Kan je salsa invriezen? Veel mensen die hun eigen salsa maken, zouden er graag een grote partij van maken, maar de meesten weten niet echt of salsa kan worden ingevroren. Soms is er zo’n uitverkoop waar je goede salsa goedkoop kunt kopen en je weet niet zeker of het kopen van een paar potten echt zin heeft. Gelukkig voor jou kun je salsa invriezen, zowel verse zelfgemaakte salsa als een in de winkel gekochte salsa. Er zijn echter een paar dingen die je moet weten over het invriezen van salsa, zodat je weet of invriezen in jouw geval zinvol is.
Wanneer heeft het invriezen van salsa zin?
Salsa wordt voornamelijk van groenten gemaakt (tenzij het een fruitsalsa is natuurlijk) en zoals je waarschijnlijk wel weet, vriezen veel groenten niet zo goed in. Bij salsa zijn tomaten waarschijnlijk de belangrijkste groenten (het belangrijkste ingrediënt dus) en die vriezen niet zo goed in. Dat betekent dat wanneer je de salsa ontdooit, de tomaten een iets andere textuur zullen hebben, waardoor de salsa een beetje waterig zal worden (je kunt het overtollige vocht er na het ontdooien afgieten).
De smaak van de salsa na het ontdooien zal (in de meeste gevallen) prima zijn, maar de consistentie zal niet zo goed zijn. Er zijn echter maar weinig mensen die de smaak van ontdooide salsa niet zo lekker vinden, vooral omdat de smaken van de verschillende ingrediënten de neiging hebben in elkaar over te vloeien. Vanwege de veranderde textuur wordt aangeraden om het als ingrediënt te gebruiken, bijv. in gekookte gerechten (soepen, chili), in plaats van puur, als smaakmaker (bijv. met chips). Als u bevroren salsa in een soep wilt verwerken, hoeft u die niet echt te ontdooien, maar gewoon in de pan te doen.
Salsa invriezen
Er zijn een paar manieren waarop je salsa kunt invriezen, afhankelijk van wat je nodig hebt. Kies de manier die het beste bij uw behoeften past.
Salsa in de originele pot invriezen
Als het een in de winkel gekochte salsa is, zit er altijd nog een beetje ruimte in de pot, zodat u deze gewoon in de vriezer kunt doen. Als je het potje al geopend hebt, sluit het dan goed af voordat je het in de vriezer stopt. Als u al een deel van de saus hebt gebruikt, is het in veel gevallen een goed idee om de saus over te brengen in een kleiner potje of bakje, zodat er minder ruimte overblijft, vooral als u de saus langer dan een maand in de vriezer wilt bewaren. Hoe minder lucht in de pot/container, hoe minder vriesbrand.
Salsa invriezen in een luchtdichte container of pot
Als je je eigen salsa hebt, of je hebt wat restjes van een grote in de winkel gekochte pot, kun je het invriezen in een container of een pot. Doe de salsa in een bakje, sluit het goed af, label het en zet het in de vriezer. Zorg ervoor dat je wat ruimte overlaat, maar niet te veel. Zoals ik in de vorige paragraaf al zei, hoe meer lucht in de pot, hoe erger de vriesbrand.
Salsa in kleine porties invriezen
Voor de meeste mensen is de handigste manier om salsa in te vriezen, om het in kleine porties te doen. Op die manier kan men gemakkelijk slechts zoveel salsa ontdooien als hij of zij per keer nodig heeft. Je kunt dat doen door kleine potjes of bakjes te gebruiken volgens het advies dat in de vorige paragraaf is gegeven. Een andere manier om dat te doen is door gebruik te maken van een ijsblokjesbakje. Giet de saus in een ijsblokjesbakje en zet het in de vriezer. Zodra de saus bevroren is, doet u de blokjes over in bakjes of stevige diepvrieszakken en plaatst u ze in de diepvries. Zo kunt u altijd gemakkelijk een portie salsa ontdooien.
Vries salsa in
Kan je zelfgemaakte salsa invriezen?
Hoewel zelfgemaakte salsa wordt gemaakt zonder enige vorm van conserveringsmiddelen, is het volkomen veilig om in te vriezen. Omdat de ingrediënten al fijngemalen zijn, doet de textuur van de salsa er niet echt toe als hij eenmaal bevroren en ontdooid is. Wel kan de kleur of het uiterlijk van het bijgerecht iets veranderen. De salsa kan na het ontdooien wat zompig of waterig worden. Deze veranderingen hebben echter geen invloed op de smaak en aroma van de salsa.
Bereid de salsa zoals u dat normaal ook zou doen. Laat de salsa volledig afkoelen voordat u hem inpakt om in te vriezen. Zodra de salsa volledig is afgekoeld, verdeelt u hem in porties om hem later gemakkelijk te kunnen ontdooien. Doe de salsa in een hersluitbare diepvrieszak (of een luchtdichte verpakking). Knijp er zoveel mogelijk lucht uit voordat u de zak dichtmaakt. Noteer de bewaardatum en leg plat in de vriezer.
