Peri Peri Saus. Knoflookachtig, kruidig, citroenachtig, pittig en uiterst verslavend. Deze heldere, frisse, volledig op smaak gebrachte versie raakt alle juiste noten.
Peri Peri Saus op Portugese Kip
2020 Update hieronder. Peri Peri Chicken Wings & Chicken Burger!
Mijn bekentenis is dat ik nog nooit peri peri saus had geprobeerd. Het is een saus die oorspronkelijk uit Portugal komt en vervolgens een lange reis maakte naar verschillende delen van Afrika waar het ook ongelooflijk populair werd.
Het is gebaseerd op de peri peri chili of Afrikaanse Bird’s Eye Chili waar het zijn smaakvolle hitte vandaan haalt, met toevoeging van verschillende kruiden en specerijen plus veel citroenachtige scherpte om de saus in balans te brengen.
Peri Peri Saus op gegrilde garnalenspiesjes
Peri Peri Saus staat aan de basis van het ongelooflijke succes van de Nando’s restaurant franchise die een overweldigend succes is in vele delen van de wereld en in het bijzonder in het Verenigd Koninkrijk waar het nu is ingeburgerd in de moderne culinaire cultuur daar. Mensen lijken verslaafd te zijn aan “een Nando’s gaan eten”, in veel gevallen één of twee keer per week.
Niet in mijn contreien.
Er is geen Nando’s restaurant in de buurt van waar ik woon, maar ik had de gelegenheid om het te proberen tijdens een recent bezoek aan Ottawa en begon de verslavende aard te begrijpen van de peri peri saus op gegrilde kip.
Zoals altijd in dit soort gevallen, besloot ik mijn eigen versie van de saus te maken, in een poging de smaak van Nando’s beroemde kip te evenaren of te verbeteren. Ik kocht een paar flessen van hun saus om mee naar huis te nemen en zo mijn peri peri saus versie te vergelijken met die van hun, zij aan zij.
Er zijn een heleboel recepten online voor peri peri saus en ik las en probeerde verschillende van hen voordat ik mijn eigen recept tweakte om de smaak precies goed te krijgen.
Peri Peri Saus
Het vinden van de juiste Peri Peri Saus smaken
In de eerste plaats had ik weinig hoop om de authentieke Bird’s Eye Chili’s hier in St. John’s te vinden, dus heb ik ze vervangen door kleine Thaise rode chilipepertjes, die op de meeste plaatsen makkelijker verkrijgbaar zijn. Ze zijn maar half zo pittig als de peri peri chilis, maar ik heb er redelijk veel van gebruikt en het werkte goed.
Om de saus snel te kunnen bottelen, heb ik geroosterde rode paprika’s gebruikt als basis voor de saus, samen met gegrilde uien om de rokerige smaak te versterken, een beetje zoet toe te voegen, en de saus meer body te geven, zodat hij beter uit te borstelen is.
Beter dan Nando’s Chicken Wings
Bij het proeven van Nando’s saus uit de fles vond ik hem, zoals veel commercieel bereide sauzen, te zout. Ik heb het zout in het recept dan ook flink teruggebracht, omdat ik dacht dat de mensen de kip voor het bakken toch wel zelf op smaak zouden brengen.
Dit werkte ook bijzonder goed en ik was absoluut verrukt over het resultaat van mijn experiment.
Het resultaat!
De kinderen vonden het heerlijk, vooral Noah die, net als ik, meer neigt naar pittig eten. De echte verrassing was echter echtgenote! Normaal gesproken houdt ze niet zo van pittige dingen, maar dit was de lekkerste kip die ik ooit had gemaakt!
Dat is nogal wat om te zeggen gezien de honderden kiprecepten die op deze website te vinden zijn!
Nando’s biedt hun saus in verschillende versies aan, van medium heet tot extra heet, maar het goede nieuws is dat je het precies zo kunt maken als jij het lekker vindt, door simpelweg meer of minder van de kleine Thaise rode chilis aan het recept toe te voegen om zo gemakkelijk het warmteniveau te regelen.
Sinds ik dit vorige week heb gebotteld, hebben we de peri peri kip twee keer gegeten en zelfs peri peri kip hamburgers met behulp van ontbeende huidloze kipfilets voor een snel diner idee. Ik denk dat onze familie obsessie met peri peri kip goed op gang is.
Augustus 2017 & 2020 updates:
Beter dan Nando’s Peri Peri Wings
Mijn nieuwste obsessie met deze zeer smaakvolle en pittige saus is om hem te gebruiken op gegrilde kippenvleugels. Ik gebruik hem al de hele zomer en ik ben er helemaal weg van!
In dat geval laat ik de marinade achterwege en gril ik de vleugels om het vel aan beide kanten dicht te sealen, nadat ik ze met een beetje zout heb gekruid.
Ik gril ze op middelhoog vuur, zodat ze niet te snel gaar worden en begin ze met een kwastje saus over de vleugels te verdelen en draai ze om de 4-5 minuten om. Ik wil graag 3 lagen aan elke kant voor een maximale peri peri saus smaak.
Verse, ongewassen citroenen zijn het lekkerst om te schillen.
Bij de laatste maaltijd heb ik even gepauzeerd om een paar foto’s te maken voordat ik het hele bord boven mezelf heb leeggegeten. Zo verslavend zijn ze! Zelfs nu ik erover schrijf, krijg ik er weer zin in!
We hebben ook van deze saus genoten op gemarineerde gegrilde kipfilets, waarmee je uitstekende kipburgers kunt maken. Dat idee wil je zeker proberen.
Peri Peri Chicken Burger
Op zoek naar meer smakelijke kip diner ideeën?
