Penuche wordt tot de familie van de fudge gerekend omdat het volgens een soortgelijke bereidingswijze wordt gemaakt:
- Een vet-suikeroplossing wordt verwarmd tot het zachte balstadium, ongeveer 236 °F (113 °C).
- De oplossing wordt ongestoord afgekoeld tot lauwwarm, ongeveer 110 °F (43 °C).
- Er worden smaakstoffen toegevoegd en de oplossing wordt dik geklopt.
- Het mengsel wordt in een pan gegoten, afgekoeld, en in hapklare stukken gesneden.
De meeste traditionele (d.w.z. niet “no-cook” of “snelle”) fudges volgen een soortgelijke bereidingswijze. Wat penuche onderscheidt, is het gebruik van bruine suiker in plaats van witte.
De laatste jaren is het in New England gebruikelijk geworden om ahornsiroop toe te voegen aan het recept voor penuche fudge. Sommige banketbakkers noemen dit “maple syrup penuche fudge”, en anderen maken helemaal geen onderscheid.
Een penuche-stijl recept heet “no-bake penuche drop cookies”, dat is gemaakt van bruine suiker, melk, boter, haver, en noten.
Een zeer vergelijkbaar snoepje is Sucre à la Crème (roomsuiker), een Québec snoepje dat traditioneel tijdens de wintervakantie wordt bereid. De universaliteit van het bruine suiker en zuivel snoepje manifesteert zich in de vorm van een iets kruimeliger lekkernij genaamd Tablet van oorsprong uit Schotland.