Heading

Vijf restaurants, waaronder Kikkō en Next, hebben dit jaar voor het eerst een ster gekregen.

Het is een drukke week geweest voor de eetscene van Chicago. Vorige week maakte de Michelingids zijn 2020 Bib Gourmand selecties voor de stad bekend, en erkende 54 restaurants voor het serveren van “eten van hoge kwaliteit tegen een redelijke prijs”. Op de lijst stonden Stephanie Izard’s nieuwe Cabra en La Josie, een restaurant in West Loop van Jose Luis Barajas. Op donderdag werden nog meer lokale restaurants geëerd toen Michelin de 2020-sterren voor Chicago bekendmaakte en 25 restaurants toekende. Vijf van hen zijn nieuwe restaurants met één ster, en ze zijn allemaal gevestigd in de wijk West Loop van de stad.

“Onze inspecteurs zijn vooral onder de indruk van de high-end Japanse keuken die beschikbaar is in de West Loop,” zei Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de Michelingidsen, in een verklaring. “We hebben vijf nieuwe eensterrenrestaurants in de 2020 Michelin-gids voor Chicago, die stuk voor stuk blijk geven van een fijne aandacht voor detail en gerechten van topkwaliteit serveren.”

Grant Achatz’s Alinea heerst nog steeds als de enige driesterrengelegenheid in de stad, die de onderscheiding voor het eerst verdiende in 2010 – het restaurant staat bekend als pionier van de moleculaire gastronomiebeweging in de Verenigde Staten. Ook in de categorie met twee sterren was er geen beweging: Acadia, Oriole en Smyth behielden hun plaats op de ranglijst. In de categorie met één ster werd Kikkō, onder leiding van chef-kok Mariya Russell en onder supervisie van Oriole’s Noah Sandoval, erkend voor zijn sashimi, huisgemaakte tofu en geschroeide makreel. De inspecteurs zeiden dat B.K. Park’s Mako een “opvallend mooie optocht van sushi” biedt en chef Sangtae Park’s Omakase Yume serveert “eten van hoge kwaliteit voor een goede prijs”. Mari Katsumura verdiende ook een ster bij Yūgen voor eigentijdse gerechten beïnvloed door Japanse smaken, terwijl Next – van chef-koks Edgar Tinoco en Grant Achatz – van Michelin Plate naar één ster sprong vanwege de “nieuwe benadering van dineren”. In totaal zijn er 21 restaurants met één ster, drie meer dan in de gids van vorig jaar.

Bekijk de volledige lijst van erkende restaurants hieronder, en blijf op de hoogte van meer Michelin-nieuws als de gids de sterren van Washington, D.C. bekendmaakt op 1 oktober, New York City Bib Gourmands op 14 oktober, en New York City Stars op 21 oktober.

Michelin-gids Chicago Sterren 2020

Drie Sterren

Alinea

Twee Sterren

Acadia

Oriole

Smyth

Een Ster

Band of Bohemia

Blackbird

Boka

EL Ideas

Elizabeth

Elske

Entente

Everest

Goosefoot

Kikkō (NIEUW)

Mako (NIEUW)

Next (NIEUW)

North Pond

Omakase Yume (NIEUW)

Parachute

Schwa

Sepia

Spiaggia

Temporis

Topolobampo

Yūgen (NIEUW)

Teken in op The Dish

Blijf op de hoogte met een dagelijkse dosis van de beste seizoensrecepten!