Kulfi ijs (No-Churn Indiaas ijs)

Dit Kulfi ijs is een ei-loos, Indisch ijsrecept zonder bakken dat ongelooflijk rijk en decadent is en gemakkelijk te maken zonder ijsmachine. Het is aangenaam geparfumeerd met saffraan, kardemom en rozenwater, en versierd met een assortiment van knapperige noten.

drie bolletjes Indiaas roomijs in witte kom met gehakte pistachenoten

Grazig Indiaas ijsrecept

Diepvriesdessertrecepten hebben een speciale plaats in mijn familie!

Ik weet niet of het het warme weer in Californië is of de zoete, romige textuur, maar er is gewoon iets speciaals aan het genieten van een paar bolletjes ijs na een lange dag.

Iedereen in mijn familie heeft een ‘andere’ favoriete ijssmaak, maar ik heb altijd meer genoten van exotische smaken, zoals dit geurige en nootachtige Kulfi ijs met Indiase smaak.

Het wordt bereid met melk, suiker en intens geurende ingrediënten, waaronder bloemige saffraan en rozenwater, samen met zoete kardemom en pistachenoten. Als je bekend bent met de smaken van Mother Dairy (Indiaas merk), zal dit je doen denken aan hun ‘Mawa Malai’ ijs.

Naast de betoverende smaken is een andere unieke eigenschap van kulfi de bereidingswijze. Het is een ei-vrij, no-churn recept. Als u nieuw bent met de no-churn ijs methode, bereid u dan voor op verbazing.

Het is een recept zonder ijsmachine, dat een rijker, dichter en lekkerder ijs maakt voor u en uw gezin om van te genieten.

bolletjes kulfi-ijs in twee witte kommetjes met daarop gehakte noten

Geen machine, No-Churn Ice Cream

Dit kulfirecept gaat uit van dezelfde benadering als mijn chocolade-ijs, maar benadrukt de Indiase specerijen en smaken die mij zo na aan het hart liggen.

Als je nog niet aan het kwijlen bent, zal ik je een paar redenen geven waarom ik dit ijs zo graag maak:

Er is geen staan boven een heet fornuis
Het vereist het gemak van een elektrische mixer
De ijsbasis is klaar in 10 minuten!
Het is heerlijk bloemig en geurig met textuur aantrekkingskracht

Makkelijker dan traditionele fornuis Kulfi

Traditionele kulfi wordt gemaakt in een dikke, zware bodem pot die een vermindering van melk vereist en de constante noodzaak om te roeren om te voorkomen dat de melk schroeit. Daarna moet de kulfi afkoelen en in de vriezer worden gelegd. Dit hele proces kan een paar uur duren.

Deze eenvoudige slagroommethode vereist geen koken, geen oppassen en is met behulp van een elektrische mixer in slechts 10 minuten klaar.

Smaakvergelijking met traditionele kulfi

Traditionele kulfi heeft een dichtere en romigere consistentie omdat het wordt bereid met ingedikte melk en suiker waarin geen lucht is verwerkt. De lange suddertijd op het fornuis geeft het een smaak die lijkt op dulce de leche of gekarameliseerde room.

Dit no-churn kulfi-recept lijkt meer op gewoon ijs – licht en een beetje luchtiger – omdat er slagroom in zit. De noten van saffraan, kardemom, rozenwater en pistache geven balans aan de zoete room en laten de smaken van India echt schitteren.

Ingrediënten – Opmerkingen &Vervangingen

U heeft een handvol eenvoudige, maar geurige ingrediënten nodig om zelfgemaakt kulfi ijs te maken.

De gezoete gecondenseerde melk, zware slagroom en gehakte noten zijn gemakkelijk verkrijgbaar in supermarkten, maar de speciale bloemeningrediënten zijn te vinden in de meeste Indiase of internationale kruidenierswinkels, of op Amazon.

gehakte noten, saffraan, kardemom, rozenwater, zware room, gezoete gecondenseerde melk

Saffraan: saffraan zijn de gedroogde stigma’s van de saffraanbloem die afzonderlijk met de hand worden geplukt.
- Zoek het in de plaatselijke kruidenierswinkels in het Midden-Oosten of India.
- Het is belangrijk om saffraan van hoge kwaliteit te kopen dat helderrood van kleur is (blijf uit de buurt van tekenen van geel).
- Als niet beschikbaar, kan saffraan ook worden gevonden bij Whole Foods, gastronomische kruidenierswinkels of op Amazon.
Rozenwater: Rozenwater is gewoon gearomatiseerd water gemaakt door het weken van verse rozenblaadjes in water. Het is zacht, bloemig, verfrissend en zoet.
- Zoek het op Indiase kruideniersmarkten, in de internationale levensmiddelenafdeling van kruidenierswinkels of online.
- Als het niet beschikbaar is, is een andere geweldige vervanger kewra essence, Indiaas bloemenwater gemaakt van pandanusbloemen.
- Dat gezegd hebbende, is vanille-extract een goed alternatief. Het zal niet zo krachtig zijn als rozenwater, maar het zal hetzelfde geurige, bloemige aroma leveren.
Kardemom: Kardemon is een specerij die populair is in zowel zoete als hartige Indiase recepten. Het heeft een unieke zoete en hartige smaak die uitzonderlijk goed samengaat met pistachenoten.
- Ik raad je aan hele groene kardemompeulen te kopen in plaats van gemalen kardemom, en de zaden thuis te ontpellen en te pletten (zie foto hieronder). Vers gekraakte zaden maken een wereld van verschil in smaak in dit recept.

