De Lemon Caper Calamari Steaks zijn al een favoriet van mij sinds ik een kind was.
Mijn vader maakte vroeger vaak calamari klaar als ik elk jaar in de zomer bij hem op bezoek was. Hij liet me kennismaken met calamari-steaks, die heel anders waren dan de gefrituurde ringetjes en stukjes die je waarschijnlijk wel eens als voorgerecht hebt gegeten. De steaks kunnen worden bereid om als hoofdgerecht te dienen.
Over calamari:
Calamari is inktvis. Wist u dat? Ja, calamari wordt niet vaak bij zijn echte naam genoemd… maar het is wel degelijk inktvis. Het wordt meestal geserveerd gefrituurd met citroen en zeevruchten of tartaarsaus. De armen en tentakels van de inktvis zijn eetbaar en in ringen gesneden, en dat is vaak wat gefrituurd wordt. Het lichaam van de inktvis kan in platte “steaks” worden gesneden, en dat is hoe dit recept wordt bereid.
Waar koop je calamari steaks?
Kijk eens op de afdeling vis en zeevruchten van je supermarkt. Vaak worden calamari-steaks verkocht naast garnalen en andere zeevruchten. Ik heb veel succes gehad met het vinden van calamari steaks bij Whole Foods Market.
Calamari steaks zijn te zien op de foto hierboven (zodat je weet waar je naar moet zoeken).
Hoe maak je Lemon Caper Calamari:
De calamari steaks worden in een simpel mengsel van bloem, Parmezaanse kaas en peper gedaan… en vervolgens in ei gedoopt voordat ze in hete olie worden gesauteerd. De saus die erop wordt gedruppeld is boter gesmolten met citroensap en kappertjes. Het is zo’n simpel recept!
Hier zijn nog een paar recepten met kappertjes die je misschien wilt proberen:
- Lemon Rijst met kappertjes en peterselie
- Varkensmedaillons met olijf-kappertjessaus
- Gesauteerde kip met olijven, kappertjes en geroosterde citroenen
- Geschroeide Sint Jakobsschelpen met Bruine Boter Kappertjessaus
- Koolkool met kappertjes
- Gemarineerde Aubergine met Kappertjes en Munt
- Pasta met Kruidenboter Kappertjessaus
- Aardappelsalade met Olijven, Tomaten en Kappertjes
Pin afdrukken
Lemon Caper Calamari Steaks
Recepten Details
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/4 kop fijn geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 groot ei
- 1 eetlepel water
- 4 hele calamari steaks (1 pond totaal)
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 tot 1½ eetlepels vers geperst citroensap
- 1 eetlepel kappertjes, gespoeld en uitgelekt
- partjes citroen
Instructies
-
Verhit de olie in een grote koekenpan op matig hoog vuur tot hij heet is, maar niet rookt. Roer, terwijl de olie warm wordt, de kaas, bloem en peper door elkaar in een ruime ondiepe kom en klop vervolgens het ei met water luchtig in een andere ruime ondiepe kom.
-
Dompel 1 calamari in het bloemmengsel, schud het overtollige bloemmengsel eraf, doop het vervolgens in het eimengsel, laat het overtollige ei eraf druipen en leg het op een bord. Doe nog een biefstukje in de bloem en doop het in ei op dezelfde manier. Bak de biefstukjes op een matig hoog vuur, draai ze een keer om, tot ze goudbruin zijn, in totaal ongeveer anderhalve minuut. Breng over naar een schaal en houd warm, losjes afgedekt. Bak de overige 2 biefstukken op dezelfde manier en leg ze op een schaal.
-
Giet het vet uit de koekenpan, voeg dan de boter, citroensap (naar smaak) en kappertjes toe aan de koekenpan en bak op matig vuur tot de boter smelt, ongeveer 45 seconden. Giet de citroenkappertjessaus over de calamari steaks en serveer direct.