Kan je tomaten invriezen om er later salsa van te maken?
Het lijkt misschien vreemd, verse tomaten invriezen om er later salsa van te maken, maar dit is een verrassend veel voorkomende (en voordelige!) praktijk. Hoewel verse tomaten niet de meest diepvriesvriendelijke groenten zijn die er zijn, kunnen ze wel voor een korte periode worden ingevroren.
Je kunt de tomaten in hun geheel, in blokjes, in plakjes of gepureerd invriezen. U kunt de verse tomaten ook invriezen zoals ze zijn, geblancheerd, met of zonder velletje. Als u de tomaten gebruikt voor salsa, raden we u aan de tomaten op maat te snijden voordat u ze invriest. Hierdoor wordt de kooktijd gehalveerd.
Pluk gewoon de meest verse, mollige tomaten die u kunt vinden in uw plaatselijke supermarkt of tuin. Spoel de tomaten goed af en verwijder de steeltjes als die er zijn. Snijd de tomaten na het verwijderen van de steeltjes doormidden en ontpit ze.
Als u de tomaten niet blancheert, kunt u de gesneden tomaten in een diepvriesbestendige hersluitbare plastic zak doen nadat u de groenten op de gewenste grootte hebt gesneden. Knijp er zoveel mogelijk lucht uit voordat je de zak dichtmaakt. Noteer de bewaardatum en leg ze plat in de vriezer.
Als u de tomaten eerst blancheert, zet u een pan kokend water en een ijsbad klaar. Dompel de gehalveerde en ontpitte tomaten in een vergiet in kokend water en blancheer ze ongeveer 2 minuten. Haal de tomaten na het blancheren uit de pan en doe ze in het ijsbad. Het ijsbad zal het kookproces stoppen. De velletjes van de tomaten kunnen nu loslaten, verwijder ze gewoon. Na het blancheren zijn de tomaten klaar om verpakt te worden.
Verpak de gesneden tomaten in een vriezerbestendige hersluitbare plastic zak nadat u de groenten op de gewenste grootte heeft gesneden. Knijp er zoveel mogelijk lucht uit voordat u de zak dichtmaakt. Noteer de houdbaarheidsdatum en leg plat in de vriezer.
Kan je Salsa Verde invriezen?
Ja, Salsa Verde kan worden ingevroren en deze saus op basis van tomatillo’s is prima in te vriezen. Bereid de Salsa Verde zoals u dat normaal ook zou doen. Als u de saus heeft gekookt, moet u hem volledig laten afkoelen voordat u hem invriest. Zodra de salsa verde volledig is afgekoeld, verdeelt u de saus in handzame porties.
Verdeel de saus in een luchtdichte bak met een verzegeld deksel. Deze pot zal de saus beschermen tegen vriesbrand en vorst. Vul de pot niet tot de rand, maar laat ongeveer een centimeter ruimte over om de saus de kans te geven uit te zetten. Sluit de pot af met het luchtdichte deksel en noteer de bewaardatum. Bewaar de salsa op de koudste plek in uw vriezer.
Kunt u in de winkel gekochte salsa invriezen?
Natuurlijk! In de winkel gekochte salsa is goed houdbaar in de vriezer. Commercieel geproduceerde salsa is echter vaak verpakt in glazen potten, dus je moet het product overbrengen in een vriezerbestendige container. Glazen potten zullen barsten in de vriezer als gevolg van de vriestemperaturen. U kunt een luchtdichte verpakking of een hersluitbare plastic zak gebruiken om de salsa in te doen voordat u hem invriest.
Aanvullende informatie
Salsa voor langere tijd invriezen wordt niet aanbevolen. Er wordt gezegd dat de smaak van salsa vrij snel, na een maand of twee, langzaam achteruit begint te gaan. Na een paar maanden zal de salsa niet bederven, maar de smaak zal misschien niet meer zo geweldig zijn als na een maand invriezen. Als je een vruchtensalsa hebt gemaakt, spuit hem dan in of voeg wat citroen- of limoensap toe. Dat voorkomt dat de vruchten bruin worden door het invriezen. Veel mensen raden ook aan om de salsa in te blikken in plaats van in te vriezen. Als je niet tevreden bent met bevroren en vervolgens ontdooide salsa, is het een goed idee om het in te blikken.
Samenvattend
Zoals je inmiddels wel weet, kan salsa worden ingevroren. Wat belangrijk is om te onthouden, is dat door invriezen en ontdooien de textuur verandert en het misschien niet zo goed werkt als het wordt gebruikt als een ingrediënt (bijvoorbeeld met chips), maar het zou prima moeten zijn als het wordt gebruikt in gekookte gerechten en andere maaltijden waar het wordt gebruikt als een ingrediënt.