Het is geen geheim dat consumenten hun smaakpapillen steeds meer uitbreiden met voedsel uit de hele wereld. Vorig jaar, Google gemeld dat de internationale keuken is een hot search-onderwerp en consumenten staan te popelen om “reizen door smaak.” Niet alleen dat, ze zijn geïnteresseerd in de gezondheidsvoordelen van deze voedingsmiddelen.
Jackfruit is een van de voedingsmiddelen die op internet “listicles” als de volgende buitenlandse remedie-alles kruipen. Maar wat heeft dit voedsel werkelijk te bieden? Kan het de hype waarmaken? Laten we dat eens uitzoeken.
Wat is jackfruit?
Jackfruit is vermoedelijk afkomstig uit de Westelijke Ghats van India. Tegenwoordig wordt jackfruit vooral geteeld in tropische gebieden in Zuidoost-Azië en in delen van Afrika en Brazilië.
Een jackfruitboom kan tussen de 30 en 70 voet hoog worden. De vrucht is de grootste vrucht die van een boom afkomstig is: ze kan 3 meter lang en 20 centimeter breed worden en wel 110 pond wegen (meestal wegen ze tussen de 10 en 60 pond).
De jackfruit komt in beperkte mate voor in de Verenigde Staten. In de late jaren 1880 werden enkele jackfruitbomen geplant in Zuid-Florida, maar slechts enkele bomen hebben het in de loop der jaren overleefd, en de vrucht wordt niet commercieel verkocht.
De buitenkant van de jackfruit bestaat uit verschillende harde, kegelvormige punten die geel of groen zijn. De binnenkant bevat veel grote “bollen geel, naar banaan smakend vruchtvlees” omgeven door lagen “roze, taaie, onontwikkelde perianths en een centrale, pithy kern.”
Hoe bereid je een jackfruit?
Weliswaar wordt jackfruit in de landen waar het vandaan komt op verschillende manieren gekookt, maar in de westerse staten genieten de meeste mensen die een hele jackfruit kopen gewoon rauw van de vrucht. U kunt ook bevroren, ingeblikte en andere vormen van jackfruit vinden in speciaalzaken. Dit is misschien wel het beste alternatief voor mensen die geen zin hebben om een stuk fruit van 20 pond in stukken te snijden.
Het is heel belangrijk om je handen, handschoenen en mes in te vetten wanneer je een jackfruit aanpakt en snijdt. De binnenkant van de vrucht is bedekt met een “gomachtige latex” die moeilijk met water is af te wassen. Volgens de Purdue Universiteit is een volgroeide maar onrijpe jackfruit de beste keus. Rijpe jackfruit kan een onaangename geur hebben.
Om bij het eetbare deel van de jackfruit te komen is wat ellebogenwerk nodig. U moet de vrucht in vieren snijden, de kern verwijderen en vervolgens het vruchtvlees van de pitten scheiden. De zaden kunnen ook worden geconsumeerd. Als ze geroosterd worden, smaken ze naar verluidt naar kastanjes.
Hoe voedzaam is een jackfruit?
Jackfruit kan een caloriearme (slechts 157 calorieën in 1 kop gesneden jackfruit), gezonde traktatie en een goede bron van vezels zijn. Een portie bevat 2,5 g vezels of 10 procent van uw DV (dagelijkse waarde). Het consumeren van een dieet rijk aan vezels kan uw gezondheid op vele manieren ten goede komen, waaronder het bieden van voordelen voor de spijsvertering en gewichtsbeheersing. Bovendien worden vezelrijke diëten geassocieerd met een verminderd risico op het ontwikkelen van bepaalde ziekten, zoals hart-en vaatziekten, kanker en type 2 diabetes.
Een portie jackfruit bevat 739 mg kalium (21 procent van uw DV). Veel vitale lichaamsfuncties, zoals het stabiliseren van de hoeveelheid water in uw cellen, het handhaven van de elektrolytenbalans, en het zorgen voor gezonde gewrichten en het samentrekken van botten en gladde spieren, hebben kalium nodig. Kalium heeft ook invloed op de cardiovasculaire gezondheid door de elektrische activiteit van het hart te regelen en de bloeddruk te verlagen, vooral bij mensen die een verhoogde bloeddruk hebben of een risico daarop lopen.
Jackfruit wordt geprezen als een vleesvervanger omdat het een textuur heeft die lijkt op pulled pork. Het probleem met het vervangen van vlees door jackfruit is dat jackfruit niet in de buurt komt van een goede bron van eiwitten. Een portie jackfruit bevat slechts 2,84 gram eiwit. Dat is slechts 6 procent van je DV. Hoewel je een textuur krijgt die lijkt op vlees, krijg je geen voedingswaarde die gelijkwaardig is als het gaat om eiwitten. Bovendien is jackfruit een onvolledig eiwit, wat betekent dat het niet alle essentiële aminozuren bevat. Zorg ervoor dat je het combineert met een bron die het aminozuurprofiel aanvult.
Daar heb je het. De jackfruit kan bijdragen aan een gezond eetpatroon. Maar vergeet niet, rauwe jackfruit is moeilijk verkrijgbaar en kan moeilijk te hanteren zijn (en zelfs een beetje stinken).
Doe je best en snijd in jackfruit om je internationale smaakpapillen te verruimen, maar verwacht geen alomvattende superfood.