Heading

Waar komt Chili vandaan?

Laten we bij het begin beginnen… of in ieder geval ver terug in de late 1400er en vroege 1500er jaren, vóór de Columbiaanse uitwisseling, in het Azteekse rijk. Belangrijke landbouwgewassen in de Azteekse cultuur waren maïs, pompoen en chilipepers. In die tijd waren deze inheemse basisvoedingsmiddelen onbekend voor de Spanjaarden, die de gewassen mee terugbrachten naar de zogenaamde Oude Wereld. Omdat chilipepers nieuw waren voor de Spanjaarden, namen zij de naam rechtstreeks over uit het Nahuatl (de taal die door de Azteken werd gesproken). De Spanjaarden besloten dat het woord “chili” “hete peper” zou betekenen, omdat het hen deed denken aan de pittige smaak van zwarte peper, waarmee ze vertrouwd waren.

Chili vs. Chili

Uit mijn onderzoek blijkt dat de oorspronkelijke Spaanse transcriptie van het woord mogelijk gespeld is als “chilli.” In de begindagen van de boekdrukkunst werden veel woorden in veel landen op verschillende manieren gespeld. De Britten hielden vast aan de ‘oorspronkelijke’ spelling van “chilli” (twee “l’s” en een “i”), terwijl Latijnse en Spaanse gebieden de spelling aanpasten om beter bij hun taal te passen, zodat het “chile” werd (één “l” en een “e”). Amerikanen hebben de neiging Brits Engels over te nemen en vervolgens in te korten, zodat het grootste deel van het land koos voor “chili” (één “l” en een “i”). Het door de Spanjaarden beïnvloede Amerikaanse zuidwesten bleef echter vasthouden aan “chile”.

Om de zaak nog ingewikkelder te maken, kwam de pittige stoofpot “chili con carne” – letterlijk, “chili met vlees” – waarnaar vaak wordt verwezen als gewoon “chili”. Uiteindelijk besloten foodies dat er een gemakkelijke manier moest zijn om onderscheid te maken tussen de peper en het gerecht.

Dus, “chile” en “chili.”

Chile met een “e” verwijst naar een hete peper. De gemakkelijke manier om dit te onthouden is dat de vorm van de kleine letter “e” lijkt op een kromme peper (met enige artistieke vrijheid). Chili met een “i” is een gerecht (of kruidenmengsel) dat chilipepers mengt met andere ingrediënten. Chili wordt vaak gegeten of bereid met een lepel, die lijkt op de letter “i”!

Misschien is het die hardnekkigheid van het Zuidwesten, maar wij maken graag onderscheid tussen een chilipoeder (zeg, Ancho of Habanero) en chilipoeder (Medium Chili Powder is mijn favoriet).

Wat zit er in chilipoeder?

Onze chilipoeder bevat chilipepers – maar ook veel van de andere ingrediënten die je normaal in een chili con carne vindt.

• Ancho chilipoeder: De basis van ons chilipoeder heeft een zoete, milde smaak met tonen van rozijnen en tabak.
• Garlic en komijn: Deze basisingrediënten worden toegevoegd voor evenwicht en gelaagde smaak die essentieel is voor elke goede chilipoeder.
• Meer Chili’s! Andere chilipepers worden toegevoegd in verschillende mate om de hitte te wijzigen. Paprika, die afkomstig is van een milde, zoete chilipeper (denk aan rode paprika’s en je krijgt een idee) voegt een zoete smaak toe. Cayennepeper en andere hete rode chilipoeders voegen hitte toe.
• Mexicaanse Oregano: Dit licht muntachtige, aardse kruid zorgt voor de perfecte finishing touch.

Hulpvolle tip: Als chilipoeder niet de kick heeft die je zoekt, voeg dan een extra snufje cayennepeper (of de hete chilipeper van je keuze) toe aan je chilipoeder. Op die manier heeft u de basisingrediënten om de smaken van uw gerecht af te maken.

Hoe gebruikt u chilipoeder (of chilipoeder)

Bijna iedereen die ik ken, heeft zijn eigen beproefde chilirecept (persoonlijk is de chili van mijn vader legendarisch in de familie). Als u het soort persoon bent dat graag experimenteert, zijn hier enkele van onze favoriete chili recepten:

• Snel chili recept: Southwestern Chili con Carne – Deze snelle en gemakkelijke versie van chili vereist slechts een handvol ingrediënten en is perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd.
• Gezonde kalkoen Chili: Pumpkin Pie Spice Chili – Het klinkt gek, maar deze pompoen, kalkoen, quinoa combinatie is eigenlijk heerlijk.
• Varkensvlees Groene Chili: Colorado Green Chili – In Colorado, Green Chili heeft een bijna cult-achtige aanhang. Is het een saus? Is het een maaltijd? Ja.
• Easy Hot Sauce Recept: Hot Wing Chili Glaze – Kies je eigen chili avontuur voor verschillende graden van warmte in deze heerlijke kleverige wing saus.

Hot Takeaways

1. Of het chili of chili is, hangt echt af van waar je bent… of wat er in zit.
2. Als je chili met een ‘e’ gespeld ziet, denk dan aan een chilipeper.
3. Als je chili met een ‘i’ gespeld ziet, althans hier in de buurt, denk dan aan een heerlijke mix of een afgewerkt gerecht.

Het juiste antwoord op het debat chili vs. chili vs. chili is dat er eigenlijk geen juist antwoord is!