Dit populaire Penangse straatvoedsel is onmiskenbaar lekker en u kunt deze char kway teow in uw eigen keuken maken met deze gemakkelijk te volgen stap-voor-stap foto instructies.
Char kway teow is een groot succes in Zuidoost-Azië. Het is een superpopulair hawkerfood/straatvoedsel in Indonesië, Maleisië en Singapore. In Indonesië noemen we dit Kwetiau Goreng. Sommige kwetiau goreng worden zonder eiwit gemaakt en sommige worden op dezelfde manier gemaakt als deze versie. Het is vergelijkbaar met de Chinese Beef Chow Fun, of de Thaise Pad See Ew.
Het is moeilijk iemand te vinden die je zal vertellen dat hij niet van char kway teow houdt. Ik eet met gemak twee borden char kway teow als de calorieën niet meetellen LOL!
Penang staat bekend om zijn char kway teow, die erg lijkt op onze Medan-stijl. Char kway teow staat altijd op ieders to-eat-list als hij/zij Penang bezoekt. Ik bedoel…hoe kun je daar nee tegen zeggen?
Laten we eens kijken wat we nodig hebben om een basis Penang char kway teow te maken
INGREDIENTEN
1. VLAK RIJSTNOODLES
Ik vind de “natte” versie lekkerder dan de droge. De textuur is op de een of andere manier anders, maar dit is slechts mijn persoonlijke voorkeur. Dit is meestal verkrijgbaar bij de koelafdeling of diepvries. Als het bevroren is, laat het dan een nacht in de koelkast ontdooien voordat je het gaat gebruiken.
2. CHINESE SAUSAGE
Chinese worst heeft een zoete ondertoon en sommige zijn ook een beetje pikant gemaakt. Je kunt ze weglaten als je ze kunt vinden
3. GROTE GRIMP
Gebruik ongekookte garnalen en geen voorgekookte garnalen of cocktailgarnalen, die smaken niet goed in char kway teow
4. VISSENBALLEN
Ik gebruik in de winkel gekochte visballetjes. Je kunt ook gefrituurde viskoekjes gebruiken
5. BLOEDKOKKELS
Ik heb geen bloedkokkels gebruikt in dit recept omdat ik allergisch ben voor bloedkokkels. Maar veel mensen vinden het heerlijk om bloedkokkels in hun char kway teow te hebben
6. EIEREN
Als je rauwe eendeneieren kunt krijgen, is dat geweldig. Anders kunt u kippeneieren gebruiken
7. MUNGBEAN SPROUTS
Gebruik hier beslist verse mungboonspruiten. Gebruik geen ingemaakte versie
8. Knoflookbieslook
De Chinese knoflookbieslook heeft meestal platte blaadjes. De ronde blaadjes zijn uienbieslook
9. Donkere sojasaus
Donkere sojasaus wordt vooral gebruikt om een donkerbruine kleur aan het gerecht te geven. Ze zijn meestal niet zo zout als de gewone sojasaus. De consistentie is ook dikker. In Indonesië gebruiken we kecap manis, die zoeter is dan de gewone donkere sojasaus
10. SOY SAUCE
Dit is de gewone sojasaus die zout van smaak is. Sommigen noemen het lichte sojasaus, omdat het lichter van kleur is en minder stroperig in vergelijking met donkere sojasaus
11. OYSTER SAUCE
Oestersaus wordt toegevoegd voor extra umami smaak
12. SAMBAL OELEK
Over het algemeen wordt een chilipasta of chili boh gebruikt om de saus pittiger te maken. Voor het gemak gebruik ik gewoon in de winkel gekochte sambal oelek, omdat ik die altijd in huis heb
13. Knoflook
Gebruik vers gehakte knoflook. Gebruik geen knoflookpoeder, geloof me, niet in char kway teow!
HOW TO MAKE PENANG CHAR KWAY TEOW
Het is belangrijk om alles binnen handbereik te hebben als je klaar bent om te koken. Het hele proces van koken gaat snel.
1. Bereid de kruiden voor
Meng alle ingrediënten voor de kruiden in een kom en roer om te mengen
2. VERWARM DE WOK OP ZEER HOOG vuur
Het moet stonking heet zijn. Als u rook ziet opstijgen. Voeg bakolie of reuzel toe
3. KOKEN
Look toevoegen en snel roerbakken gedurende ongeveer 10 seconden, anders kan de knoflook verbranden
Schijfjes Chinese worst, viskoekjes en garnalen toevoegen en roerbakken tot de garnalen net roze kleuren en nog niet helemaal gaar zijn. Schuif ze naar de zijkant van de wok
In de video heb ik hier eieren gekraakt voordat ik de noedels toevoegde. Je kunt dat ook doen. Beide manieren zijn goed. In deze stap-voor-stap-instructie voeg ik rijstnoedels toe, gevolgd door de kruiden
Probeer verder om ervoor te zorgen dat de saus de noedels bedekt en de noedels op sommige plekken wat “verkolen”, ongeveer 1 minuut
Kraak er twee eieren in en laat ze ongeveer 20 seconden ongestoord garen. Als u bloedkokkels gebruikt, voeg ze dan hier in deze stap toe
Breek dan de dooier en meng die met de noedels en al het andere in de wok. Proef snel en voeg zo nodig meer sojasaus toe
Zet het vuur uit en voeg taugé en knoflookbieslook toe
Roer om alles te mengen. Door de restwarmte wordt de bieslook zachter en zijn de taugé nog knapperig, maar smaken niet rauw
4. ONMIDDELLIJK OPDIENEN
Haal het gerecht uit de wok en portioneer het op een bord bekleed met bananenbladeren (optioneel) en top het af met wat gebakken spekjes als u dat wilt. Serveer direct
Nu kunt u zien wat ik bedoel met “snel”. Boem…boem…klaar! Het koken zelf duurt ongeveer 7 minuten of minder. Het is dus belangrijk dat u alles rijkelijk klaar heeft voordat u begint met koken.
