UPDATE: Scroll naar de onderkant om mijn nieuwe kookvideo te zien.
Lage-koolhydraat loempia’s
Lage koolhydraat loempia’s zoals je kunt zien, zijn eigenlijk snel en gemakkelijk te maken. Weg met de koolhydraatrijke rijstpapiertjes, rijstnoedels en de ongezonde olie waarin ze meestal worden gebakken, en in plaats daarvan gebruik ik verlepte koolbladeren.
Lage koolhydraat loempia’s kun je zo groot of zo klein maken als je zelf wilt. Als je kleinere maakt, kun je ze serveren als voorgerecht, hapje of feestmaaltijd. Als je ze groot maakt, kunnen ze worden geserveerd als een complete gezinsmaaltijd.
Je kunt gemakkelijk variëren met de vullingen, en dus met het koolhydraatgehalte. Als je bijvoorbeeld de koolhydraten wilt verlagen, laat je de wortels en sperziebonen weg en voeg je meer koolhydraatarme groenten toe. Goede groenten zijn bok hoy, selderij, champignons en lente-uitjes. (zie hieronder voor alle vullingopties).
Je kunt ook variëren met vlees. Als gemalen/gehakte kip niet je ding is, ga dan voor rundvlees, lamsvlees, garnalen of vis.
Koolhydraatarme loempia’s – EN een snelle kookvideo. De perfecte gezinsmaaltijd.Click to Tweet
NOOT :: Ik maak mijn koolhydraatarme loempia’s af en toe met rijstpapier voor de lunchbox van mijn kinderen. Sommige lezers klagen dat dit niet strikt koolhydraatarm is, en daar ben ik het helemaal mee eens, maar mijn redenering is tweeledig. Ten eerste zitten er tussen de 4g – 10g koolhydraten in een medium rijstpapiertje (afhankelijk van de grootte en het merk) EN ten tweede zijn rijstpapiertjes een prima stevige manier om de loempia’s de reis naar school in hun lunchtrommel te laten overleven. Het zijn geen koolhydraatarme loempia’s meer, maar ze zijn een prima optie voor kinderen die niet zo op hun koolhydraten hoeven te letten als ik.
Lage koolhydraat loempia’s
Deze kleine koolhydraatarme loempia’s zijn de perfecte gezonde manier om je groenten op te peppen. Een glutenvrije gezonde voedzame maaltijd voor vanavond.
Print Pin Deel Email
Keuken: Zuivelvrij, Glutenvrij, Graanvrij, LCHF, Low Carb, Geen suikers, Paleo, Tarwevrij
Dieet: Diabetisch, Glutenvrij
Course: Diner, Groenten
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 6
NET carbs: 1.8g
Auteur: Libby Jenkinson
Receptenvideo (tik om af te spelen)
Ingrediënten berekenen
Instelbare porties >> 6
Ingrediënten
- ▢ 1 rode ui, fijngesneden
- ▢ 2 teentjes knoflook geperst
- ▢ 500 g (1..1 lb) gemalen/gehakt kippenvlees of vlees naar keuze, zie hieronder
- ▢ diverse soorten versnipperde groenten
- ▢ koolbladeren
Instructies
-
Zachtjes fruiten van de uien, knoflook en eventuele andere kruiden in olie tot ze gaar, maar niet bruin zijn.
-
Voeg de kip (of ander vlees) toe en roer tot het goed gaar is.
-
Prepareer de groenten door ze in plakjes, rasp, snippers of blokjes te snijden.
-
Om de koolbladeren te bereiden, legt u elk koolblad met een keukentang in een kom met kokend water. Laat elk koolblad 1 minuut in het water liggen, of tot het zacht en buigzaam is. Haal ze uit het kokende water.
-
Leg een verlept koolblad op de snijplank. Voeg de gekookte kip (of ander vlees), groenten, kruiden en sauzen toe.
-
Vouw eerst de onderkant van het koolblad over de vullingen, vouw de zijkanten naar binnen en rol vervolgens de hele loempia op.
-
Plaats elke koolhydraatarme loempia op een ingeoliede bakplaat en bak 10-15 minuten op 180C/350F.
Noten
Er kunnen geen voedingsfeiten worden gegeven, omdat de gebruikte vullingen en groenten sterk kunnen variëren. Elk koolblad is 0,5 g netto koolhydraten, kip, rundvlees, varkensvlees en de meeste andere vleessoorten zijn nul koolhydraten. Voor de koolhydraatwaarden in groenten, zie hier.
Voeding
Nutrition Facts
Low-Koolhydraatarme Loempia’s
Hoeveelheid per portie
Calorieën 128Calorieën uit vet 61
% Dagelijkse Waarde*
Vetten 6.8g10%
Natrium 50.9mg2%
Kalium 461.8mg13%
Totaal koolhydraten 2,1g1%
Vezels 0,3g1%
Suiker 0,8g1%
Eiwit 14,8g30%
Vitamine B1 0,1mg7%
Vitamine B6 0.5mg25%
Vitamine B12 0,5µg8%
Vitamine C 1,7mg2%
Vitamine E 0,2mg1%
Vitamine K 0,7µg1%
Calcium 11mg1%
Foliumzuur 4,3µg1%
IJzer 0.7mg4%
Magnesium 19,3mg5%
Selenium 8,6µg12%
Zink 1,3mg9%
NET koolhydraten 1,8g
* Dagelijkse percentages zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.
Wilt u SNEL beginnen? DOWNLOAD – uw GRATIS 5-dagen maaltijdplan & boodschappenlijstje en begin vandaag nog
QUICKSTART 4-WEEK …. NU OPENSTARTEN – het is EINDELIJK tijd om uw doel te bereiken EN daar te blijven
KookboekenSHOP NU – maak het leven gemakkelijk. alle hulpmiddelen die je ooit nodig zult hebben
Lage-koolhydraat loempiavulling
Lage-koolhydraat loempia’s zijn perfect voor avondeten, tussendoortje, voorgerecht, en lunchpakketjes voor school. Vul ze met je favoriete eiwit, sausjes en groenten. Hier zijn een paar van mijn favoriete vulling opties. Laat een reactie achter en vertel me wat jij erin zou serveren.
- kip met knoflook, gember, koriander (cilantro), bok choy en sesamzaad
- garnalen met taugé, gember, knoflook en geraspte kokos
- rundvlees met geraspte kool, lente-uitjes, broccoli gesneden paprika
- een variatie van overgebleven groenten met koriander, munt, gember, chili, pindasaus, cashewnoten
- salade-ingrediënten zoals sla, avocado, lente-uitjes en cherrytomaatjes (niet bakken – koud serveren)
- varkensvlees met shiitake paddestoelen, knoflook, gember, fijngehakte bloemkool met een pikante notenbotersaus
- koude gebraden kip met munt, taugé, gember en citroen
- zalm, munt, limoen, broccolini, en versnipperde rode kool
- tonijn uit blik, rode en gele paprika, chili, avocado en komkommerschijfjes (niet bakken – koud serveren)
Serveer met een salade, gestoomde groenten, bok choy, dipsausjes, bestrooi met sesamzaadjes als de loempia’s uit de oven komen. Als je tijd hebt, maak dan een dubbele portie en dan is de schoollunch voor morgen (en misschien de volgende dag) geregeld.
