De ultieme Vegan Lentil Shepherd’s Pie met rijke, smaakvolle, sappige linzen gegarneerd met luchtige, romige aardappelpuree & gebakken tot het heerlijk goudbruin & krokant is. Makkelijk, gezond, troostend en vullend!
Zullen we het er allemaal over eens zijn dat Shepherd’s Pie het ultieme comfort food is? En dat hoeft niet te veranderen als er geen vlees aan te pas komt. Eerlijk gezegd is dat hier ook niet nodig. Deze vleesloze linzen Shepherd’s Pie is net zo lekker.
Laat je niet afschrikken door de linzen. Ze hebben een slechte reputatie, maar net als vlees, nemen ze alle smaken om zich heen over. Ik beloof u dat deze linzen superlekker zijn!
We hebben het over gesauteerde uien, knoflook, kruiden en malse linzen in een smakelijke jus met echte “vlezige” diepte van smaak, alles overgoten met romige aardappelpuree die goudgeel en knapperig perfect wordt in de oven.
Spring naar:
- Hoe maak je Linzen Shepherd’s Pie
- Vegetarische Shepherd’s Pie Succes Tips
- Hoe serveer je Linzen Shepherd’s Pie
- Wat zijn de beste aardappelen voor aardappelpuree?
- Hoe je dit recept kunt aanpassen
- Hoe je restjes bewaart
- Hoe je ze kunt invriezen
- Honger naar meer?
- 📖 Recept
Deze Vegan Lentil Shepherd’s Pie is rijk aan veel smaak, nederig, en net zo weelderig en troostend als je van een Shepherd’s Pie zou verwachten. Als extra bonus is het ook nog eens budgetvriendelijk en bomvol proteïne.
Waarom deze Veganistische Linzen Shepherd’s Pie alles is:
- Het is het ultieme comfort food
- Zeer budgetvriendelijk en gezond
- Super lekker
- Proteïne boordevol
- Kindvriendelijk!
- Het vriest in en warmt perfect op
- Goed zoals het is, maar kan ook worden opgemaakt om het een beetje specialer te maken voor de feestdagen of date night.
- Dit is een maaltijd die draait om comfort, dus maak het je gemakkelijk, doe de gordijnen dicht, nestel je op de bank (een bijna verplichte stap voor dit soort maaltijden) en bingewatch je favoriete serie terwijl je ervan geniet!
Hoe maak je Linzen Shepherd’s Pie
Voor gedetailleerde afmetingen en instructies, zie de printbare receptkaart.
Het komt erop neer dat we die nederige kleine linzen gaan nemen en ze verheffen tot “super linzen” status door ze toe te voegen aan een pan met sappige gravy-achtige goedheid. Maak het geheel af met een luchtige aardappelpuree.
Hier volgt een zeer eenvoudig proces om Vegan Shepherd’s Pie te maken:
Stap 1: Schil en snijd de aardappelen fijn, overgiet met water en kook ze gaar.
Stap 2: Controleer of je wat gekookte linzen klaar hebt staan. Zo niet, kook ze dan nu snel terwijl de aardappels koken. Dat duurt helemaal niet lang.
Waarom ik dit noem? …. Omdat ik het elke keer vergeet en ze uiteindelijk op het laatste moment moet koken!
Stap 3: Fruit de uien, knoflook en wortels tot ze goudbruin zijn. Heel belangrijk voor de smaak!
Stap 4: Voeg de kruiden, linzen en arrowroot toe en roer alles door elkaar
Step 5: Voeg vervolgens de tomaten en Tamari of sojasaus toe.
Stap 6: Dan de bouillon erbij en op het vuur roeren tot het net begint te borrelen. Zet dan het vuur uit en breng op smaak.
Step 7: Pureer de aardappelen.
Stap 8: Doe het linzenmengsel over in een ovenvaste schaal, doe er de luchtige puree bovenop en rul het vervolgens met een vork … Heel belangrijk om knapperige gouden stukjes te krijgen die volgens mij essentieel zijn voor een goede veganistische Shepherd’s Pie!
Stap 9: Bak, daarna afmaken door te braden (of onder de grill voor de Britten!) voor maximale goudkleurige knapperigheid, en neem dan even de tijd om de mooie bubbelende randjes te bewonderen.
Vegetarische Shepherd’s Pie Success Tips
- Je moet groene of bruine linzen gebruiken. Rode linzen werken niet in dit recept.
- Sauteer de uien, knoflook en wortels tot ze echt goudbruin zijn. Dit is erg belangrijk voor maximale smaak.
- Sla de Tamari of sojasaus niet over. Het is echt essentieel voor de vlezige diepte van de smaak in dit recept.
- Ben royaal met kruiden. Het is zo belangrijk om de smaak te versterken. (Let op het smaakthema dat hier gaande is …. elk klein ingrediënt/ stap werkt om een andere laag toe te voegen en dat is hoe het uiteindelijk zo goed smaakt en is waarom je er geen van moet overslaan).
