Bechamel is de basissaus voor veel pastagratins zoals lasagne en cannelloni en gebakken groenten zoals bloemkool, gevulde courgettes of aubergines. Ze zijn ook een traditionele vulling voor andere gerechten, zoals klassieke kroketten, gevulde gegratineerde eieren, smakelijke gevulde paprika’s of onweerstaanbare tijgermosselen.
Leren hoe je een goede béchamelsaus maakt (glad en zonder klontjes) zal je helpen om eindeloos veel recepten te maken. Hoewel het traditionele recept gebaseerd is op melk, bloem en boter, kunnen verschillende versies worden gemaakt. Van het gebruik van andere soorten meel, zoals volkorenmeel of rijstmeel voor een glutenvrije bechamelsaus. Je kunt ook olijfolie gebruiken in plaats van boter, kruiden zoals nootmuskaat toevoegen, melk vervangen door plantaardige dranken zoals havermelk of rijstmelk om een vegetarische bechamelsaus te maken….
Om de smaak van de bechamelsaus te verbeteren kun je andere ingrediënten toevoegen, afhankelijk van het recept dat je gaat bereiden: ui, spinazie, ham, kip, kaas, champignons …. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Recepten voor aubergines gevuld met béchamel door Karlos Arguiñano
Hoe maak je béchamel, Karlos Arguiñano’s lichtste recept
Vervang boter door extra olijfolie van eerste persing en maak een zachtere en lichtere béchamelsaus.
Ingrediënten:
- 2-3 eetlepels bloem
- 350 ml melk
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- zout
- notenmuskaat (optioneel)
Het maken van de béchamelsaus:
Zet een steelpan op een laag vuur en voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe. Voeg de bloem toe, meng goed met een garde tot deze perfect geïntegreerd is.
Schep al roerend beetje bij beetje de melk erdoor, tot u een homogene crème krijgt.
Schep al roerend 2 keer de rest van de melk erdoor. Voeg zout naar smaak of geraspte nootmuskaat toe.
Kook de saus op een laag vuur gedurende 10-15 minuten. Hoe langer je het kookt, hoe gladder en rijker het zal zijn.
Tips:
- Als u de béchamelsaus op dit moment niet gaat gebruiken, doe hem dan over in een bakje en dek het af met plastic keukenfolie. Het is belangrijk dat het plastic in contact is met het deeg. Zo voorkom je korstvorming.
- Je kunt boter gebruiken in plaats van olie. In plaats van een scheutje olie (4 eetlepels of zo), voeg 3 eetlepels boter toe. Het bereidingsproces is hetzelfde.
3 recepten voor gebakken gratins met béchamelsaus voor succes
Béchamelsaus is een van de favoriete sauzen van de Spanjaarden. Een must in de keuken zeer gemakkelijk te bereiden en dat geeft een heerlijke textuur en smaak aan uw gerechten.
Wij hebben 3 recepten geselecteerd voor gebakken gratins waarvan bechamelsaus het hoofdingrediënt is. Probeer ze thuis te maken en geniet van alle smaak van de traditionele keuken!
Kiplasagne
Met vellen gekookte pasta en een gladde bechamelsaus kunt u lasagne met allerlei smaken maken, zoals deze heerlijke kiplasagne met champignon-béchamelsaus. Een origineel recept met een intense smaak om de smaakpapillen te veroveren.
Groenten cannelloni
U kunt lichtere cannelloni bereiden met groenten en zeevruchten zoals dit recept voor courgette cannelloni met béchamelsaus en gamba’s.
Gevulde eieren
Een klassieker die nooit mislukt zijn gevulde gekookte eieren, maar als we er ook nog een lichte béchamelsaus aan toevoegen en ze gegratineerd bakken, worden ze onweerstaanbaar zoals dit recept voor gegratineerde eieren met béchamelsaus met tonijn, tomatensaus en gekookte ham.
Wat zijn uw favoriete gerechten met bechamelsaus? Als u een van onze recepten durft te proberen, aarzel dan niet om het te delen op sociale netwerken, we zijn benieuwd naar het resultaat!
We kijken uit naar het resultaat!