U kunt deze bevredigende, alles-in-één maaltijd serveren met wat knapperig brood om de smaakvolle sappen op te dweilen – of geniet er gewoon van met een lepel!
Simpel en toch subliem:
Rokerige worst, romige aardappelen, zoete kool en kleurrijke wortelen worden gestoofd in een eenvoudig gekruide bouillon voor een éénpansmaaltijd die heerlijk gemakkelijk is en gezond en bevredigend. Deze maaltijd lijkt me altijd zoveel meer dan de som van zijn basisdelen.
In de aanloop naar St. Patrick’s Day zie ik deze maaltijd als een lichtere, groenterijke variant op bangers and mash, hoewel mijn familie er elk moment van het jaar met plezier van smult.
Tegen de tijd dat de kool wordt toegevoegd, zit je pan boordevol met een assortiment van hartige en voedzame groenten. De geschroeide plakjes worst voegen precies de juiste hoeveelheid vlezige decadentie toe en geven de bouillon extra smaak, waardoor deze maaltijd een gezinsvriendelijke winnaar is.
Er zijn verschillende manieren om het recept aan te passen, die ik in de recepttoelichting heb vermeld samen met wat handige tips.
Eén zo’n manier is door het gebruik van worst te variëren. Mijn oorspronkelijke recept vroeg om kielbasa, hoewel ik tegenwoordig meestal kies voor de helft kielbasa en de helft Italiaanse kip- of kalkoenworst voor een iets gezonder profiel zonder verlies van smaak.
Ik heb nog niet een van de vele veganistische worstalternatieven geprobeerd die steeds populairder worden, maar het zou het proberen waard zijn. In dat geval zou ik de kippenbouillon vervangen door groentebouillon en veganistische boter of een goede olijfolie gebruiken voor de finishing touch.
(Over het onderwerp veganistische boter voor degenen die het gebruiken: Earth Balance is meestal het bekendste merk, maar ik heb onlangs Miyoko’s veganistische boter getest en vond het uitstekend – zelfs in gebakken goederen en glazuur. Miyoko’s is op basis van cashew- en kokosolie, vrij van soja, en heeft een bewonderenswaardige ingrediëntenlijst.)
Maar terug naar het recept…dat toevallig een royale hoeveelheid maakt. Iedereen in mijn huis smult van de restjes voor een volgende maaltijd en misschien lunch als iemand geluk heeft. Het recept kan gemakkelijk worden gehalveerd als je de voorkeur geeft aan een kleinere partij – maar omdat het gemakkelijk kan worden verpakt en goed reist en opwarmt, kun je overwegen om de volledige partij te maken en te delen met een vriend.
Over die lijnen, zo velen van ons worstelen met het vinden van de “perfecte” maaltijd om mee te nemen naar een zieke vriend, familielid of nieuwe ouder. Dit recept biedt welkome balans aan de pasta gerechten die we vaak leunen op, en wanneer gecombineerd met een Frans stokbrood en misschien iets simpels als appelmoes, maakt een goed afgeronde maaltijd die ik durf te zeggen zou zeer gewaardeerd worden.
Het kort aanbraden van de worst en groenten voordat de bouillon erbij wordt gegoten, zorgt voor een gekarameliseerde smaak en start het zacht worden.
Mijn pan is altijd behoorlijk vol nadat ik de kool heb toegevoegd – en deze keer was de kop die ik heb gebruikt iets groter dan ik in het recept aanbeveel, waardoor het moeilijker is om erdoor te roeren! Maar de kool zal zachter worden en minder ruimte innemen naarmate het suddert in de smaakvolle bouillon.
Ook al serveer ik dit gerecht meestal met een soort knapperig brood om de smaakvolle sappen op te zuigen, die sappen zijn net zo lekker per lepel, geen brood nodig. Toevallig maakte ik deze maaltijd kort na Thanksgiving vorig jaar, toen ik nog een restje Slow Cooker Stuffing over had. Ik legde een lepel aan de zijkant van elke kom, maar bovenop de stoofpot, zodat het een beetje van de bouillon opzoog zonder verzadigd te raken, en iedereen vond de combinatie heerlijk.
Ik keer keer op keer terug naar deze alles-in-één-maaltijd, en het is altijd een hit. Het recept van mijn familie lijkt erg op dat van Valerie Brunmeier, die haar beproefde recept heeft opgenomen in haar recente kookboek The Foolproof Family Slow Cooker and Other One-Pot Solutions. De verzameling beproefde recepten zou een ideaal cadeau zijn voor iemand die voor een gezin kookt en misschien wel wat frisse doordeweekse inspiratie kan gebruiken.