- Sla het droog laten stomen van de aardappelen niet over. Waterige aardappelen zijn niemands vriend en zullen ervoor zorgen dat ze in de vulling eronder sijpelen en ook niet zo goed smaken.
- Als je een standmixer hebt, gooi de gekookte aardappelen, plantaardige melk en veganistische boter erin en klop het samen met het peddelhulpstuk in plaats van een aardappelstamper te gebruiken. Het creëert de beste aardappelpuree met nul inspanning.
- Het koelen van de vulling maakt het hele spreiden van de aardappel veel gemakkelijker, maar om eerlijk te zijn, ik wacht nooit omdat ik te ongeduldig ben. Volg gewoon mijn volgende tip als je hetzelfde bent.
- Schep kleine klodders aardappelpuree over het geheel en smeer het dan uit met een vork. Spatel niet een hele pan vol aardappelpuree in het midden van de vulling, anders creëer je een soort tsunami van linzenjus!
- Het is totaal optioneel, maar als je geen WFPB bent, raad ik je ten zeerste aan om de bovenkant van de aardappelpuree in te smeren met olie voor maximale goudkleurigheid, knapperigheid en, je raadt het al, nog een laagje smaak/textuur.
- Um …. Neem een stuk zwaar (veganistisch) beboterd brood klaar om je bord mee op te lepelen als je klaar bent … Dat is mijn ultieme comfort food Linzen Shepherd’s Pie succes tip ;O)
Hoe te serveren Linzen Shepherd’s Pie
Mijn favoriete manier om mijn Linzen Shepherd’s Pie te eten is met gestoomde groenten of geroosterde rode kool aan de ene kant en een glas rode wijn aan de andere ;O) Het is bijzonder goed met groene groenten zoals spruitjes, kool, boerenkool, broccoli en erwten en met betrekking tot wijn, een mooie fruitige Merlot.
Sommige mensen serveren hun shepherd’s pie met salade, maar hoeveel ik ook van salade hou, persoonlijk vind ik dat het niet zo goed werkt als groenten bij dit gerecht.
Niet schieten omdat ik dit toegeef, maar het is ook behoorlijk geweldig als je het serveert met ingeblikte gebakken bonen. De comfort food ervaring wordt vertienvoudigd en is een combo die zeker door kinderen gewaardeerd gaat worden!
Wat zijn de beste aardappelen voor aardappelpuree?
Ik kan me geen enkele situatie voorstellen die niet beter wordt met een heerlijk bergje donzige veganistische aardappelpuree, maar je kunt geen uitmuntende puree maken zonder de juiste aardappel.
Wat zijn de beste aardappelen om te pureren tot boterachtige, rijke, donzige bergen?
De aardappelen die ik het liefst eet om te roosteren, te pureren, te stoven, eigenlijk bijna alles, zijn Yukon Gold-aardappelen. Ze zijn niet korrelig, waterig of papperig en ze hebben een botersmaak, wat altijd goed is. Ze maken uitstekende aardappelpuree.
Ik vermijd liever russets omdat die een beetje smaakloos zijn als ze eenmaal gekookt en gepureerd zijn.
Als je in het Verenigd Koninkrijk bent, zijn Desiree en Maris Pipers het lekkerst.
Hoe je dit recept kunt aanpassen
- Pureer het met rode wijn in plaats van bouillon, en verse kruiden zoals een flink aantal takjes tijm en rozemarijn in plaats van gedroogde kruiden. Bestrijk de aardappelpuree dan met een obscene hoeveelheid gesmolten veganistische boter. Yep … Direct getransformeerd tot date night of vakantie maaltijd normen!
- Gebruik vleesloze gemalen ronde in plaats van de linzen. Eerlijk gezegd niet nodig, tenzij je wat hebt dat opgebruikt moet worden. De linzen zijn absoluut geweldig in dit recept.
- Voeg wat gehakte champignons toe op hetzelfde moment dat je de linzen toevoegt. Als ik een man had die ze lekker vond, zouden ze hier zeker in zitten.
- Besprenkel de bovenkant van de taart met geraspte veganistische kaas voordat je hem in de oven zet. Over the top aardappelpuree heerlijkheid! Probeer eens aardappelpuree te gebruiken in plaats van aardappel voor een leuke afwisseling. Er staat een recept in mijn kookboek als je dat hebt.
Hoe bewaar je restjes
Blijfjes Shepherd’s Pie afgedekt of in een afgesloten bakje 3 tot 4 dagen in de koelkast en verwarm ze opnieuw in de oven of in de magnetron. Restjes kunnen ook worden ingevroren.
Hoe invriezen
Je kunt dit recept direct na het samenstellen en voor het bakken invriezen, of invriezen nadat het is gebakken. In beide gevallen laat u het volledig afkoelen en pakt u het goed in.
Dooi het een nacht in de koelkast en bak het dan volgens de instructies van het recept, op 400 °F (200°C) gedurende 30 minuten. Als het voor het invriezen al gaar was en te veel begint te kleuren, kunt u het de laatste 10 minuten afdekken met folie.
Honger naar meer?
