Kabeljauw, (geslacht Gadus), grote en economisch belangrijke zeevis van de familie Gadidae. De soort Gadus morhua komt aan beide zijden van de Noord-Atlantische Oceaan voor. Het is een koudwatervis die zich gewoonlijk op de bodem ophoudt, van kustgebieden tot diepe wateren. Hij wordt gewaardeerd voor zijn eetbaar vlees, de olie van zijn lever, en andere producten. De vis heeft drie rugvinnen, twee aarsvinnen en een barbeel in de kin. De kleur varieert van groen- of grijsachtig tot bruin of zwartachtig, maar hij kan ook dof tot felrood zijn. Hij wordt meestal gevangen met een gewicht tot ongeveer 11,5 kg (25 pounds), maar kan een maximale lengte en gewicht bereiken van meer dan 1,8 m (6 feet) en 91 kg (201 pounds). Het is een vraatzuchtige trekvis die zich grotendeels voedt met andere vissen en diverse ongewervelde dieren.
Een kabeljauwsoort uit het noorden van de Stille Oceaan, G. macrocephalus, lijkt qua uiterlijk sterk op de Atlantische vorm. In Japan wordt deze vis, die zowel in het oostelijke als het westelijke deel van de Stille Oceaan voorkomt, tara genoemd; er wordt zowel voor voedsel als voor leverolie op gevist. Hij is kleiner dan de Atlantische kabeljauw, wordt maximaal ongeveer 75 cm lang en is bruinachtig gevlekt met een witte zijlijn.