Nootmuskaat is een rijke en geurige specerij die de smaak van zowat elk gerecht of dessert kan opdrijven. Niet alleen is deze spectaculaire specerij veelzijdig en heerlijk, net als andere geneeskrachtige kruiden en specerijen, maar het is ook goed bestudeerd vanwege de indrukwekkende voordelen, waaronder de effecten op de gezondheid van de hersenen en het hart, de spijsvertering, ontstekingen en nog veel meer.
Dus is nootmuskaat goed voor je? Is nootmuskaat een noot? En waar wordt nootmuskaat voor gebruikt? Lees verder voor de antwoorden op al uw brandende vragen over dit ongelooflijke ingrediënt.
Wat is nootmuskaat?
Nootmuskaatkruiden zijn afkomstig van het zaad van Myristica fragrans, een soort groenblijvende nootmuskaatboom die inheems is in bepaalde delen van Indonesië. De nootmuskaatplant zelf kan wel 50 voet hoog worden en produceert donkergroene bladeren en wasachtige gele bloemen. De plant produceert ook de nootmuskaatvrucht, een peervormige vrucht met een bruin zaad dat wordt vermalen tot specerij.
Deze warme, rijke specerij kan gerechten extra smaak geven, terwijl het ook de gezondheidsvoordelen van het eindproduct verhoogt. In feite wordt het in verband gebracht met een lange lijst van potentiële voordelen en toepassingen. Deze omvatten verbeterde gezondheid van het hart tot betere gezondheid van de hersenen, verminderde ontsteking en meer. Wat meer is, het helpt ook bij het leveren van een kleine hoeveelheid van verschillende essentiële voedingsstoffen, waaronder vezels, magnesium, calcium en ijzer.
Een eetlepel (ongeveer zeven gram) van deze gewone specerij bevat ongeveer:
- 36,8 calorieën
- 3.5 gram koolhydraten
- 0,4 gram eiwit
- 2,5 gram vet
- 1,5 gram vezels
- 0,2 milligram mangaan (10 procent DV)
- 0,1 milligram koper (4 procent DV)
- 12,8 milligram magnesium (3 procent DV)
Gerelateerd: Wat is piment? Voordelen, toepassingen, Substituten & Meer
Voordelen en Gebruiken
- Vermindert Pijn en Ontsteking
- Boost de gezondheid van de hersenen
- ondersteunt een betere slaap
- bevordert de spijsvertering
- verbetert de hartgezondheid
1.
Als u last heeft van chronische, aanhoudende pijn, kan dit kruid u verlichting bieden. Verminderde pijn is een van de belangrijkste gezondheidsvoordelen van nootmuskaat. Het kan vooral gunstig zijn voor pijn die gerelateerd is aan ontstekingsaandoeningen, zoals artritis.
Volgens een diermodel gepubliceerd in Food & Nutrition Research, kan nootmuskaatolie helpen bij het verlichten van ontstekingsgerelateerde gewrichtspijn, terwijl het ook zwelling vermindert. Een ander onderzoek, uitgevoerd door het National Institute of Hygienic Sciences in Japan, toonde aan dat specifieke verbindingen in het zaad effectief waren in het verminderen van ontstekingen bij muizen.
2.
Hoewel het huidige onderzoek beperkt is tot diermodellen en in vitro studies, zijn er aanwijzingen dat nootmuskaat neuroprotectieve eigenschappen kan hebben die de hersenfunctie kunnen helpen optimaliseren en beschermen tegen ziekten.
Een recent diermodel uit 2017 meldde dat de vluchtige oliën die uit het zaad werden geëxtraheerd in staat waren om de niveaus van specifieke neurotransmitters in de hippocampus te veranderen, wat het gebied van de hersenen is dat voornamelijk geassocieerd wordt met het geheugen. Volgens de onderzoekers kan dit helpen bij de behandeling en preventie van verschillende neurodegeneratieve aandoeningen, zoals de ziekte van Alzheimer en Parkinson, hoewel er meer onderzoek nodig is om te begrijpen of deze resultaten ook van toepassing zijn op mensen.
