Sinds het seizoen is begonnen, maak ik wekelijks een video over voetbalvoedsel. Deze week heb ik iets geprobeerd dat nieuw voor me was, namelijk varkensvleugels, en ze zijn zo lekker dat ik ze wel in een nieuwsbrief moest opnemen. De varkensvleugel is eigenlijk een deel van de hamschenkel dat is bijgesneden en gerookt (volledig gegaard). En het lijkt op een traditionele “buffalo wing”.Pig Wings zijn er al een tijdje, maar ik kon ze niet vinden in een van mijn plaatselijke supermarkten, dus vroeg ik een plaatselijke slager of hij ze kon leveren. Het enige wat nodig was, was een snel telefoontje van hem, en ik had de varkensvleugels binnen 2 dagen. Het merk dat ik kocht was Farmland en ze kwamen in een zak van 12 stuks voor $16.Pig Wings komen volledig gekookt en de aanwijzingen op de zak suggereren verschillende opties voor hoe ze te bereiden. Ze kunnen worden gegrild, gefrituurd of gewoon in de oven worden opgewarmd, maar ik wist dat ik ze in de rookoven wilde doen. Zo heb ik het gedaan: Eerst moeten de varkensvleugels helemaal ontdooid worden. Zet de zak een nacht in de koelkast en laat ze langzaam ontdooien tot de volgende dag. Hoewel deze vleugels volledig gaar zijn, zijn ze aan de buitenkant nog niet gekruid, dus heb ik ze aan alle kanten ingesmeerd met een beetje BBQ Rub.
Terwijl de vleugels op kamertemperatuur komen, ga je gang en steek je de smoker aan. De baktemperatuur die ik gebruik is 275 graden met een beetje rook. Ik heb kersen BBQr’s Delight pellets gebruikt voor een lichte rooksmaak. De vleugels zijn al voorgerookt, dus je wilt het niet te zwaar maken door een zware houtsoort te gebruiken. Zodra de rookoven op temperatuur is, leg je de varkensvleugels op het rooster en laat je ze ongeveer 30 minuten garen. Het kan geen kwaad om na 15 minuten even te kijken of de ene kant niet te donker is geworden. Als je een paar vleugels aan de onderkant gaar ziet worden, draai ze dan om naar de andere kant.
Varkensvleugels moeten een doorsnede van 140 hebben om ze te kunnen serveren… en na 30 minuten zijn ze daar. De saus die ik heb gebruikt om ze te glazuren was vrij eenvoudig. Hier is het recept:
- 2 Cups The BBQ Sauce
- ½ cup Butter
- ½ cup Franks Hot Sauce
Ik doopte elke varkensvleugel in de saus en legde hem terug op de rookoven om ongeveer 10 minuten te glazuren. En dat was het.
Het enige dat overbleef was er meteen induiken.Ik was een beetje nerveus over deze varkensvleugels omdat ze voorgekookt worden geleverd – en ze zijn niet al te mooi als je ze voor het eerst uit de zak haalt. Maar ik moet zeggen… ik was onder de indruk van het eindproduct. Het zou moeilijk zijn om deze te verprutsen. Ik heb nog een zak in de vriezer liggen die ik de volgende keer dat ik thuis naar de wedstrijd zit te kijken op de grill wil uitproberen.Malcom ReedConnect op FacebookVolg mij op TwitterSubscribe to my YouTube ChannelVind mij op Google+Volg mij op Instagram