Kan ik gehaktbrood bereiden en invriezen zonder het te koken? Er zitten dan natuurlijk wel eieren in. En kan spek in de magnetron worden gekookt, zoals op de Oscar Mayer-verpakking staat?
Ja, u kunt gehaktbrood invriezen nadat u het hebt bereid en vormgegeven. Misschien wilt u eerst wat plastic huishoudfolie in de broodvorm doen voordat u het gehaktmengsel erin doet. Laat het ongeveer 30 minuten tot een uur bevriezen, haal het gedeeltelijk bevroren brood eruit en wikkel het in plastic en vervolgens in folie. Als u ketchup toevoegt voor een saus, doe dat dan als u klaar bent om te bakken en op te dienen. Gebruik binnen drie maanden. U kunt er ook twee maken: een om in te vriezen en een om meteen te bakken.
Of voor eenpersoonsmaaltijden: maak van het gehaktmengsel balletjes ter grootte van een muffin en vries ze in in een muffinvorm met antiaanbaklaag. Zodra ze stevig zijn, doe je ze in zakken voor de vriezer; haal er alleen uit wat je nodig hebt voor elke maaltijd. Ook hier geldt: binnen drie maanden gebruiken.
En wat het spek betreft: Magnetron-energie is een bron van warmte in het voedsel dat wordt gekookt, hoewel dit anders is dan de warmte die in de conventionele oven of op het fornuis wordt gegenereerd. Het verandert de moleculaire of chemische structuur van het voedsel echter niet meer dan andere warmtebronnen, hoewel sommige critici altijd huiverig zijn geweest voor het effect van de magnetron.
Als de nitrieten u zorgen baren, kunt u overschakelen op merken die geen nitrieten of nitraten gebruiken. Maar ook deze gebruiken een overmaat aan zout, evenals plantaardige extracten die hoog zijn in natuurlijke nitrieten. Een feit: Oscar Mayer zou geen aanwijzingen voor de magnetron hebben gegeven als er gevaren aan zo’n bereidingswijze kleefden, uit angst voor verlammende rechtszaken in onze rechtsgevoelige maatschappij.