3. Ondersteunt een betere slaap
Een snufje of nootmuskaat in een glas warme melk is een veelgebruikte natuurlijke remedie die wordt aanbevolen om slapeloosheid te helpen behandelen en een betere slaap te bevorderen. Maar kan nootmuskaat je helpen slapen, of is het niet meer dan een mythe?
Er zijn verschillende onderzoeken geweest naar de slapeloosheid bestrijdende eigenschappen van deze specerij en aangetoond is dat het een effectief middel zou kunnen zijn om beter slapen te bevorderen. In één onderzoek bleek het innemen van een capsule met nootmuskaat gedurende vier weken de symptomen van slapeloosheid te verbeteren, terwijl ook de stemming verbeterde en zwakte afnam. Een dierstudie, gepubliceerd in het Journal of Ethnopharmacology, toonde aan dat het innemen van een extract van nootmuskaat de duur van de slaap bij kippen aanzienlijk verlengde.
4. Bevordert de spijsvertering
In combinatie met een evenwichtig dieet en een gezonde levensstijl, kan het toevoegen van een paar porties nootmuskaat aan je dagelijkse routine helpen de algehele gezondheid van de spijsvertering te optimaliseren.
Niet alleen heeft het krachtige ontstekingsremmende eigenschappen om te beschermen tegen aandoeningen zoals lekkende darmen, maar van bepaalde verbindingen die in deze specerij worden gevonden is ook aangetoond dat ze een genezend effect hebben op maagzweren in sommige dierlijke modellen. Een studie uitgevoerd door de afdeling Farmacologie van het All India Institute of Medical Sciences toonde ook aan dat nootmuskaat losse ontlasting kan verminderen om diarree te helpen behandelen en regelmatigheid te ondersteunen.
5. Verbetert de gezondheid van het hart
Het hart speelt een vitale rol in de gezondheid: het pompt bloed door het lichaam om de weefsels te voorzien van de zuurstof en voedingsstoffen die ze nodig hebben om te functioneren en te gedijen. Veelbelovend onderzoek suggereert dat nootmuskaat verschillende aspecten van de gezondheid van het hart kan verbeteren om je hart gezond en sterk te houden en te beschermen tegen ziekten.
Bij een diermodel uit 2016 bleek bijvoorbeeld dat de zaden effectief waren bij het verlagen van de niveaus van totaal en “slecht” LDL-cholesterol bij ratten, die beide risicofactoren zijn voor coronaire hartziekten. Ondertussen toonde een andere studie uitgevoerd op konijnen aan dat nootmuskaat extract het totale en LDL-cholesterol verlaagde, evenals triglyceriden. Het hielp ook de aggregatie van bloedklonters te blokkeren. Dit zou kunnen helpen bij het voorkomen van aandoeningen zoals beroerte.
Gevaren/bijwerkingen
Hoewel nootmuskaat volkomen veilig is als het in normale hoeveelheden wordt gebruikt als onderdeel van een gezond dieet, kan overdosering ervan uiteindelijk meer kwaad dan goed doen als het op je gezondheid aankomt. Dit komt omdat het een specifieke verbinding bevat die bekend staat als myristicine, dat psychoactieve eigenschappen kan bezitten. Hoewel deze specerij de hoogste concentratie myristicine bevat, wordt het ook gevonden in veel andere plantaardige bronnen, waaronder dille en peterselie.
Het wordt meestal aanbevolen om de consumptie te beperken tot minder dan 10 gram per keer. Dat komt neer op ongeveer 1,5 eetlepel gemalen nootmuskaat. Het consumeren van grotere hoeveelheden kan vergiftiging veroorzaken. Toxiciteit kan symptomen veroorzaken, zoals:
- Hallucinaties
- Stuipen
- Nausea
- Dizeligheid
- Pijn
- angst
- Droge mond
- Roodheid
- Wazig zicht
- agitatie
- verhoogde hartslag
Toepassingen in de traditionele geneeskunde
Dankzij de krachtige helende eigenschappen die in hele nootmuskaat zitten, wordt deze superster specerij al lang gebruikt in vele vormen van traditionele geneeskunde.