geplette kardemomzaadjes in vijzel — Vers gestampte groene kardemomzaadjes

Hoe maak je thuis kulfi – Stap-voor-stap instructies

Het enige wat je nodig hebt is een elektrische mixer en 10 minuten om de ijsbasis te maken – de rest laat je over aan de vriezer. Simpel:

Saffraan weken

Saffraandraadjes in heet water laten weken terwijl u de room opklopt. U kunt ook saffraan en water in een magnetronbestendige kom doen en 25-30 seconden verwarmen.

Kom met droge saffraan links en geweekte saffraan rechts — Droge saffraandraadjes links; Rechts de geweekte saffraan

Zware room kloppen

In een grote mengkom doet u de zware room en begint u te kloppen met een handmixer. U kunt ook een standmixer gebruiken en het gardehulpstuk gebruiken. Klop de room op tot er stijve pieken ontstaan.

Slagroom in glazen kom met elektrische kloppers — Slagroom met stijve pieken

Samenvoegen met gecondenseerde melk

Een lepel slagroom in de kom met gecondenseerde melk doen en mixen tot een geheel. Opmerking: hierdoor wordt de gecondenseerde melk luchtiger.

Slagroom toevoegen aan kom met gezoete gecondenseerde melk

Schenk vervolgens de gecondenseerde melk bij de slagroom. Gebruik een spatel (geen garde) en vouw de twee voorzichtig door elkaar tot een zijdezachte consistentie is bereikt.

Mix smaakstoffen en noten

Voeg geweekte saffraan toe samen met de vloeistof, fijngestampte kardemom, rozenwater en gehakte noten in de kom en vouw het er voorzichtig doorheen. Meng tot alles goed gemengd is.

gehakte noten en ijsmengsel in glazen kom met gele spatel

Chill Ice Cream

Giet dit mengsel in een met perkamentbeklede metalen pan of een vriezerbestendige glazen kom. Sluit de kom goed af met een luchtdicht deksel of een paar lagen plasticfolie en zet hem in de vriezer. Zet het 6-8 uur in de koelkast zodat het ijs goed kan opstijven. Geniet ervan!

Dek een kom af met een groen luchtdicht deksel

Serveersuggesties – Speciale Kulfi-vormpjes

Ik vind het heerlijk om kulfi-ijs op de zelfgemaakte manier te serveren – een paar flinke bolletjes, wat gehakte noten en een grote lepel!

Maar als je de kulfi op restaurant-stijl wilt serveren, schaf dan gerust een set Kulfi mallen aan met de standaard. Om te vullen en in te vriezen:

Gebruik een kan met een schenktuit om de vormpjes gemakkelijk te vullen, waarbij je aan de bovenkant een ¼ inch overlaat om uit te zetten
Sluit de vormpjes goed af met de schroefdop en vries ze 5 uur in
Na de 5 uur verwijder je de dopjes en steek je er een ijslollystokje in. Zet nog 2-3 uur in de vriezer
Om ze te verwijderen dompel je de vormpjes in een bakje warm water tot de pops loskomen (ongeveer 20-30 seconden), trek ze dan voorzichtig naar boven om mooie, schone kulfi’s te krijgen
Garneer met een extra laagje noten en geniet!

bolletjes kulfi-ijs in twee witte schaaltjes met daarop gehakte nootjes

Variaties om te proberen

Ik beschouw dit kulfirecept als een introductie tot de wereld van Indiase diepvriesdesserts. Het aantal smaken en creaties is gewoon grenzeloos. Hier zijn enkele manieren om dit recept aan te passen:

Vervang de cashewnoten en amandelen door pistachenoten, roer er 2 druppels groene gel-voedselkleur door en geniet van een krachtigere pistache-smaak in je ijs.
Voeg geplette en gedroogde rozenblaadjes van levensmiddelenkwaliteit toe om de rozensmaak in dit recept te versterken en een ‘wow’-factor te creëren. Roer er 1 eetlepel door voor deze hoeveelheid.
Om de saffraansmaak te versterken, verdubbel je de hoeveelheid.