Bekijk zeker deze nieuw bijgewerkte collectie van onze Top Tien Kip Diners van meer dan een decennium online. Deze zijn letterlijk miljoenen keren gemaakt en krijgen de beste beoordelingen van onze volgers.
Update juli 2020.
Vindt u dit Peri Peri Saus recept lekker?
We hebben nog een paar honderd andere geweldige kipgerechten voor u klaar staan om te ontdekken in onze speciale Kip Recepten Categorie.
Het is gemakkelijk om op de hoogte te blijven van de nieuwste home style koken & bakideeën van Rock Recipes. Zorg ervoor dat u de Rock Recipes Facebook-pagina volgt en volg ons op Instagram.
Daarnaast zie je dagelijks receptsuggesties van decadente desserts tot snelle heerlijke doordeweekse maaltijden.
Je kunt je ook aanmelden voor onze GRATIS nieuwsbrief om direct te weten wanneer we nieuwe recepten toevoegen. Je krijgt ook wekelijkse suggesties voor geweldige gezinsvriendelijke maaltijden en desserts!
Rock Recipes neemt deel aan het Amazon Services LLC Associates Program, een geaffilieerd advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een manier te bieden om vergoedingen te verdienen door links naar Amazon.com en geaffilieerde sites. Onze product aanbevelingen zijn bijna uitsluitend voor die we momenteel gebruiken of hebben gebruikt in het verleden.
Peri Peri Saus moet knoflookig, pittig, citroenachtig, pittig en volkomen verslavend zijn. Deze heldere, frisse versie met de volle smaak heeft alle juiste noten.
Ingrediënten
- 2 grote rode paprika’s, op houtskool gegrild
- 1 grote rode ui, op houtskool gegrild
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kop citroensap
- 1/4 kop rode wijnazijn, of appelciderazijn
- rasp van één citroen, fijn geraspt
- 10 kleine rode Thaise chilis, grof gehakt (meer naar smaak voor hetere saus)
- 1 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder, of gewoon paprikapoeder
- 1 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 2 laurierblaadjes
- 1 1/2 theelepel koosjer zout
- 1 theelepel zwarte peper
Om de saus af te maken (als hij gaar is)
- 1/4 kop citroensap
- rasp van één citroen, fijngehakt
- 1/4 kopje rode wijnazijn, of appelciderazijn
- 1/2 kopje extra vierge olijfolie
Instructies
- Begin met het roosteren van de rode paprika’s en uien. Dit kan op een gasgrill, onder de gril of op een gietijzeren grillpan. De buitenkant van de paprika’s en uien moet goed verkoold zijn. Maak je geen zorgen als ze niet helemaal gaar zijn, ze zullen volledig gaar worden in de saus.
- Hak de paprika’s en uien en voeg ze toe aan een keukenmachine of blender. Je kunt ook een staafmixer gebruiken als dat alles is wat je bij de hand hebt, maar neem de tijd om de ingrediënten goed te pureren.
- Voeg de knoflook, citroensap, rode wijnazijn, citroenschil, rode Thaise pepers, gerookt paprikapoeder, oregano, zout en peper toe aan de keukenmachine met de gegrilde uien en paprika’s en pureer tot een gladde saus.
- Schenk de saus over in een middelgrote sauspan, voeg de laurierblaadjes toe en laat 20-30 minuten langzaam sudderen.
- Laat de saus afkoelen tot hij warm is. Verwijder de laurierblaadjes en doe de saus weer in de keukenmachine.
- Voeg het extra citroensap, de rode wijnazijn en de citroenschil toe. Pureer nog een paar minuten tot een gladde saus. Voeg langzaam de olijfolie toe in een dun straaltje terwijl de processor draait.
Notes
Om Peri Peri Kip te maken, bestrijkt u alle kanten van de kip die u gebruikt met een kwastje met een beetje van de saus. U kunt kip met bot gebruiken, kip zonder vel of kip zonder vel. Leg de stukken kip in een glazen schaal en dek af met plasticfolie.Laat de kip een paar uur of een nacht marineren.
Grill op een laag vuur op een glazen grill tot de kip helemaal gaar is.Bestrijk de kip de laatste vijf tot tien minuten van de kooktijd met een kwastje met extra saus. Serveer met extra saus om aan tafel te dippen.
De verstrekte voedingsinformatie is automatisch berekend door software van derden en is alleen bedoeld als richtlijn. Exacte nauwkeurigheid wordt niet gegarandeerd. Bij recepten waarbij niet alle ingrediënten volledig worden gebruikt, zoals bij recepten met coatings op vlees, of met sauzen of dressings bijvoorbeeld, zullen de calorie & voedingswaarden per portie waarschijnlijk iets lager zijn dan aangegeven.
voedingsinformatie
16
servegrootte
g
Aantal per portieCalorieën 136Totaal vet 10gVerzadigd vet 2gTransvet 0gOnverzadigd vet 8gCholesterol 18mgNatrium 240mgKoolhydraten 4gVezel 1gSuiker 2gEiwit 7g
De voedingswaarde-informatie wordt automatisch berekend door software van derden en is alleen bedoeld als richtlijn. Exacte nauwkeurigheid is niet gegarandeerd. Voor recepten waarbij niet alle ingrediënten volledig worden gebruikt, zoals bij recepten met coatings op vlees, of met sauzen of dressings bijvoorbeeld, zullen de calorie & voedingswaarden per portie waarschijnlijk iets lager zijn dan aangegeven.
Vind je dit recept lekker?
Vind je onze “Real food recepten voor echte mensen” lekker? Deel het recept op Facebook en laat je vrienden van ons weten. Ze zullen je er dankbaar voor zijn.