Het idee van kreeft als avondmaal klinkt voor de meesten van ons romantisch en zelfingenomen, maar betekent dat dat kreeft slecht voor je is? Niet noodzakelijkerwijs. In feite is kreeft gezond voor de meeste diëten, het is een goede bron van essentiële voedingsstoffen en eiwitten. Kreeft is een goede bron van fosfor, wat de nierfunctie ondersteunt. Het levert ook meer dan 10 procent van je dagelijkse behoefte aan magnesium in een portie van 3 ons. Zo’n portie kreeft bevat ongeveer 100 calorieën minder dan 3 ons biefstuk, terwijl het dezelfde hoeveelheid eiwit levert (ongeveer 27 gram). Kreeft bevat ook heel weinig vet en levert zelfs wat calcium voor gezonde botten.
Maar bevat kreeft ook cholesterol? Ja, ongeveer 124 mg in een portie van 3 ons. Gezonde mensen met een normaal cholesterolgehalte en zonder voorgeschiedenis van hartziekten moeten hun cholesterol beperken tot 300 mg per dag. Iedereen met hartaandoeningen of diabetes zou niet meer dan 200 mg cholesterol per dag moeten eten.
Bedenk dat cholesterolbevattende voedingsmiddelen niet zoveel cholesterol in de bloedbaan brengen als voedingsmiddelen met verzadigde vetten, die ervoor zorgen dat de lever meer cholesterol aanmaakt. Ondanks zijn rijke reputatie bevat kreeft weinig verzadigde vetten: 0,2 gram in een portie van 3 ons, vergeleken met een portie biefstuk van dezelfde grootte, die 4,7 gram bevat. Kreeft bevat echter wel een hoge dosis natrium – bijna de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor gezonde eters. Dat kan gevaarlijk zijn als je een hoge bloeddruk hebt.
Om op zijn gezondst van kreeft te genieten, kook of rooster je hem. Weersta de verleiding om er emmers gesmolten boter aan toe te voegen, en frituur hem zeker niet. Voeg groenten toe aan uw maaltijdplan voor een boost van vezels. Vezels verminderen de hoeveelheid cholesterol die je bloedbaan opneemt. Volgens de Mayo Clinic kan 5 tot 10 gram oplosbare vezels per dag uw cholesterol verlagen.
Lees verder voor enkele van onze favoriete gezonde kreeftrecepten.