Deze post en foto’s kunnen Amazon of andere affiliate links bevatten. Als een Amazon Associate verdien ik uit in aanmerking komende aankopen. Als u iets te kopen via een link, kan ik een kleine commissie te ontvangen zonder extra kosten voor u. Alle meningen zijn mijn eigen.
Deze Mock Potato Salad is Low Carb, Keto, glutenvrij, paleo en gemaakt met bloemkool en een smakelijke dressing die zo dicht mogelijk bij traditionele aardappelsalade komt als je maar kunt krijgen!
Hoewel bloemkool misschien niet je eerste keuze is als je aan een echte aardappelsalade denkt, is bloemkool in de koolhydraatarme wereld de veggie die het meest in de plaats komt van aardappel. De textuur en bite van malse bloemkool kan lijken op de textuur en bite van aardappelsalade, hoewel de smaak natuurlijk niet hetzelfde is. Maar de smaak van bloemkool is zeer mild en werkt echt goed om een koolhydraatarme aardappelsalade te maken.
Het eindresultaat kan echter een traditioneel koolhydraatrijk recept maken, veel lager in koolhydraten en net zo bevredigend. Moet je verwachten dat het naar aardappel smaakt? Absoluut niet. Het is bloemkool, maar de dressing brengt je terug naar de aardappelsalade die je lekker vond voordat je koolhydraatarm ging eten.
Ik gebruik bloemkool in veel recepten en vermom het vaak omdat mijn kinderen het niet zo willen eten. Dit recept is niet gemaakt voor mijn kinderen, maar voor mij, mijn man en wat vrienden die we op bezoek kregen.
Ik heb genoeg vermomde bloemkoolrecepten waarvan mijn kinderen geen idee hadden dat ze een groente aten, zoals in mijn Bacon Cheeseburger Bloemkoolschotel, Kip Enchilada Bloemkoolschotel en Geladen Cheesy Bloemkoolpuree.
Keto Aardappelsalade
Ik maak deze koolhydraatarme bloemkoolaardappelsalade bij elke zomerse bbq waar we voor worden uitgenodigd. Mijn vrienden waren allemaal dol op de smaak van deze salade en vonden het net zo lekker als een typische aardappelsalade. Mijn man vond het ook lekker, hoewel hij niet koolhydraatarm is en natuurlijk liever aardappelsalade eet!
Het is een geweldig kant-en-klaar bijgerecht en perfect om mee te nemen naar een BBQ. Als je een idee voor het voorgerecht nodig hebt, mijn Crock Pot BBQ Pulled Chicken is een geweldige publiekstrekker en past goed bij dit gerecht.
Voel je vrij om yoghurt te gebruiken in plaats van mayo als je dat liever hebt. U kunt ook gewone gele mosterd gebruiken in plaats van Dijon en u kunt rode wijnazijn of zelfs appelciderazijn gebruiken in plaats van witte wijnazijn. Hopelijk geniet je van deze makkelijke side!
Keto Bloemkool Aardappelsalade
Denk eraan om je gratis in te schrijven voor de Sugar Free Mom Nieuwsbrief en ontvang verse receptmeldingen in je inbox!
Als je een recept probeert, gebruik dan de hashtag #sugarfreemom op instagram voor een kans om uitgelicht te worden! Volg Sugar Free Mom op Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter voor de nieuwste content, recepten en updates.
Afdrukken
Lage Koolhydraatarme Mock Aardappelsalade
Ingrediënten
- 1 pond bloemkool
- 1/3 kop Mayonaise
- 1 eetlepel Olijfolie
- 2 eetlepels Witte Azijn
- 1 eetlepelDijon Mosterd
- 1 theelepel Knoflookpoeder
- 1/4 theelepel Paprika
- 1/4 theelepelSelderijzout
- 1/4 theelepelZeezout
- 1/4 theelepelPeper
- 2EggsHardgekookt, gesnipperd
- 1/4 kop Rode ui gesnipperd
- 1/4 kop Gesnipperde sinaasappels
Instructies
-
Schroei de bloemkool tot hij vorkgaar is, ongeveer 10 minuten. Laat 20-30 minuten afkoelen tot kamertemperatuur.
-
Klop de volgende 9 ingrediënten door elkaar, proef en pas het zout aan indien nodig.
-
Roer de dressing in de kom met de bloemkool en voeg vervolgens de ui, eieren en scalions toe.
-
Koel 30 minuten of tot u klaar bent om te serveren.
Receptnotities
Net Koolhydraten: 5g
Dit recept is voor het eerst gepubliceerd in augustus 2017 en bijgewerkt met video in juli 2019.
Verzadigd vet 3g19%