Is Griekse yoghurt gezond?
Non-fat gewone Griekse yoghurt is. Het heeft geen totaal vet en geen verzadigd vet, maar is zo dik en romig dat je zou zweren dat je zure room opschept. In de kookschool laten onze chef-koks zien hoe je allerlei heerlijkheden in elkaar flanst met magere Griekse yoghurt, van saladedressings tot soepen en lekkere desserts zoals Banana Ginger Parfait.
Onze geregistreerde diëtisten geven magere Griekse yoghurt een dikke duim omhoog omdat het niet alleen vetvrij is, maar ook geen toegevoegde suikers bevat. Plus, het is laag in calorie dichtheid en natrium, en hoog in eiwit, calcium, kalium, en andere gezonde dingen.
Een andere uitstekende keuze is vetvrije Griekse yoghurt op smaak gebracht met echt fruit of vanille, maar zonder toegevoegde suiker. Een veilige zoetstof zonder calorieën is sucralose (Splenda).
Griekse yoghurt die gezond klinkt…
Maar de laatste tijd, nu Griekse yoghurt zich heeft ontpopt als de nieuwe gezondheidslieveling van trendy voedingsmiddelen, heeft de voedingsindustrie, zoals zo vaak, toegesneld en producten gefabriceerd die niet meer zo gezond zijn.
Kijk eens wat er echt in sommige van de nieuwe hyperverwerkte Griekse yoghurtproducten zit die nu in de schappen van de supermarkt verschijnen.
Otria® Gekarameliseerde Ui Griekse Yoghurt Veggie Dip
Klinkt gezond, toch? Uien, groenten, Griekse yoghurt. Maar laten we dit kuipje van 8,75 oz eens omdraaien en de ingrediëntenlijst bekijken.
Het eerste ingrediënt is in feite Griekse yoghurt, maar het tweede ingrediënt waar deze yoghurt van gemaakt is, is room. Onze diëtisten wijzen er in hun voorlichtingsworkshops op dat je extra moet letten op ingrediënten die bovenaan de ingrediëntenlijst staan, omdat die het meest in het product zelf voorkomen.
En natuurlijk zit niemand van ons te wachten op nog meer verzadigde-vetrijke room in onze slagaders.
Maar dat is precies wat je in deze Griekse yoghurtdip zou krijgen. Op het etiket met voedingsfeiten staat dat je voor elke portie van 2 eetlepels (yep, dat is voor velen van ons maar één klein kloddertje) 1,5 gram slagadervervuilend verzadigd vet binnenkrijgt.
En dat is nog maar het begin. Deze kleine portie van 2 eetlepels bevat ook nog eens 60 calorieën (waarvan 45 puur vet), eigeel, rundvet, 180 mg natrium, en, verbazingwekkend, slechts 2 gram eiwit. Wat is er gebeurd met al die proteïnerijke goedheid van Griekse yoghurt? Het lijkt erop dat het werd vervangen door verzadigd vet, zout, en cholesterol in dit product.
Post® Honey Bunches of Oats Greek Honey Crunch
Op de buitenkant van deze cornflakesdoos staat de claim “gemaakt met echte Griekse yoghurt,”maar de ingrediëntenlijst vertelt ons dat er zowat alles in zit behalve Griekse yoghurt, inclusief palmolie en palmpitolie die rijk zijn aan verzadigde vetten, en trossen toegevoegde suikers zoals maïssiroop, honing, en ja, gewoon oude witte suiker.
En de Griekse yoghurt in deze cornflakes is niet echt Griekse yoghurt. Het is Griekse yoghurt poeder, en slechts een snufje. Bovendien heeft het een hittebehandeling ondergaan, wat betekent dat de actieve yoghurtculturen zijn gedood.
En de eiwitrijkdom van natuurlijke Griekse yoghurt? Vergeet het maar in deze ontbijtgranen. Eén kopje levert slechts 5 gram eiwit op, en het meeste van dat eiwit komt niet van de Griekse yoghurt, maar van wei, melkeiwitisolaat en vetvrije droge melkbestanddelen.
Voor een heerlijk en natuurlijk eiwitrijk ontbijt, geniet je van een kopje vetvrije gewone Griekse yoghurt, dat ongeveer 15 tot 20 gram eiwit bevat, met daarop zoete verse bessen of ander seizoensfruit.
Je gewicht zal er ook baat bij hebben. Zoals onze Pritikin diëtisten aangeven, hoe meer je wegblijft van vet en/of droog voedsel (zoals gedroogde ontbijtgranen), hoe sneller en gemakkelijker je je doelen voor gewichtsverlies bereikt.
Een kop Honey Bunches of Oats met vetvrije melk bevat 270 calorieën. Een kop magere Griekse yoghurt met vers fruit is slechts ongeveer 150 calorieën. Een tekort van 120 calorieën per dag lijkt misschien niet veel, maar in de loop van een jaar kan het gemakkelijk oplopen tot een tekort van 12 pond bij jou.
Ben & Jerry’s® Griekse Frozen Yogurt Mini-Cups
Ben & Jerry’s heeft het juiste idee voor ons (maar helaas, niet voor het milieu) door de verkoop van eenpersoons mini-cups van zijn desserts, want we zijn meer geneigd om te stoppen bij een portie.
Maar, oh, wat Ben & Jerry’s kan verpakken in elke kleine 3½-ounce mini-cup van Griekse Frozen Yoghurt. Wie had gedacht dat zo’n klein zogenaamd “gezond” toetje 3½ gram hartbeschadigend verzadigd vet kon bevatten, om nog maar te zwijgen van 200 calorieën, plus andere ongezonde dingen zoals eigeel, zout, room en suiker?
