Contunico © ZDF Enterprises GmbH, MainzBekijk alle video’s bij dit artikel
Oregano, (Origanum vulgare), ook wel origanum of wilde marjolein genoemd, aromatisch overblijvend kruid van de muntfamilie (Lamiaceae) dat bekend staat om zijn smaakvolle gedroogde bladeren en bloeiende toppen. Oregano is inheems in de heuvels van het Middellandse-Zeegebied en West-Azië en is genaturaliseerd in delen van Mexico en de Verenigde Staten. Het kruid is al lang een essentieel ingrediënt van de mediterrane keuken en wordt op grote schaal gebruikt om veel voedsel op smaak te brengen. Culinaire variëteiten, zoals Griekse of Italiaanse oregano, hebben een sterk aroma en een warme doordringende smaak. Siercultivars zijn doorgaans flauwer van smaak en niet geschikt om mee te koken.
Christian Bauer
Oregano wordt gewoonlijk geteeld als een kleine wintergroene substruik in milde klimaten. De compacte ovale bladeren staan tegenover elkaar en zijn bedekt met kliervormige trichomen (plantenharen). De jonge stengels zijn meestal vierkant en behaard en worden houtachtig naarmate ze ouder worden. De bloemen zijn klein en zitten in trossen; ze variëren in kleur van wit tot roze of lichtpaars. Alle variëteiten bevatten essentiële olie, waarvan de hoofdbestanddelen thymol en carvacrol zijn.