N E W J O R K, 6 sept. 2001 — Met 190 calorieën en 16 gram vet per portie klinkt pindakaas niet echt als iets waar diëten van gemaakt zijn. Maar twee recente studies suggereren dat mensen gewicht kunnen verliezen door hun maaltijden te centreren rond dit populaire broodbeleg.
De reden? Het smaakt goed.
“Mensen met overgewicht dachten dat pindakaas taboe was,” zegt , zegt Holly McCord, voedingsredacteur van het tijdschrift Prevention. “Maar studies zeggen nu dat je niet alleen gewicht verliest met het dieet, maar dat je het dieet ook beter volhoudt, omdat pindakaas lekkerder is en meer voldoening geeft, vergeleken met andere vetarme, koolhydraatrijke diëten.”
McCords nieuwe boek, The Peanut Butter Diet, werd ingegeven door twee recente studies, de ene van Harvard University, de andere van Penn State. Onderzoekers ontdekten dat een dieet met voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten, zoals pindakaas, mensen kan helpen gewicht te verliezen en hartziekten te voorkomen.
Net als andere afslankprogramma’s moet een pindakaasdieet worden gevolgd in combinatie met lichaamsbeweging. En lijners worden gewaarschuwd niet te veel te eten – eet te veel en je kunt aankomen.
De smaak komt eerst
Toen het tijdschrift Prevention in maart een artikel over het pindakaasdieet publiceerde, was dat het bestverkochte nummer van het jaar, zodat het tijdschrift besloot een boek met pindakaasrecepten te maken. Ze variëren van pindakaas havermout, tot voorgerechten zoals Tahitiaanse kip met pindakaas mangosaus en kerrie pindakaas soep.
“De studies hebben geconcludeerd dat smaak op de eerste plaats komt, dus je moet lekker vinden wat je eet, “zegt McCord. In studies waren mensen in de vetarme groep jaloers op degenen die waren toegewezen aan het pindakaasdieet.
In de Harvard-studie, die samen met het Brigham and Women’s Hospital in Boston werd uitgevoerd, werden 101 mensen onderzocht die elk ongeveer 200 pond wogen, en ze werden in twee groepen verdeeld. De ene groep kreeg een traditioneel dieet met weinig vet en veel koolhydraten; de andere groep kreeg een rijker dieet – het zogenaamde pindakaasdieet – waarbij ze 35 procent van hun calorieën uit vet haalden, 50 procent uit koolhydraten en 15 procent uit eiwit.
Maar het vet in dit dieet was van het goede soort: “hart-gezonde” enkelvoudig onverzadigde vetten, te vinden in voedingsmiddelen zoals olijven, noten, avocado’s en pindakaas. Dergelijke vetten kunnen het slechte cholesterol verlagen en zo het risico op hartaandoeningen verkleinen.
Onderzoekers ontdekten dat het eerste wat de mensen in de gematigde vetgroep wilden kiezen pindakaas was. In de eerste zes maanden (de “wittebroodsweken” van de meeste diëten) vielen beide groepen gemiddeld 11 kilo af, aldus McCord.
Maar na 18 maanden hadden drie keer zoveel mensen die het dieet met een hoger gehalte aan onverzadigde vetten volgden, zich aan het programma gehouden en het gewicht eraf gehouden.
Ping-Pong Porties
Ook al wijst dit onderzoek op de potentiële voordelen van het eten van pindakaas, toch kunnen lijners zich niet uitleven en pindakaas direct uit de pot eten, waarschuwt McCord. Net als bij andere diëten is het belangrijk om de porties te beperken.
In het Prevention-plan krijgen vrouwen twee porties pindakaas per dag (vier porties in totaal) – zie het als het equivalent van twee porties ter grootte van een pingpongbal. Omdat mannen over het algemeen groter zijn, zijn hun porties dat ook: Zij krijgen zes eetlepels pindakaas per dag (het equivalent van drie pingpongballen per dag).
Het dieet neemt ongeveer een halve pond per week af, voor een totaal van 25 pond per jaar, zei McCord. De toegestane calorieën zijn ook hoger dan bij andere diëten: 1.500 per dag voor vrouwen en 2.200 per dag voor mannen. Bij de meeste diëten is het aantal calorieën zo laag dat je misschien een kilo of twee per week afvalt, maar je voelt je zo beroofd dat je uiteindelijk het dieet afbreekt en weer terugvalt in je oude gewoonten”, zegt McCord. “Dit is minder stressvol; je merkt bijna niet dat je op dieet bent.”
Maar sommige critici beweren dat omdat het pindakaasdieet een groter deel van de calorieën als vet levert, het in tegenspraak is met de vetarme, koolhydraatrijke dieetgedachte van de afgelopen jaren. Sommige afslankdeskundigen beweren dat deze manier van eten veel mensen zal doen aankomen.
Goed voor je hart
Voorstanders zoals McCord zijn het daar niet mee eens en wijzen op de recente studies. Zij merken ook op dat het pindakaasplan in veel opzichten lijkt op het hart-gezonde mediterrane dieet op basis van olijfolie, waarvan is aangetoond dat het de kans op hartziekten verkleint. Het pindakaas dieet spreekt Amerikanen meer aan, merken ze op, omdat het ergens op kan worden gesmeerd en er geen noodzaak is om te zwoegen boven het fornuis.
Om succesvol te zijn, moet het dieet elke dag vergezeld gaan van 45 minuten lichaamsbeweging, wat alles kan zijn van het schoonmaken van het bad, tot 10 minuten achter elkaar dansen op een bandje.
McCord benadrukt dat het ook belangrijk is om je aan het dieet te houden – voeg niet zomaar pindakaas toe aan wat je al eet, tenzij je wilt aankomen.
En sommige mensen zouden het pindakaasdieet niet moeten proberen: iedereen die allergisch is voor pinda’s, kinderen jonger dan 18 maanden, en zwangere vrouwen met een voorgeschiedenis van allergieën of tijdens het geven van borstvoeding. En een vrouw die allergisch is voor pindakaas zou het niet aan haar kind moeten geven totdat het kind drie is, om er zeker van te zijn dat het niet dezelfde allergieën heeft ontwikkeld.
Hier is een voorbeeld van dag één van het Prevention Peanut Butter Diet:
Ontbijt:
Peanut Butter Oatmeal ( klik hier voor dit en andere pindakaasrecepten)
Lunch: Bonen burrito (restaurant of zelfgemaakt).
Voor zelfgemaakte burrito, gebruik een 8-inch tortilla, 1/2 kopje bonen, en 3 eetlepels Salsa).1 kopje van ofwel paprika strips, baby wortelen, of andere groente van uw keuze.
Tussendoortje: :1 kopje fruitsalade
Diner:
Kip en groente roerbakken (2 kopjes groente, 2 ons kip (1/2 kopje). Vraag in een Chinees restaurant om heel weinig olie. Of probeer dit veiliger, qua calorieën: Fruit een theelepel gehakte gember en knoflook met 2 kopjes verse of bevroren groentenmix met broccoli in 1 theelepel canola- of arachideolie. Voeg uw eigen kip toe (voorgekookte kip zoals Perdue Short Cuts is prima.) Breng op smaak met teriyakisaus. 1/2 kop gekookte zilvervliesrijst (instant prima)
Avond traktatie:
S’More of Pindakaas Pudding in een Flits ( (klik hier.)