In de Ayurvedische geneeskunde wordt het gebruikt om de spijsvertering te helpen verbeteren en diarree te verminderen, dankzij de aromatische, samentrekkende eigenschappen. Het zou ook de zenuwen kalmeren en werken als een kalmerend middel om ontspanning te bevorderen, stress te verlichten en slapeloosheid te voorkomen.
Terwijl heeft deze specerij volgens de Traditionele Chinese Geneeskunde warme, prikkelende eigenschappen. Het kan invloed hebben op de gezondheid van de milt, maag en dikke darm.
Kola noot: het weinig bekende ingrediënt dat het energieniveau ondersteunt
Nootmuskaat vs. foelie, gember, kruidnagel en kaneel
Nootmuskaat is vaak te vinden in het kruidenassortiment naast andere geneeskrachtige kruiden en specerijen, zoals foelie, gember, kruidnagel en kaneel. Dit is te danken aan hun gelijkenissen in smaak en gemeenschappelijk gebruik. In feite zijn velen zich niet bewust van de verschillen tussen deze unieke specerijen en gebruiken ze vaak door elkaar als vervanging voor nootmuskaat wanneer ze die niet bij de hand hebben.
Foelie wordt eigenlijk gemaakt van de buitenste laag van de nootmuskaatpit, die wordt gedroogd en vermalen tot een fijn poeder. Gemalen foelie is een veelgebruikte vervanger van nootmuskaat, omdat het dezelfde scherpe, zoete smaak heeft, maar een beetje milder en subtieler is.
Gember, aan de andere kant, is ongelooflijk aromatisch. Het heeft een pittige, peperachtige en licht houtachtige smaak die desserts, salades en soepen net dat tikje extra geeft. Het wordt ook in verband gebracht met een aantal gezondheidsvoordelen van gember. Voordelen zijn onder andere een betere controle over de bloedsuikerspiegel, verbeterde cognitieve functies en minder menstruatiepijn.
In de tussentijd wordt kruidnagel beschouwd als een van de sterkste specerijen. Ze hebben een warme smaak die zowel zoet als bitter is. Kruidnagels zijn verkrijgbaar in de vorm van een hele knop of in poedervorm, om nog maar te zwijgen van kruidnagelolie. Deze specerij is misschien wel het meest bekend om zijn pijnstillende eigenschappen. Deze eigenschappen helpen pijn te verlichten wanneer het plaatselijk wordt aangebracht.
Kaneel ten slotte is een zeer aromatische specerij die wordt gemaakt van de binnenbast van een specifieke boomsoort. Het heeft een unieke smaak en past in een groot aantal verschillende gerechten, zowel zoete als hartige. Met name Ceylon kaneel wordt in verband gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen, zoals verminderde ontsteking en verhoogde insulinegevoeligheid.
Waar te vinden en hoe te gebruiken
Nootmuskaatpoeder en gemalen nootmuskaat zijn gemakkelijk te vinden in de specerijenafdeling van de meeste grote kruidenierszaken. Het is ook in zijn geheel verkrijgbaar en kan voor gebruik worden geraspt. Terwijl hele nootmuskaat de neiging heeft om lang vers te blijven, verliest gemalen nootmuskaat zeer snel zijn smaak en aroma en kan slechts ongeveer zes maanden worden bewaard.
Er zijn tal van mogelijke toepassingen voor nootmuskaat. Het heeft een warme, kruidige smaak die goed werkt in een verscheidenheid van verschillende gerechten. Het is vaak te vinden in desserts, waaronder seizoensgebonden specialiteiten zoals pompoentaart. Het kan ook een vleugje smaak toevoegen aan dranken als koffie, chai, glühwein of eierpunch. En het werkt zelfs goed in hartige recepten, zoals soepen, sauzen en vleesgerechten.
Bedenk dat je met een beetje een lange weg kunt afleggen met deze sterke specerij, dus gebruik het spaarzaam om de smaak van je favoriete gerechten op te krikken, maar vermijd overdaad.
