Heb je al eens Kip Alfredo in pizzavorm geprobeerd? Zo niet, dan zou ik zeggen dat het een must is. Ik ben dol op pizza met kip alfredo. Ik had het misschien nooit zo graag geprobeerd als mijn man er niet was geweest. Hij heeft een zwak voor alfredo, zowel in de vorm van pasta als pizza, dus een paar jaar geleden probeerde ik de zijne in een restaurant en ik was op slag verliefd.
Niet alleen werd ik verliefd, maar ik begon het thuis ook te maken en vond het net zo lekker, zo niet lekkerder dan wat we in de restaurants kregen.
Er zijn een paar opties bij het maken van deze pizza. Je kunt natuurlijk je eigen korst maken, er een kopen bij de kruidenier, of wat ik meestal doe is een grote of een paar kleintjes kopen bij de plaatselijke pizzeria. Als je je eigen korst maakt en geen goed recept hebt, vind ik het Cook’s Illustrated recept voor pizzadeeg erg lekker. Maar zoals ik al zei, meestal is het gewoon makkelijker voor mij om een voorgemaakt deeg te halen bij de plaatselijke pizzeria, het is altijd heerlijk met een perfecte luchtige en kauwbare textuur.
De andere optie voor deze pizza is om hem op de grill te bakken, wat ik meestal doe, vooral in de zomermaanden omdat ik gewoon gek ben op de smaak van gegrilde pizza (als je dat doet, raad ik aan om kleine pizza’s te maken, waarbij je eerst de ene kant van het deeg grilt en dan het deeg eraf haalt, omdraait en de bovenkant erop legt – de toppings moeten op de gare kant, dan terug naar de grill en verder grillen tot hij goudbruin is en de kaas gesmolten is).
U kunt de toppings ook aanpassen aan uw smaak, zoals het verwijderen van groene uien als u daar niet van houdt (ik zou aanraden ze te vervangen door een kleinere portie verse peterselie als u de groene uien niet gebruikt), het toevoegen van plakjes champignons of spinazie of maak een Cordon Bleu-versie door ham en wat Zwitserse kaas aan de toppings toe te voegen.
Hoe u hem ook belegt, ik hoop dat deze pizza ook een van uw nieuwe favorieten wordt. Geniet ervan!
Frugalista tip: laat je groene uien in water in je vensterbank in slechts 2 weken opnieuw groeien! Snijd het groene gedeelte af en gebruik het (laat ongeveer 5 cm van het witte wortelgedeelte over), doe de wortels in een glas of pot en vul ze met water en zet ze in de vensterbank.
Dit is het resultaat dat ik kreeg in iets minder dan 2 weken van winterzon in mijn vensterbank. Best gek hè? Een interessante tip die ik las in Cook’s Illustrated. Je kunt het eigenlijk twee keer doen met dezelfde uienwortels. Ik had een voor-foto moeten maken, maar op dat moment was ik vooral aan het experimenteren =). Het werkt!
Volg Cooking Classy
Chicken Alfredo Pizza
Ingrediënten
- 1 pond pizzadeeg, gekocht of zelfgemaakt
- maïsmeel , om te bestrooien
Witte pizzasaus
- 2 eetlepels boter
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/8 theelepel uienpoeder
- 1 eetlepel bloem , plus meer om af te stoffen
- 2/3 kop zware room
- 2/3 kop volle melk
- 2 oz fijngeraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 2/3 kop)
- Zout en versgemalen zwarte of witte peper , naar smaak
Pizza Toppings
- 1 1/2 kopjes gekookte of gegrilde , geraspte kip
- 4 oz geraspte Mozzarella kaas (1 kop)
- 6 plakjes bacon , gekookt en in stukjes gesneden
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 1/2 eetlepel gehakte groene uien
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 425 graden. Plaats een pizzasteen in het midden van de oven om te verwarmen terwijl u de toppings voor de pizza bereidt (minstens 30 minuten).
-
Om witte pizzasaus te maken: Smelt de boter samen met het knoflookpoeder en uienpoeder in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor en laat 1 minuut koken, onder voortdurend roeren.
-
Giet al kloppend langzaam room en melk erbij. Kook het mengsel tot het dikker wordt, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur, voeg de Parmezaanse kaas toe, breng op smaak met zout en peper en zet terug op warm vuur en roer af en toe tot gebruik.
-
Om de pizza samen te stellen: Maak het pizzadeeg op een met bloem bestoven werkvlak plat, rek het uit en vorm het tot een ronde vorm van 13 tot 14 inch, waarbij u een dikkere buitenste korst maakt. Bestrooi een houten pizzaschep met bloem en maïsmeel en leg het gevormde deeg op de pizzaschep; hervorm het deeg indien nodig.
-
Haal de pizzasteen uit de oven, bestrooi licht met maïsmeel en schuif het gevormde pizzadeeg voorzichtig van de pizzaschep op de hete pizzasteen.
-
Verstrijk de helft van de witte saus over het deeg en gebruik de achterkant van een lepel om er een gelijkmatige laag van te maken die tot op ongeveer 1 cm van de rand komt. Strooi geraspte kip over de sauslaag en giet de rest van de saus gelijkmatig over de kip.
-
Besprenkel de bovenkant gelijkmatig met Mozzarella-kaas en bestrooi met gehakt spek. Bestrijk de buitenste korst met olijfolie en breng de korst lichtjes op smaak met een snufje knoflookpoeder en zout.
-
Bak 14 – 16 minuten in de voorverwarmde oven tot de korst mooi goudbruin is. Haal uit de oven, garneer de bovenkant gelijkmatig met groene uien, snijd in plakjes en serveer warm.