indien nodig wat heet water toe en pas de consistentie aan.
-
Serveer overgoten met de geroosterde cashewnoten en rozijnen. Voeg meer ghee naar smaak toe.
Stovetop snelkookpan methode
-
Volg dezelfde stappen om het dal en de cashewnoten/rozijnen te roosteren. Kook vervolgens de dal en rijst in de snelkookpan gedurende 3-4 fluitjes. Volg dan de stappen om de jaggery, kardemom en eetbare kamfer toe te voegen. Laat het 2-3 minuten koken en serveer het met geroosterde cashewnoten en rozijnen.
Video
Notes
Note: Voedingswaarden zijn mijn beste schattingen. Als u erop vertrouwt voor uw dieet, gebruik dan de voedingscalculator van uw voorkeur.