Recepten
Er zijn tal van heerlijke manieren om te profiteren van de vele voordelen van nootmuskaat. Hier zijn een paar eenvoudige recepten die u kunt gebruiken om te beginnen:
- Chocolate Chip Havermoutkoekjes
- Honing Vanille Nootmuskaat Zomer Fruit Bake
- Mediterrane Gegrilde Lamskoteletjes
- Koolbloem en Kokosmelk Soep
- Vrolijke Chai Thee Latte
Geschiedenis/Feiten
Nootmuskaat wordt al duizenden jaren gebruikt in de geschiedenis. Het oudste geregistreerde gebruik dateert van meer dan 3.500 jaar geleden op de Banda-eilanden, een groep eilanden in Indonesië. Interessant genoeg waren de Banda-eilanden, ook bekend als de specerijeneilanden, tot halverwege de jaren 1800 de enige plaats waar nootmuskaat en foelie werden geproduceerd.
Deze ongelooflijke specerij is lang gewaardeerd om zijn smaak en geneeskrachtige eigenschappen. Het werd op grote schaal verhandeld, waardoor het naar nieuwe gebieden over de hele wereld werd gebracht. In 1512 arriveerden Portugese schepen op de Banda-eilanden en als eerste Europeanen die het eiland bereikten, begonnen zij hun schepen te vullen met nootmuskaat, foelie en kruidnagel.
In 1621 nam de Nederlandse Oost-Indische Compagnie het eiland in beslag in een poging controle te krijgen over de handelsmarkt voor deze specerij. Na de bloedige strijd slonk de bevolking van het eiland van ongeveer 15.000 tot minder dan 1.000. Tijdens de Napoleontische oorlogen namen de Britten tijdelijk de controle over het eiland over en begonnen met het overplanten van nootmuskaatbomen naar andere gebieden, zoals Singapore, Sri Lanka en Bencoolen.
Heden ten dage domineert Indonesië nog steeds de wereldmarkt voor deze specerij, gevolgd door Grenada en andere gebieden zoals India, Maleisië, Singapore en Nieuw-Guinea.
Risico’s en bijwerkingen
Hoewel nootmuskaat veel voordelen biedt, zijn er ook enkele nadelen verbonden aan veelvuldig gebruik. Omdat het een hoge concentratie myristicine bevat, een hallucinogene stof, is het aan te raden de inname met mate te beperken om negatieve bijwerkingen te voorkomen.
Wat zijn dan de bijwerkingen van nootmuskaat? Een nootmuskaat “high” of giftigheid kan symptomen veroorzaken zoals een verhoogde hartslag, misselijkheid, toevallen, pijn, hallucinaties en veranderingen in stemming of gedrag. Hoeveel nootmuskaat is veilig? Het wordt aanbevolen om de consumptie te beperken tot minder dan 10 gram – of ongeveer 1,5 eetlepel – per keer om nadelige effecten op de gezondheid te voorkomen.
Opgemerkt moet worden dat deze specerij, ondanks zijn naam, geen boomnoot is. Het zou dus veilig moeten zijn voor mensen met een allergie voor andere noten, zoals amandelen, walnoten en pistachenoten. Het wordt echter wel beschouwd als een soort zaad, dus mensen met een zaadallergie moeten hun arts raadplegen voor consumptie om voedselallergiesymptomen als netelroos, jeuk en zwelling te voorkomen.
Eindgedachten
- Nootmuskaat is een specerij die is afgeleid van het zaad van Myristica fragrans, een boomsoort die inheems is in Indonesië.
- De mogelijke voordelen van deze specerij voor de gezondheid zijn onder andere minder pijn en ontstekingen, betere gezondheid van de hersenen en het hart, betere slaap, en een betere spijsvertering.
- Deze veelgebruikte specerij voor op vakantie kan echter het beste met mate worden geconsumeerd. Het bevat myristicine, een psychoactieve verbinding die nadelige bijwerkingen kan veroorzaken wanneer het in hoge doses wordt geconsumeerd.
- Probeer deze zoete specerij toe te voegen aan zoete en hartige gerechten en dranken voor een uitbarsting van extra smaak en gezondheidsvoordelen.