Kokosolie Chocolate Chip Cookies gemaakt met kokosolie in plaats van boter. Ze zijn ongelooflijk zacht aan de binnenkant en stevig rond de randen. Deze botervrije koekjes zijn dik en luchtig en zitten boordevol met chocoladestukjes! Perfect voor als je geen boter meer hebt en trek hebt in koekjes!
Coconut Oil Chocolate Chip Cookies
Ik heb net ontdekt dat ik kokosolie aan koekjes toevoeg en ik moet zeggen dat ik helemaal weg ben van deze trend. De kokosolie maakt de koekjes superzacht en kauwbaar met een subtiele hint van kokos. Deze koekjes zijn perfect voor als je trek hebt in koekjes maar geen boter bij de hand hebt!
Ik heb bruine suiker in deze koekjes gedaan om ze extra zacht en kauwbaar te maken. Deze kokosolie koekjes zijn zo lekker dat je de boter niet zult missen!
Veel kokosolie koekjes vereisen wat koeltijd voor het bakken. Ik heb deze koekjes gekoeld en niet gekoeld gemaakt. Ik denk dat het neerkomt op persoonlijke voorkeur. Als je van dikkere koekjes houdt, kun je het deeg koelen, als je dunnere koekjes wilt, kun je ze meteen in de oven doen. (Als je ongeduldig bent zoals ik is dit de manier om te gaan!) Ik zou aanraden om één koekje te testen om er zeker van te zijn (elke oven en omstandigheden kunnen anders zijn) Zorg er alleen voor dat je de kokosolie niet smelt voordat je het met de suiker mengt!
Deze koekjes hebben het flauwste vleugje kokos in zich, maar mijn familie was niet in staat om te ontdekken dat deze niet met boter waren gemaakt!
Hoe maak je Coconut Oil Chocolate Chip Cookies
Deze koekjes zijn ongelooflijk eenvoudig te maken. Roer de kokosolie en beide suikers tot een luchtige massa. Roer de vanille en het ei erdoor. Doe ondertussen de bloem, het zuiveringszout en het zout in een middelgrote kom. Klop om te combineren. Voeg de droge ingrediënten langzaam in twee delen toe aan de natte ingrediënten. Spatel de chocolade erdoor. Portioneer 12 koekjes en leg ze op een bord. Het deeg kan een uur of twee worden gekoeld als u dikkere koekjes wilt. Ze kunnen ook meteen in de oven en zijn dan net iets dunner als u het deeg niet wilt koelen. Plaats ze in de oven en bak ze 10-12 minuten. Laat de koekjes een paar minuten afkoelen en leg ze dan op een rooster om helemaal af te koelen.
Tips voor het maken van de lekkerste koekjes
- Lichtbruine suiker: Ik vervang ook een deel van de kristalsuiker door lichtbruine suiker. Dit geeft een kauwbaarder koekje met veel smaak.
- Kortere kooktijd: Ik bak mijn koekjes altijd graag iets te kort. Als ze er aan de randen stevig uitzien, haal ik ze uit de oven en laat ze nog 5 minuten langer bakken op de bakplaat. Daarna leg ik ze op een rooster om volledig af te koelen. Zo krijg je een zacht en kauwbaar koekje!
- Extra chocoladechips: Als de koekjes uit de oven komen leg ik er graag wat chocoladechips op voor de presentatie.
- Overnight Chill: Deze koekjes kunnen een dag of twee van tevoren worden gemaakt. Hoe langer het koekjesdeeg staat, hoe meer de smaken zich ontwikkelen.
Opbergen
Bewaar de afgekoelde koekjes 3-5 dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur of vries ze in tot 3-4 maanden. Deze koekjes kunnen zowel rauw als gebakken worden ingevroren. Om rauw koekjesdeeg in te vriezen, portioneer ik de koekjes graag met een koekjesschep en leg ze dan op een bakplaat in de vriezer om op te stijven. Dit duurt ongeveer een uur. Daarna doe ik de rauwe koekjesdeegballetjes in een grote ziplockzak en vries ze tot 3 maanden in! Als je klaar bent om te bakken, haal je er zoveel uit als je wilt en laat je ze op kamertemperatuur komen terwijl de oven opwarmt. Bak ze zoals aangegeven en geniet ervan!
Hier zijn nog meer makkelijke koekjesrecepten om van te genieten!
- Chewy Double Chocolate Chip Cookies
- Coconut Oil Chocolate Chip Cookies
- Chewy Monster M & M Cookies
- Bruine Butter Salted Chocolate Chip Cookies
- Flourless Peanut Butter Chocolate Chip Cookies
Coconut Oil Chocolate Chip Cookies
Ingrediënten
- 1/2 kopje kokosolie niet gesmolten
- 1/2 kopje lichtbruine suiker
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 1 groot ei
- 2 theelepelsvanille-extract
- 1 1/2 kopje universeel meel
- 1 theelepel baksoda
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kopjezoete chocoladestukjes
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden.
-
Voeg kokosolie en beide suikers toe aan een standmixer met het roerblad. Mix het geheel 1-2 minuten.
-
Voeg de vanille en het ei toe. Mix tot het mengsel is gecombineerd. Zorg ervoor dat u de zijkanten van de kom schraapt.
-
Voeg ondertussen de bloem, het zuiveringszout en het zout toe aan een middelgrote kom. Klop om te combineren.
-
Voeg de droge ingrediënten langzaam in twee delen toe aan de natte ingrediënten.
-
Vouw de chocoladestukjes erdoor.
-
Deel er 12 koekjes uit en leg ze op een bord. Het deeg kan een uur of twee worden gekoeld als u een dikker koekje wilt. Ze kunnen ook meteen in de oven en zijn dan net iets dunner als u het deeg niet wilt koelen. (Ik doe dat meestal niet. Ik zou eerst één koekje testen en kijken hoe het uitpakt)
-
Plaats ze in de oven en bak ze 10-12 minuten.
-
Laat de koekjes een paar minuten afkoelen voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
-
Bewaar de afgekoelde koekjes 3-5 dagen bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking of vries ze in tot 3-4 maanden.
Originally published Jan 22, 2016