Pinakbet Tagalog is een Filipijns groentegerecht. Het is samengesteld uit een verscheidenheid van groenten en het heeft ook een eiwitcomponent. Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van lechon kawali of krokant gefrituurd buikspek. Dit recept is een variatie op de populaire Pinakbet Ilocano.
Het verschil tussen de twee versies heeft te maken met het type bagoong dat wordt gebruikt. De Tagalog versie maakt gebruik van bagoong alamang of garnalenpasta. Het wordt gemaakt van krill, dat zijn kleine garnaalachtige schaaldieren die in de wateren van Azië voorkomen. De Ilocano-versie gebruikt gefermenteerde vis of bagoong isda. Bagoong Terong en Bagoong Monamon zijn de gebruikelijke gefermenteerde vissen die worden gebruikt om het te bereiden.
Het gebruik van de meest verse groenten is ideaal voor pinakbet. Dit gerecht gaat het beste samen met gebakken vis.
Hoe Pinaket Tagalog te koken
Voordat we beginnen, wil ik u vertellen dat u voor dit recept vers varkensvlees kunt gebruiken. Lechon kawali of bagnet is lekker om te hebben.
Begin met het fruiten van ui en knoflook. Ik voeg ook gember toe aan mijn pakbet tagalog. Dit is een optioneel ingrediënt. Zorg ervoor dat de ui zacht wordt voordat u het varkensvlees toevoegt.
Het varkensvlees in dit recept is de lechon kawali. U kunt ook bagnet, vers varkensvlees, of zelfs restjes gebakken varkensvlees gebruiken. Sauteer het varkensvlees gedurende 1 à 2 minuten en voeg dan water toe. Laat het water koken. Voeg Knorr Garnalenblokjes toe. Dit ingrediënt geeft onze pinakbet die lekkere garnalensmaak. Dit is het punt waar het varkensvlees malser moet worden door het te koken in water. Doe dit door de pan af te dekken en het varkensvlees gaar te koken. Dat zal 20 minuten zijn voor lechon kawali en 40 minuten voor vers varkensvlees.
Voeg de tomaat en bagoong alamang toe. Laat dit een paar minuten koken en voeg dan de kalabasa en kamote toe. Deze groenten worden het eerst toegevoegd omdat het langer duurt om ze te koken dan de andere.
De rest van de groenten toevoegen en 5 minuten laten koken. Ik heb bewust de knapperige delen van de lechon kawali bewaard voor deze stap. Het geeft het gerecht een mooie textuur als het tegen het einde van het kookproces wordt toegevoegd. Breng op smaak met gemalen zwarte peper en serveer dit met warme witte rijst. Je kunt ook extra water toevoegen als je meer saus op je pinakbet wilt.
Probeer dit Pinakbet Tagalog Recept eens. Laat me weten wat je ervan vindt.
Pin afdrukken
Pinakbet Tagalog Recept
Ingrediënten
- 1 pond lechon kawali in plakjes gesneden
- 1 stuk Knorr Garnalenblokje
- 12 stukjes sitaw gesneden in 2 inch lengte
- 1/2 stukje kalabasa in blokjes gesneden
- 12 stukjes okra
- 1 stukje Chinese aubergine in plakjes gesneden
- 1 stuk ampalaya in plakjes gesneden
- 1 stuk kamote in blokjes gesneden (facultatief)
- 2 stuks tomaat in blokjes gesneden
- 2 duimen gember fijngemaakt (facultatief)
- 1 stuk ui fijngesneden
- 4 tenen knoflook fijngemaakt
- 2 theelepels bagoong alamang
- 2 ½ kopjes water
- 3 eetlepels bakolie
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
Instructies
-
Verwarm de bakolie in een pan. Fruit ui en knoflook. Voeg gember toe en blijf bakken tot de ui zacht wordt.
-
Voeg lechon kawali toe. Sauteer gedurende 1 minuut.
-
Giet er water over. Laat koken.
-
Voeg Knorr Garnalenblokjes toe. Dek de pan af en kook op middelhoog vuur gedurende 20 minuten.
-
Voeg tomaat en bagoong alamang toe. Roeren. Dek de pan af. Laat 3 minuten koken.
-
Doe de kalabasa en kamote in de pan. Laat 7 minuten koken.
-
Voeg sitaw, okra, ampalaya en aubergine toe. Roeren. Dek de pan af en laat 5 minuten koken.
-
Zoem het geheel af met gemalen zwarte peper en voeg de resterende lechon kawali toe. Laat enkele minuten koken.
-
Schep op een serveerbord. Serveer. Deel en geniet!