Whoops! Als we elke avond zo’n minikopje opeten, zijn we aan het eind van de zomer waarschijnlijk maxi.
Bottom Line:
Wees extra voorzichtig met voedingsmiddelen die er prat op gaan dat ze “gemaakt zijn met Griekse yoghurt”. Veel van die producten bevatten ook verzadigde vetten, andere vetten, zout, suiker en/of geraffineerde meelsoorten.
Dat is helaas wat de voedingsindustrie pleegt te doen. Voedingsmiddelen die gezond beginnen, eindigen na alle bewerkingen en toevoegingen als dikmakende en ongezonde voedingsmiddelen. Herinner je je aardappelchips gemaakt met haverzemelen? Of eierdooiers waaraan omega 3’s zijn toegevoegd? Nu hopen marketeers en producenten van voedingsmiddelen te profiteren van het aura van Griekse yoghurt.
Om de volle goedheid van Griekse yoghurt te krijgen – zonder de mega-processing die zowel hart als taille kan breken – is het het beste om het bij Griekse yoghurt te houden, puur en simpel. Geen geïndustrialiseerde dipsausjes, desserts, granen, energierepen, enz.
En als je Griekse yoghurt koopt (of welk voedingsmiddel dan ook), draai het product dan altijd om en lees de:
-
Nutrition Facts Label, en
-
Ingrediëntenlijst
Op het Nutrition Facts Label moet je letten op yoghurt met 0 totaal vet en 0 verzadigd vet.
In de lijst met ingrediënten mag geen enkele vorm van toegevoegde suiker voorkomen. En bedenk dat “suiker” vele namen heeft, zoals maïsstroop, sorghum, rijststroop, ahornsiroop, melasse, honing, gemoute gerst, gerstemout, of elke term die eindigt op “ol”, zoals sorbitol of maltitol, of “ose”, zoals dextrose, glucose of fructose.
Als je geen suiker in de ingrediëntenlijst ziet, maar wel suiker (in grammen) op het voedingswaarde-etiket, dan is dat niet erg. De suiker op het voedingswaarde-etiket is suiker die van nature in de yoghurt zelf voorkomt, net zoals fruit en andere gezonde, volwaardige voedingsmiddelen van nature suiker bevatten.
Bij de aankoop van magere yoghurt met vruchtensmaak moet je er vooral op letten dat er geen suiker in de ingrediëntenlijst voorkomt.
Als de yoghurt is gezoet met calorievrije sucralose (Spenda), dan is dat prima. Sucralose is de laatste twee decennia uitvoerig getest en veilig bevonden in tientallen studies op zowel mensen als dieren die zijn gepubliceerd in peer-reviewed tijdschriften
Een recent artikel in de Nutrition Action nieuwsbrief van het Center for Science in the Public Interest berichtte over een muizenstudie uit Italië die suggereerde dat muizen die sucralose toegediend kregen een verhoogd risico op leukemie hadden, “maar deze specifieke studie is niet overtuigend,” stelt Dr. Jay Kenney, RD, PhD, Nutrition Research Specialist bij het Pritikin Longevity Center.
“Ten eerste is het niet eens gepubliceerd, en zal dat misschien ook nooit gebeuren. Ten tweede is het onderzoek gedaan bij muizen, die een zeer hoge dosis sucralose toegediend kregen, dus ik vind het moeilijk om me over dit onderzoek op te winden.”
Griekse yoghurt, gewoon en simpel
We raden je aan je op te winden over Griekse yoghurt – vetvrije en gewone varianten, of vetvrije en op smaak gebracht met fruit, niet met suiker.
Houd het mager en schoon (geen verzadigd vet, suiker, zout en andere toevoegingen), en je zult ook mager en schoon blijven.
|
Aanwezigen: 1
Rating: 5 Beoordeel dit recept!
|
Recept afdrukken
|
Toevoegen aan boodschappenlijstje
Dit recept staat in je boodschappenlijstje
|
porties
12 personen
Aantal porties
12 personen
- Cursus Saus
- Keuken Vegetarisch
- 1 kopje yoghurt (vet-Grieks)
- 1/2 kop zure room, vetvrij
- 1 komkommer geschild & de-zaadjes
- 1 theelepel knoflook gehakt
- 1/2 theelepel zwarte peperkorrels gemalen naar smaak
- 4 citroenen geperst
- 1 theelepel verse dille fijngehakt (of naar smaak)
|
Ingrediënten
Porties: mensen Eenheden:
|
|
- Meng alle ingrediënten in een blender of cuisenart tot een goed & gepureerde puree.
- Garneer met verse kruiden zoals dille of peterselie.
Auteur, Eugenia Killoran
Health Resort
Breng het leven naar een hoger niveau, en wees alles wat je kunt zijn. Dat is waar een vakantie bij Pritikin om draait. Leef beter. Zie er beter uit. En het beste van alles: voel u beter.
Alles-inclusief programma
Sinds 1975 zijn meer dan 100.000 mensen naar Pritikin gekomen. Wij zijn het langstlopende, meest wetenschappelijk gedocumenteerde kuuroord in Amerika.
Ruimtes en suites
Onze onlangs gerenoveerde gastenkamers in het kuuroord zijn ruim, sereen en voorzien van alle gemakken. Elke kamer heeft een prachtig uitzicht op de tuin.