repareer deze polvorones recept thuis en geniet ervan met een heerlijke café de olla in een zeer mexicaanse stijl. Deze lekkere traktaties zijn qua textuur vergelijkbaar met een taartkorst, iets tussen een cake en een koekje in.
Het recept voor polvorones is heel gemakkelijk te maken en je hebt er geen speciale ingrediënten of luxe keukengerei voor nodig. Ook is het deeg zeer veelzijdig en kun je ze in verschillende vormen maken. Mis de video hieronder niet waarin we je laten zien hoe het moet!
Wat zijn polvorones?
Polvorones zijn een Mexicaans zoet brood dat veel weg heeft van een koekje. Ze worden in alle Mexicaanse bakkerijen verkocht en zijn er in vele smaken, kleuren en vormen. Er zijn ronde, stervormige, ruitvormige en zelfs vierkante.
Deze heerlijke koekjes zijn een geschenk dat de Spaanse verovering naar Mexico bracht, toen de Spanjaarden hun heerlijke gebak introduceerden en het aanpasten aan de gebruiken, ingrediënten en gewoonten van het Azteekse land.
Dus, terwijl het Spaanse polvorones recept wordt gekenmerkt door de toevoeging van gemalen amandelen bij de bereiding, is dit in het Mexicaanse recept niet altijd het geval. Een ander verschil is het gebruik van reuzel of vet in Mexicaanse polvorones in plaats van boter zoals in de Spaanse koekjes. Ik maak mijnen graag met beide, zodat ik de smaak van geen van beide mis.
Polvorones koekjes
In Mexico kunnen we polvorones in verschillende smaken vinden, bijvoorbeeld kaneel, sinaasappel, citroen, vanille, chocolade en zelfs anijs. We vinden ze ook in verschillende vormen; bekijk de video waarin we laten zien hoe je er een paar maakt en beslis dan zelf welke je gaat maken.
Polvorones zijn perfect om ’s ochtends bij de koffie te eten of ’s middags bij de thee of chocolademelk; of gewoon als we rustig kunnen zitten om van een zoete traktatie te genieten.
Ik moet bekennen dat toen ik nog in Mexico woonde, ze niet tot mijn favoriete zoete broden behoorden. Maar zoals je weet, als je verhuist uit ons land, mis je veel dingen, zelfs als die vroeger niet echt deel uitmaakten van ons leven. Polvorones zijn nu een van mijn favoriete Mexicaanse zoetigheden, samen met elote-ijs.
En hier ben ik, en deel met jullie mijn polvorones recept. Zelfs als je geen elektrische mixer hebt, kun je het nog steeds met de hand doen. Het kost alleen wat meer tijd, maar de moeite zal zich zeker lonen wanneer je geniet van een kruimelige, warme, heerlijke zelfgemaakte polvorón.
Polvorones Recept
Doe de boter en de shortening in de kom van de standmixer, voeg de suiker toe en klop op hoge snelheid gedurende 5 minuten of totdat je een gladde en luchtige crème hebt. Voeg het ei, de sinaasappelschil en de vanille toe en klop nog twee minuten.
Zift de bloem samen met het bakpoeder en de zuiveringszout. Verwijder het gardehulpstuk en zet de kloppers. Voeg een kopje bloem toe en meng de ingrediënten, voeg de rest van de bloem een kopje per keer toe tot alles is gecombineerd.
Vorm een bal, wikkel deze in huishoudfolie en leg hem 30 minuten in de koelkast.
Maak de koekjes
Rol het deeg met een deegroller uit tot een grote cirkel van ongeveer 0,80cm (1/3 inch) dik. Snijd cirkels van ongeveer 9 cm (3,60″).
Als u ze wilt versieren met een klein cirkeltje in het midden kunt u een kleine koekjessnijder gebruiken of de punt van een schone glazen fles.
Hoe maakt u de “gendarmes”
Verdeel het deeg in 12-14 porties van hetzelfde gewicht.
Vorm een cilinder met een portie van het deeg, geef het een langwerpige vorm met uw handen en maak het plat met uw handpalmen. Gebruik een vork om de strepen te maken.
Voor de rustieke randen
Kneed het deeg niet te veel. Als u het uit de koelkast haalt, maakt u de porties en gebruikt u de palm van uw handen of de onderkant van een zwaar bord om ze plat te maken en de randen ongelijk te maken.
Bakken
Plaats de polvorones op een bakplaat. Als je wilt, kun je een mengsel van 1 ei + 1 eetlepel room maken en dit gebruiken om de bovenkant van de koekjes in te strijken.
