Er is iets met kersen waardoor we het willen associëren met alles wat zoet en decadent is. Als ze niet bovenop taarten liggen, zijn ze een van de hoofdingrediënten van desserts. Zoet, pittig en verrukkelijk, kersen genieten over de hele wereld een enorme populariteit. Maar wist u dat kersen, mits op de juiste manier geconsumeerd, ook een schat aan gezondheidsvoordelen kunnen opleveren? Montmorency kersen, een variëteit van zure kersen die in Frankrijk en Canada worden geproduceerd, zitten vol met ontstekingsremmende verbindingen. Van deze felrode variant van de kers wordt gezegd dat ze tien keer effectiever is bij het genezen van pijn dan populaire pijnstillers die in de handel verkrijgbaar zijn. De gele en rode (bijzonder zuur van smaak) zitten boordevol vitamine C. Kersen bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden melatonine, een unieke chemische stof die een gezonde slaap kan bevorderen. Kersen zijn ook zeer rijk aan het hart-gezonde kalium dat de hartslag en bloeddruk reguleert. Niet alleen dat, het robijnrode genot heeft ook anti-diabetische eigenschappen. Ja, je hebt ons gehoord! Dit hoofdbestanddeel van het dessert bevat antioxidanten en verbindingen die de bloedsuikerspiegel ook kunnen helpen reguleren.
Kersen voor Diabetes: Hoe kersen kunnen helpen bij het beheren van diabetes
1. Een krachtpatser van antioxidanten: Kersen zitten vol met een verscheidenheid aan antioxidanten, waarvan sommige anti-diabetes van aard zijn. Volgens het boek, ‘Healing Foods’, van DK Publishing “kunnen zure kersen nuttig zijn bij de behandeling van diabetes. Hun overvloedige antioxidanten anthocyanen kunnen de insulineproductie verhogen, en zo helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren”
Anthocyanen komen van nature voor in kersen, en zijn een reden achter de helderrode tint van de vrucht. Andere vruchten die rijk zijn aan anthocyanen zijn bosbessen, aardbeien en druiven. In een onderzoek, gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry, werden verschillende anthocyanen uit kersen geïsoleerd en getest op insulineproducerende pancreascellen van knaagdieren. Uit de bevindingen bleek dat de cellen van de knaagdieren hun insulineproductie met 50% opvoerden wanneer ze aan de anthocyanen werden blootgesteld.
(Lees ook: 5 groenten die je in je diabetesdieet moet opnemen)
2. Rijk aan vezels: Kersen zijn rijk aan vezels en ongeveer tien kersen leveren het lichaam 1,4 gram vezels, wat bijna 10 procent is van de ADH (Aanbevolen Voedings Hoeveelheid) van een volwassene. Vezels vertragen de spijsvertering, zorgen ervoor dat de suiker niet snel wordt gemetaboliseerd en veroorzaken een stijging van de bloedsuikerspiegel.
3. Fruit met een lage GI: De glykemische index van kersen is zeer laag. De GI score van kersen is slechts 20. Kersen zijn ook zeer laag in koolhydraten. Een kopje heeft ongeveer 19 g koolhydraten. De Glycemische Index (GI) is een relatieve rangschikking van koolhydraten in voedingsmiddelen op basis van hoe ze de bloedsuikerspiegel beïnvloeden. Koolhydraten met een lage GI-waarde (55 of minder) worden langzaam verteerd, geabsorbeerd en gemetaboliseerd en veroorzaken een geleidelijke stijging van de bloedglucose. Voedingsmiddelen met een lage GI-waarde worden aanbevolen voor diabetici, zodat ze geen plotselinge pieken in de bloedsuikerspiegel krijgen bij een maaltijd.
(Lees ook: 6 voordelen van zure kersen: Little Berries That Pack a Punch)
De glykemische index van kersen is erg laag
Hoe kun je kersen eten om diabetes te beheersen?
Consumeer seizoensgebonden, verse en biologische kersen. De ingeblikte varianten zitten vaak vol met suiker, waardoor je bloedsuikerspiegel kan stijgen. Zure kersen hebben een hoger gehalte aan antioxidanten dan andere kersen. Je kunt ze alleen eten of je kunt ervan genieten met je kom havermout, cornflakes en yoghurt. Ze door salades en fruitchaatsen gooien is ook een gezonde en lekkere manier om te overwegen.
Het moet duidelijk zijn dat je een deskundige moet raadplegen voordat je drastische veranderingen in je dieet aanbrengt. Als je een grote schommeling in je bloedsuikerspiegel ziet nadat je veranderingen in je dieet hebt aangebracht, raadpleeg dan een gecertificeerde voedingsdeskundige die een dieet voor je kan opstellen.