Heading

Dit is de traditionele Guatemala Meat Spicy Stew, die door de meeste Guatemalteken als het nationale gerecht wordt gezien. Het is in feite vlees en groenten in een dikke en rijke saus, met een combinatie van geroosterde specerijen zoals pepitoria en sesamzaad en vele andere die zeer goed met elkaar zijn vermengd.

De smaak van de saus is zeer verschillend als gevolg van de geroosterde ingrediënten voorafgaand mengen en gepureerd samen die de truc maakt om zijn uniciteit, het wordt meestal geserveerd met rijst en maïs tortilla’s. Als u naar Antigua Guatemala reist, is dit een must om te proberen. Maar als je het zelf thuis wilt proberen, delen we de ingrediëntenlijst en het recept voor dit beroemde en traditionele Guatemalteekse gerecht.

Gerechten : 4 personen

Bereidingstijd : 50 min. ongeveer

Kooktijd: 90 min. ongeveer (als kip wordt gebruikt) / 2 uur (als rundvlees wordt gebruikt)

Ingrediënten:

• 4 pond rundvlees / 5 grote kippenborsten

• 2 uien / in vieren gesneden ui

• Half kaneel stokje

• 6 kruidnagels

• 6 zwarte peperkorrels

• 1 el korianderzaad

• 1 el pimentbessen

• 1 el chilivlokken

• 1 el pompoenpitten (pepitoria)

• 1 el sesamzaad

• gedroogde oregano

• 1 el olie

• 8 tomaten (pruimtomaten – 500g)

• 3 teentjes knoflook

• water

• guisquil (mirliton/chayote) of pompoen

• 2 grote aardappelen, geschild en in kleine stukjes gesneden

• 1 eetlepel maïzena

• Korianderblaadjes om te garneren

• Kippenbouillon

bouillon

Instructies

Step 1 : Doe de kip of het rundvlees in een grote pan met 3 liter water en bedek het geheel. Voeg het zout en de in vieren gesneden ui toe aan het water terwijl het kookt tot het gaar is.

Stap 2 : Terwijl de kip of het rundvlees kookt, roostert u de kaneel, pimentbessen, kruidnagels, peperkorrels en korianderzaadjes in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn. Doe de geroosterde kruiden over in een kom.

Stap 3 : Voeg de gedroogde pepers, pompoenpitten, sesamzaadjes en oregano toe aan de koekenpan en rooster ze ook op middelhoog vuur tot de sesamzaadjes goudbruin zijn. Doe dan alle specerijen en geroosterde zaden in een molen en blitz ze tot poeder.

Stap 4 : Verhit de olie in de koekenpan, voeg de ui, de hele tomaten en de knoflook toe en bak ze samen tot de uien goudbruin zijn. Haal dan de pan van het vuur, ontvel de tomaten en hak ze fijn.

Stap 5 : Doe de gemalen kruiden en groenten in een blender, voeg de kippenbouillon toe en mix tot een gladde massa. Giet in een grote pan en roer er een halve liter kippenbouillon door.

Stap 6 : Meng twee eetlepels kippenbouillon met de maïzena tot een gladde massa en roer dit in de pan. Breng al roerend aan de kook tot het mengsel een beetje is ingedikt. Voeg het rundvlees of de kip, de aardappelen en de pompoen toe aan de pan, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het geheel ongeveer 30 minuten sudderen of tot de groenten gaar zijn.

Serveer warm met korianderblaadjes en rijst, vergeet de maïstortilla’s niet en geniet.

Note : Als gezonde aanbeveling willen wij u aanraden om biologische en natuurlijke producten te gebruiken om uw recepten te bereiden. Als u in Guatemala bent, vraag het dan in het Spaans: productos organicos guatemala .