Bak ze op 180°C (350F) gedurende 18-20 minuten of totdat de polvorones bruin beginnen te worden. Haal ze uit de oven en leg ze heel voorzichtig op een rooster
Als de polvorones voldoende zijn afgekoeld, kun je ze in poedersuiker wentelen of met gesmolten boter bestrijken en dan door suiker wentelen. Of je kunt er gewoon van genieten zoals ze uit de oven komen.
Recepten
- Als je polvorones met chocoladesmaak wilt, neem dan een deel van het deeg (bijvoorbeeld 1/3) en voeg twee eetlepels cacaopoeder toe, kneed tot de chocolade goed in het deeg is opgenomen.
- Het is belangrijk de rusttijd in de koelkast niet over te slaan, omdat het deeg dan een compactere textuur krijgt die beter te hanteren is en de polvorones beter te maken zijn.
- Wanneer je de polvorones overbrengt van de oven naar het koelrek, wees dan heel voorzichtig want ze zijn erg breekbaar en kunnen gemakkelijk breken.
Hoe te bewaren
Als de polvorones eenmaal op kamertemperatuur zijn, kun je ze in een bakje met een deksel doen en in de keuken laten staan. Ze zijn ongeveer een week houdbaar.
Als u ze wilt invriezen, wikkelt u ze afzonderlijk in huishoudfolie of doet u ze in een vriesbestendige bak.
Polvorones recept (mexicaanse koekjes)
Maricruz
Ingrediënten
- 500 gr bloem voor alle doeleinden
- 80 gr suiker
- 150 gr boter zacht gemaakt
- 100 gr shortening zacht gemaakt
- 1 ei
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel sinaasappelschil
plus
- 1 ei
- 1 theelepel room of melk
- poedersuiker
Instructies
-
Doe de boter en de shortening in de kom van de standmixer, voeg de suiker toe en klop op hoge snelheid gedurende 5 minuten of tot een gladde en luchtige crème. Voeg het ei, de sinaasappelschil en de vanille toe en klop nog twee minuten.
-
Zift de bloem samen met het bakpoeder en de baking soda. Verwijder het gardehulpstuk en zet de kloppers. Voeg een kopje bloem toe en mix om de ingrediënten te integreren, voeg de rest van de bloem een kopje per keer toe tot alles is gecombineerd.
-
Vorm een bal, wikkel het in huishoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
MAAK DE COOKIES
-
Rol het deeg met een deegroller uit tot een grote cirkel van ongeveer 0,80 cm dik. Snijd cirkels van ongeveer 9cm (3,60″).
-
Als u ze wilt versieren met een klein cirkeltje in het midden kunt u een kleine koekjessnijder gebruiken of de punt van een schone glazen fles.
HOW TO MAKE THE “GENDARMES”
-
Verdeel het deeg in 12-14 porties van hetzelfde gewicht.
-
Vorm een cilinder met een deel van het deeg, geef het een langwerpige vorm met uw handen en maak het plat met uw handpalmen. Gebruik een vork om de strepen te maken.
VOOR DE RUSTIC EDGES
-
Kneed het deeg niet te veel. Als u het uit de koelkast haalt, maakt u de porties en gebruikt u de palm van uw handen of de bodem van een zwaar bord om ze plat te maken en de randen ongelijk te maken.
BAKEN
-
Plaats de polvorones op een bakplaat. Als je wilt, kun je een mengsel van 1 ei + 1 eetlepel room maken en dit gebruiken om de bovenkant van de koekjes mee in te strijken.
-
Bak ze op 180°C (350F) gedurende 18-20 minuten of totdat de polvorones bruin beginnen te worden. Haal ze uit de oven en leg ze heel voorzichtig op een koelrek
-
Als de polvorones voldoende zijn afgekoeld, kun je ze in poedersuiker wentelen of met gesmolten boter bestrijken en dan door de suiker wentelen. Of je kunt er gewoon van genieten zoals ze uit de oven komen.
Notes
- Als je polvorones met chocoladesmaak wilt, neem een deel van het deeg (bijvoorbeeld 1/3) en voeg twee eetlepels cacaopoeder toe, kneed tot de chocolade goed in het deeg is opgenomen.
- Het is belangrijk de rusttijd in de koelkast niet over te slaan, omdat het deeg dan een compactere textuur krijgt die beter te hanteren is en de polvorones beter te maken zijn.
- Wanneer je de polvorones uit de oven overbrengt op het koelrek, wees dan heel voorzichtig want ze zijn erg breekbaar en kunnen gemakkelijk breken.
- Pin3
- Share4
- Tweet