Belangrijke TIPS
1. Gebruik indien mogelijk verse/bevroren rijstnoedels
2. Kook niet meer dan 2 porties tegelijk
Als je meer dan dat probeert te koken, zullen de smaak en het aroma heet worden en zal je wok niet heet genoeg zijn om je die lekkere “wok hei” en het licht “verkoolde” uiterlijk te geven
3. Zorg ervoor dat de wok echt heet is voordat je begint met koken
3. Zorg dat je alles binnen handbereik hebt voordat je gaat koken
MAKT U DEZE PENANG CHAR KWAY TEOW RECEPT?
Ik vind het leuk als jullie een foto maken en taggen om me te laten zien wat je hebt gemaakt 🙂 Tag me gewoon @WhatToCookToday #WhatToCookToday op Instagram en ik kom zeker even langs om echt te gluren!
Penang Char Kway Teow (Roer-gebakken platte rijstnoedels)
Ingrediënten 1x2x3x
- 500 gr Platte rijstnoedels ongeveer 1 lb, vers of gekoeld. Zie noten
- 4 eetlepels bakolie of reuzel
Seizoenen:
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels donkere sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel gemalen witte peper
- 1 eetlepel sambal oelek of gebruik chili boh
Aromatics:
- 3 teentjes knoflook
Eiwitten:
- 1 dunne Chinese worst in plakjes
- 12 grote garnalen, gepeld en ontdaan van zaadlijsten
- 6 visballetjes in dunne plakjes gesneden
- 2 eendeneieren gebruik kippeneieren als je geen eendeneieren kunt vinden
Vergroenten:
- 2 kopjes taugé
- 2 kleine bosjes knoflookbieslook gesneden in 1-inch lengte
Toppings:
- Bak Eu Phok (Gebakken Reuzel)
Instructies
Bereid de rijstnoedels:
-
Ik heb voorgesneden gekoelde rijstnoedels gebruikt. Ze zijn stijf als ze koud zijn. U kunt de noedels kort in de magnetron doen om ze zachter te maken. Maak de noedelslierten los. Dit is belangrijk zodat ze niet samenklonteren en breken als u ze gaat roerbakken
-
Als u gedroogde noedels gebruikt, laat ze dan 30 minuten in water weken of tot ze zacht en buigzaam zijn geworden. Gooi het weekwater weg
Vereid de kruiden:
-
Meng alle ingrediënten voor de kruiden in een kom en roer om te mengen
Koken:
-
Zet alles klaar binnen handbereik. Verwarm je wok voor op hoog vuur. Hij moet stonking heet zijn. Als je rook ziet opstijgen. Voeg bakolie of reuzel toe. Voeg de knoflook toe en roerbak snel ongeveer 10 seconden, anders kan de knoflook verbranden
-
Voeg de plakjes Chinese worst, vis cake en garnalen toe en roerbak tot de garnalen net roze zijn en nog niet helemaal gaar. Schuif ze naar de zijkant van de wok. Schep er twee eieren in en laat ze ongeveer 20 seconden ongestoord koken. Breek de dooier en kluts ze tot grote stukken
-
Voeg rijstnoedels toe, gevolgd door de kruiden. Blijf roeren zodat de saus de noedels bedekt en de noedels op sommige plekken wat “verkoold” worden, ongeveer 1 minuut. Als u bloedkokkels gebruikt, voeg ze dan hier toe. Zorg ervoor dat de kokkels door en door gaar zijn, het moet snel gaan. Proef snel en voeg zo nodig meer sojasaus toe
-
Zet het vuur uit en voeg taugé en knoflookbieslook toe. Roer om alles te mengen. Door de restwarmte wordt de bieslook zachter en zijn de taugébonen nog knapperig, maar smaken ze niet rauw
Opdienen:
-
Haal uit de wok en portioneer op een bord bekleed met bananenbladeren (optioneel) en top af met wat gebakken stukjes reuzel als je wilt. Serveer direct
Notes
Aanbevolen producten:
CHECK OUT DEZE ANDERE WARM GEFRIICEERDE KWAY TEOW RECIPES
Eenvoudig en snel gewokte plattegebakken platte rijstnoedels met chilibonensaus
Thaise Pad See Ew