Als je van de lekkere linzen vibe houdt, dan zul je waarschijnlijk ook genieten van mijn Vegan Gehaktbrood, mijn Romige Rode Linzen Dahl en mijn Keema Linzen.
Schrijf je in op mijn email lijst voor een fantastisch GRATIS eCookbook met mijn top 10 recepten. Als je op de lijst staat, krijg je als eerste mijn nieuwe recepten te zien en word je ook op de hoogte gehouden van alle nieuwe en spannende dingen. Neem ook zeker een kijkje in mijn kookboek Vegan Comfort Cooking voor nog meer recepten!
📖 Recept
Lentil Shepherd’s Pie
Auteur: Melanie McDonald
Ingrediënten 1x2x3x
Voor de aardappelpuree
- â–¢ 1000g / ongeveer 6 grote aardappelen , Ik hou van Yukon Gold voor dit
- ▢ ½ theelepel zout
- â–¢ â…“ kop / 80 ml niet-zuivel melk , ongezoet
- â–¢ vegan boter, OPTIONEEL. Voeg zo veel of zo weinig toe als je wilt. Ik voeg meestal een paar eetlepels toe. Als je de boter weglaat, voeg dan een extra druppel melk toe om te compenseren.
Voor de vulling van de Shepherd’s Pie
- â–¢ 2 theelepels olijfolie (optioneel – gebruik water om te sauteren om het recept olievrij te maken)
- â–¢ 1 middelgrote ui , fijngehakt
- â–¢ 4 tenen knoflook , fijngehakt
- â–¢ 1 grote wortel , geschild & in blokjes gesneden
- ▢ 2½ theelepels gedroogde kruiden (tijm, rozemarijn of marjolein werken allemaal goed, of een combinatie van deze. Gemengde kruiden of Italiaanse gemengde kruiden zijn ook prima)
- ▢ 2½ kopjes / 190 g gekookte groene of bruine linzen , (NIET rode linzen)
- ▢ 2 eetlepels arrowroot of maïzena , (maïzena in het VK)
- â–¢ 3 eetlepels tamari of sojasaus , of kokosnootamino’s of vloeibare amino’s
- â–¢ 1 kop / 240 ml tomaten of passata uit blik (als u alleen hele tomaten of tomaten in blokjes hebt, kunt u tot een gladde massa)
- â–¢ 1 kop / 240 ml champignon- of groentebouillon
- â–¢ 1 theelepel versgemalen zwarte peper , of naar smaak
- ▢ 1½ theelepel zout , of naar smaak
INSTRUCTIES
-
Verwarm de oven voor op 400° f (200 °C)
-
Schil de aardappelen (of laat de schillen zitten en was ze als u dat liever hebt), Snijd vervolgens elke aardappel in ongeveer 6 stukken. Doe de gehakte aardappelen in een grote pan en bedek ze met heet water uit een ketel. Voeg het zout toe, dek af en breng aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten koken tot de aardappelen heel zacht zijn (controleer met een vork of mes). Giet ze af, doe ze terug in de pan en laat ze nog enkele minuten met het deksel op de pan staan om ze te laten stomen.
-
Voeg de melk en de optionele boter toe aan de pan en pureer zeer goed tot een romige massa. Zet apart.
-
Terwijl de aardappelen koken, verwarmt u een andere pan op een matig vuur. Voeg de olie toe (of gebruik een beetje water om het olievrij te houden) en fruit de uien, knoflook en wortel tot de uien goudbruin beginnen te worden.
-
Voeg de gedroogde kruiden, de linzen en de arrowroot of maïzena toe. Roer goed om de arrowroot door het linzenmengsel te verdelen, voeg dan de tamari of sojasaus toe, gevolgd door de tomaten en roer goed.
-
Voeg de bouillon toe en roer nogmaals. Zodra het net begint te borrelen, zet u het vuur uit, brengt u het op smaak met zout en peper en schept u het linzenmengsel in een ovenvaste schaal.
-
Schep de aardappelpuree over de bovenkant van het linzenmengsel en verdeel het vervolgens met een vork gelijkmatig over het linzenmengsel. Een paar kleine kiertjes aan de rand zijn prima. Ruw de aardappel op met de vork (de ruwe stukjes zorgen voor meer knapperige stukjes). Op dit punt kunt u het bestrijken met een beetje olie of veganistische boter voor nog meer knapperigheid, of laat het gewoon zoals het is.
-
Plaats de schotel op een bakplaat (om de bodem van je oven te beschermen in geval van lekkage), en bak hem 30 minuten in de oven. Zet het dan een paar minuten onder de grill om het extra knapperig te maken voordat je het serveert.
NOTEN
NUTRITIE
Voedingswaarde-informatie wordt verstrekt voor het gemak & als een hoffelijkheid. De gegevens zijn een door de computer gegenereerde schatting en dienen alleen als richtlijn te worden gebruikt.
Dit recept werd oorspronkelijk gepubliceerd op 1 april 2016, maar de post werd bijgewerkt en nieuwe foto’s en een video werden toegevoegd op 3 januari 2020. Het recept blijft hetzelfde.
