Heading

• 899
• 180

Ik heb verzuimd iets met linzen te maken, tot vandaag! Soms heeft het leven een manier om dingen voor je neus te zetten wanneer je ze het minst verwacht. Ik wist niet dat een dampende kom linzensoep uit het Midden-Oosten me zo gelukkig zou maken. Deze soep is zo makkelijk dat je er dol op zult zijn! Spring naar:

• Een korte geschiedenis van linzen
• Stap voor stap foto’s
• Veelgestelde vragen
• Midden-Oosterse linzensoep recept

Je ziet, die kom als het lied van de sirene, riep mijn naam van de andere kant van de stad, ik ben blij dat ik geluisterd heb. Wat? Ja, ik ben erg cryptisch.

Een paar weken geleden gingen mijn man, zoon en ik op pad om mijn verjaardag te vieren. Het was een koude, besneeuwde avond hier in het noorden van de VS. Toen we de stad ingingen, zei mijn zoon: “Waarom gaan we niet naar een ander restaurant?” Echt? Een ander restaurant? Dit is MIJN verjaardag, dacht ik. Hij verwees naar het Midden-Oosten restaurant in het centrum, een rustige, kleine plaats die verbazingwekkende authentieke Midden-Oosten gerechten serveert. Ik maakte geen bezwaar, want het weer was verschrikkelijk en deze plek was zeker gunstiger gelegen dan degene die ik oorspronkelijk in gedachten had. De sneeuw bleef maar erger worden en uiteindelijk heb ik toegegeven. En wat ben ik blij dat ik dat gedaan heb!

Mijn maaltijd bestond uit een linzensoep uit het Midden-Oosten die eenvoudig was, maar heerlijk van smaak en troostend. Eén lepel en ik was verliefd. Mijn man en zoon moesten het natuurlijk proberen! Ze zeiden allebei “dit moet je thuis maken”. Dus hier zijn we. Op een koude maar zonnige dag, experimenteerde ik en slaagde. Ik kreeg van allebei een duim omhoog. Dit recept heeft maar een paar basisingrediënten, maar het is zo lekker dat je anders zou denken. Het idee om piment te gebruiken was van mijn zoon. Ik ben het ermee eens dat het veel diepte geeft aan de algehele smaak. Het citroen aftreksel aan het eind fleurt de smaken van deze fantastische Midden-Oosterse linzensoep op. Het mooie van linzen is dat ze niet zo lang nodig hebben om zacht te worden als andere bonen, dus deze Midden-Oosterse soep kan in heel weinig tijd worden gemaakt.

Een korte geschiedenis van linzen

Lentielen zouden hun oorsprong hebben in Centraal-Azië, en een van de eerste voedingsmiddelen zijn die bijna 8.000 jaar geleden werden verbouwd. Linzen worden in de Bijbel een paar keer genoemd: Jacob ruilde zijn broer Esau zijn geboorterecht voor een kom linzen. Jakob had honger nadat hij de hele dag op het land had gewerkt. Linzen werden door het Joodse volk ook gebruikt om brood van te maken tijdens de jaren van ballingschap in Babylon. Vandaag de dag zijn de belangrijkste linzenproducenten: India, Syrië, China en Turkije. Linzen zijn super gezond! 1 kop linzen bevat 18 gram eiwit en 16 gram voedingsvezels. Linzen zijn ook rijk aan B-vitamines, kalium, calcium en zink.

Stap voor stap foto’s

1. Verzamel alle ingrediënten en zorg dat ze afgemeten, fijngehakt en klaar zijn: droge groene linzen, olijfolie, ui, selderij, wortels, knoflook, groentebouillon, komijn, zout, piment, citroensap. Dit is een heel eenvoudig en snel recept, dus het is goed om het al klaar te hebben.
2. In een soeppan verhit je de olijfolie op medium en voeg je de uien, wortelen, selderij en knoflook toe. Fruit tot de ui doorschijnend is.
3. Voeg 4 koppen van de groentebouillon toe.
4. Voeg de linzen toe en breng aan de kook en kook tot de groenten zacht zijn.
5. De linzen zullen uitzetten, controleer met een lepel of de wortelen zacht zijn.
6. Voeg de komijn, zout en piment toe. Draai het vuur laag en laat de linzen 30-40 minuten sudderen.
7. Breek met een staafmixer de vaste stoffen tot een gladde massa.
8. Voeg de resterende groentebouillon toe en laat nog eens 15 minuten sudderen. Voeg voor het serveren het citroensap toe.

Veel Gestelde Vragen

Vraag: Kan ik deze soep invriezen?
A: Ja, deze soep vriest heel goed in. Laat het volledig afkoelen en portioneer het in containers. Bewaar in luchtdichte potjes tot 3 maanden. Na het ontdooien en opwarmen kunt u een beetje water toevoegen tot de gewenste consistentie.

Q: Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
A: Zeker, laat het afkoelen en bewaar het tot 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte pot. Verwarm het gerecht opnieuw op het fornuis of in de magnetron.

Als je van de exotische smaken van Midden-Oosters eten houdt, zijn hier een paar van mijn favorieten die je kunt bookmarken voor later of vast kunt zetten op Pinterest.
Kip shoarma is een gerecht dat je kunt maken op de grill of in de pan met kleine stukjes kip, een smakelijk kruidenmengsel en dan wikkel in een pita met een tomaat, uien en top met een yoghurtsaus.
Zatar of za’atar is een kruidenmengsel dat je gemakkelijk thuis kunt maken om olie in te dopen, op hummus te strooien of op geroosterd pitabrood.
Lamsstoofpotje met rozenwater, gedroogde abrikozen, kersen en amandelen heeft een echt lekkere combinatie van zoete en hartige smaken in een rijke bouillon.
Een salade om te proberen is een traditionele tabouleh of tabbouleh uit het Midden-Oosten, die bestaat uit veel peterselie samen met bulgur tarwe, munt, tomaat en uien. Je zult dol zijn op de heldere smaken in dit gerecht!
Jouw Midden-Oosterse maaltijd zou niet compleet zijn zonder een toetje van deze pistache rozenwater zandkoekjes. Deze zijn zo makkelijk te maken en hebben zo’n lekkere bloemige noot.

Op zoek naar meer recepten?
Schrijf je in voor mijn gratis recepten nieuwsbrief en ontvang elke week nieuwe recepten in je inbox! Je kunt me ook vinden voor meer inspiratie op Pinterest en Facebook.