Recestip & Opmerkingen

Bloei de saffraandraadjes. Het is belangrijk om de saffraandraadjes te laten bloeien (weken in heet water) voordat je ze mengt, omdat dit hun natuurlijke bloemige smaak en aroma ontwikkelt.
Zorg ervoor dat je de gezoete gecondenseerde melk en de zware room koelt. Ik zet het hele blikje gecondenseerde melk en een halve liter slagroom in de koelkast zodra ik thuiskom uit de winkel om een paar uur te koelen. Hoe kouder de ingrediënten, hoe makkelijker ze tot de juiste textuur kunnen worden opgeklopt.
Voeg rozenwater, kewra-essence of vanille-extract toe. Rozenwater zorgt voor een zachte, bloemige, verfrissende smaak, maar kewra-essence (gemaakt van pandanusbloemen) is een andere geweldige vervanger. Als al het andere mislukt, gebruik dan een gelijke hoeveelheid vanille-extract. Het zal niet zo sterk zijn als rozenwater, maar het zal vergelijkbare bloemige noten bieden.
Gebruik een, twee of drie verschillende noten. Ik heb een voorkeur voor pistachenoten, maar je kunt elke combinatie van gehakte pistachenoten, cashewnoten of amandelen gebruiken. Voel je vrij om er een of twee over te slaan, afhankelijk van wat je lekker vindt. Zorg er alleen voor dat ze ongezouten zijn en fijngehakt (niet gemalen).

Kulfi ijs FAQs

Wat is kulfi ijs?

Kulfi, of Quilfi, ijs is traditioneel Indiaas ijs met wortels zo ver terug als de 16e eeuw. Het is een bevroren zuiveldessert dat qua uiterlijk lijkt op Amerikaans ijs, maar gemaakt wordt zonder toevoeging van lucht. Hierdoor is het rijker, dichter en romiger van textuur (vergelijkbaar met Italiaanse gelato).

Waar is kulfi ijs van gemaakt?

Kulfi wordt meestal gemaakt van gecondenseerde melk (melk en suiker) en smaakvolle ingrediënten zoals saffraan, kardemom, rozenwater, mango en pistache. Deze smaken zijn het meest te vinden in veel desserts in India.

Is kulfi gezonder dan roomijs?

Kulfi is een gezondere versie van traditioneel Amerikaans ijs, omdat het alleen melk, suiker en natuurlijke smaakstoffen bevat, zonder eieren en conserveringsmiddelen.

Meer Indiase dessertrecepten zoals deze

Mango Lassi: Zoete, pittige en fruitige yoghurtdrank gemaakt met 5 eenvoudige ingrediënten
Instant Pot Mango Cheesecake: Zoete mango gemengd met een custard-achtige roomkaasvulling en gebakken in een geplette pistache-cardamom korst
Kesar Badam Halwa: Zoete saffraan-amandelpudding die beschouwd wordt als de ‘koning’ van de Indiase desserts
Wortel Burfi: Wortelen gekookt in gearomatiseerde melk, daarna gesauteerd met amandelmeel tot ze een fudge-achtige consistentie vormen
Wortel Halwa: Noord-Indiase pudding gemaakt van wortelen, melk, suiker en kardemom, gegarneerd met gehakte noten
Kalakand: Een eenvoudig recept voor deze zachte, romige ricotta kaas fudge gemaakt van zelfgemaakte Khoya met een vleugje kardemom en versierd met gehakte pistachenoten en amandelen.

★ Heb je dit recept gemaakt? Geef het hieronder een sterrenbeoordeling! Voor meer snelle & makkelijke recepten, FOLLOW ME op Facebook, Instagram, Pinterest en Youtube.

Aneesha Gupta

Dit Kulfi ijs is een ei-loos, zonder karnton Indiaas gearomatiseerd recept geparfumeerd met saffraan, kardemom, rozenwater en diverse noten, dat klaar is om te koelen in 10 minuten.

4.63 uit 8 stemmen

Bereidingstijd 10 min

Koelen 6 uur

Totale tijd 6 uur 10 min

Course Dessert

Cuisine Indisch

Porties 8

Calorieën 472 kcal

Apparatuur

Ingrediënten 1x2x3x

1 mespuntje saffraan (7-8 strengen geweekt in 1 eetlepel heet water)
2 kopjes gekoelde, zware slagroom (1 pint)
14 oz gezoete gecondenseerde melk gekoeld (1 blikje)
1 theelepel gekneusde verse kardemom (5-6 peulen ontpit en geplet)
2 eetlepels rozenwater of kewra essence (zie noten voor vervanging)
1 kopjes geassorteerde noten (pistachenootjes, cashewnoten, amandelen) fijngehakt (zie noten)