Heading

Echte deal barbacoa rundvlees! Zo mals en sappig na langzame garing in de oven. Dit is opa’s Mexicaanse barbacoa recept voor runderwang taco’s thuis!

Authentiek Mexicaans Barbacoa Recept

Ok, dus het is niet QUITE authentiek…

Traditioneel is barbacoa vlees dat langzaam gestoomd is in een kuil in de grond.

Ik ken niemand meer die kuilen graaft in zijn achtertuin, dus dit is zo authentiek als het maar kan voor de moderne tijd!

Dit gerecht is een smakelijke afwisseling op de authentieke carne asada taco’s die we vaak eten.

Barbacoa is een methode, wat betekent dat verschillende eiwitten kunnen worden gebruikt (geit, lam, etc) en talloze stukken vlees.

Recepten en ingrediënten variëren sterk van regio tot regio en van persoon tot persoon.

Dit Mexicaanse barbacoa-recept komt rechtstreeks van de grootvader van mijn man – muchas gracias, Grandpa! Te queremos!

Voordat we getrouwd waren, kwam ik op zondag op bezoek en dan maakte hij een enorme pan barbacoa voor de familie.

Hij begon er de avond van tevoren mee, zodat het zondagmorgen klaar was en het aroma dat het huis vulde, maakte je wild.

We renden dan naar de winkel op de hoek voor Mexicaanse maïs in een bakje om bij onze taco-lunch te eten en naar het voetbal te kijken.

Grandpa’s barbacoa is beroemd en als je dit maakt, zul je snel zien waarom!

Het vlees valt uit elkaar, is mals en sappig en de smaak van het rundvlees is de ster van de show.

Vroeger braadde hij hele runderkoppen, maar die zijn soms wat moeilijk te vinden als je geen speciale slager hebt.

Om dit gemakkelijk te maken, gebruiken we alleen de runderwang, die gemakkelijk verkrijgbaar is.

Barbacoa van runderwang

Als je nog nooit runderwang hebt geprobeerd, dan staat je een traktatie te wachten.

Het vlees is zo rijk en mals. De smaak is vergelijkbaar met die van rundergebraad (geen lever of andere organen), dus ik weet dat u het lekker zult vinden.

Wangvlees bevat veel vet dat tijdens het bakken wordt afgebroken.

Dit dient om het vlees zowel op smaak te brengen als malser te maken.

Als wangvlees niet beschikbaar is, kunt u het vervangen door Chuck roast.

U kunt ook koeientong proberen als u avontuurlijk bent. Het is heerlijk!

Zoals ik al eerder zei, dit Mexicaanse barbacoa recept is uiterst eenvoudig, zodat de smaak van het rundvlees kan doorschijnen.

Er zijn slechts vier ingrediënten nodig om dit barbacoa recept te bereiden: runderwang, knoflookteentje, zout en peper.

Er zijn geen andere ingrediënten nodig voor verrukkelijke barbacoa om van te watertanden!

Hoeveel Barbacoa Moet Je Maken?

Het recept onderaan dit bericht is berekend voor 2,5 pond vlees, wat ongeveer 15 taco’s oplevert.

Hier volgen de instructies voor 1 pond vlees die je makkelijk kunt verdrievoudigen, verviervoudigen, etc. afhankelijk van hoeveel mensen je moet bedienen.

Een pond levert ongeveer 6 taco’s op.

• 1 pond runderwangvlees
• 1-2 tenen knoflook (gebruik er 2 als ze aan de kleine kant zijn)
• 1 theelepel koosjer zout of ¾ theelepel tafelzout
• ¼ theelepel zwarte peper

De bereidingswijze is belangrijk, dus lees verder.

Hoe maak je Barbacoa

Spoel de runderwangen af met koud water en dep ze droog met een papieren handdoek.

Leg de wangen op een groot stuk aluminiumfolie van zware kwaliteit.

Voeg de teentjes knoflook toe en breng op smaak met zout en peper.

Als de kruiden niet genoeg zijn, kunt u meer toevoegen nadat de wangen zijn gekookt en u ze hebt geproefd.

Bak de wangen uit met de vette kant naar boven.

Vouw de randen van de folie omhoog zodat een luchtdicht pakketje ontstaat. Er mag niets uitlekken.

Grootvader zei dat je het dubbel kunt wikkelen met een ander stuk folie om er zeker van te zijn dat er niets uitlekt, maar hij is er onvermurwbaar over dat het zware folie moet zijn en niet de gewone soort. Ik spreek succes niet tegen.

Plaats het foliepakketje in een ovenveilige ovenschaal.

Het materiaal van de schaal kan van invloed zijn op hoe snel het gaart. Glas kookt sneller dan metaal.

Hoe maak je barbacoa in de oven:

Bakken op 350°F gedurende 75 minuten per pond vlees. (Bijvoorbeeld, 3 pond = 3 uur en 45 minuten).

Op dit punt kunt u de schaal uit de oven halen en voorzichtig de verpakking openen.

Test de gaarheid door met een vork een kleine portie te versnipperen.

Het meeste vet moet gesmolten zijn en het vlees moet gemakkelijk uit elkaar vallen en versnipperen.

Als dat niet het geval is, sluit u de folie en laat u het vlees langer garen, ongeveer 15 minuten per pond of tot het gaar is.

Verwijder en gooi eventuele grote stukken vet weg.

Als u van knoflook houdt, kunt u de knoflook weggooien of in de saus doen.

Schep het vlees met het sap uit de verpakking in de ovenschaal.

Als er te veel vet is, kunt u dat van de bouillon afromen, maar vet is ook smaak.

Proef en voeg zo nodig extra zout en peper toe.

Barbacoa Taco’s

Haal het rundvlees fijn en serveer het met warme tortilla’s.

Wij geven de voorkeur aan maïstortilla’s of zelfgemaakte meel tortilla’s.

Cilantro, uien en limoen zijn de toppings van keuze – zij balanceren echt de rijkdom van het vlees.

Niet vergeten uw favoriete pico, hete saus of sommige guajillo chile salsa!

Als u van dit Mexicaanse Barbacoa Recept genoot, laat dan een 5-sterren beoordeling of vriendelijke commentaar hieronder achter!

Je vindt dit Carne Guisada recept misschien ook lekker – malse stukken rundvlees gestoofd in smaakvolle jus!