Als tweede-generatie Puerto Ricaan is veel van onze cultuur verwaterd. Mijn moeder heeft nooit voor ons gekookt, ze hebben ons nooit Spaans geleerd, en we bezoeken het eiland zelden. Desondanks heeft het traditionele eten zich een weg weten te banen naar mijn hart. Ik hou van alle soorten Puerto Ricaans eten, maar mijn favoriet is zonder twijfel de empanadilla. Grappig genoeg is het het eten dat je op elke hoek en in elke winkel in Puerto Rico vindt.
Empanadas hebben een lange geschiedenis. Ze worden door veel culturen gemaakt en heten onder veel verschillende namen, waaronder empanadilla of pastelillo. Degene waarmee ik ben opgegroeid is de Puerto Ricaanse versie, de empanadillas. Het is bijna altijd gevuld met vlees, of het nu kip, varkensvlees of rundvlees is, en zo nu en dan gooit mijn grootmoeder er wat aardappelen bij. En ze lijken in niets op die zoete dingen die Taco Bell verkoopt.
Empanadillas hebben de vorm van een halve maan, met de randen tegen elkaar geplooid. Ze kunnen worden gebakken, wat de traditionele manier is, of gebakken. Er zijn een paar verschillende recepten nodig om empanadillas te maken, want je moet de vulling en het deeg maken, en dan alles samenvoegen. Ik heb gemerkt dat Puerto Ricaanse gerechten meestal tijdrovend zijn, maar het is een perfecte reden om de familie bij elkaar te krijgen. Er zijn veel verschillende recepten, dus hier is er een om te proberen:
Ingrediënten voor het koken van gemalen rundvlees
- 1 eetlepel droge oregano 2 eetlepels zout
- 2 grote aardappelen 1 groene paprika
- 1 ui 2 pond gemalen rundvlees
- 2 laurierblaadjes 1 blikje gehakte pimentos
- 5 blikjes water (gebruik pimentos blikje voor het afmeten)
- 2 pakjes “Sazon” kruiden 1 teentje knoflook 3 eetlepels olie
Werkwijze: Gemalen oregano en zout. Doe ze in een klein bakje. Snijd de aardappelen in kleine blokjes en doe ze in een middelgrote kom met water en zout naar smaak.
Hak de groene peper en ui in kleine blokjes.
Pel de knoflook. Pers de knoflook fijn. Doe de knoflook in de pot met oregano en zout.
In een grote pan doet u de volgende ingrediënten:
- groene peper
- ui
- knoflook
Kook 1-2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de volgende ingrediënten aan de pan toe:
- peperkruiden
- gemalen rundvlees water
- oreganozout
- olie laurierblaadjes
Gebruik een metalen lepel en roer de ingrediënten door elkaar.
Het water van de aardappelen afgieten en de aardappelen aan de pan toevoegen.
Roer en blijf koken, af en toe roerend op middelhoog vuur.
Haal de pan van het fornuis en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Ingrediënten voor het deeg
- 3 pond bloem voor alle doeleinden 3 eetlepels zout
- 2 stokken margarine of boter 2 kopjes kokend water voor elke 2 pond bloem
Werkwijze:
Meng kokend water, bloem en margarine in een grote kom.
Kneed de mix.
Meel toevoegen indien nodig.
Het mengsel is klaar als het niet meer aan je handen kleeft.
Bedek de kom met plasticfolie en zet hem 8-10 uur op een warme tochtvrije plaats.
Maak 25-30 ballen met een diameter van 2-3 centimeter.
Het geheel samenvoegen
Spreid bloem op een vlakke ondergrond. Begin met het uitrollen van de deegbal tot een cirkelvorm. Schep 1-2 eetlepels van de vulling in het midden van het deeg. Trek één kant van de cirkel naar de andere kant, zodat een halve cirkel ontstaat. Druk met een vork de twee randen op elkaar om de cirkel te sluiten. Bak de empanadillas op 350°C. Ze zullen goudbruin worden en opzwellen. Dan is het tijd om ze om te draaien. Zodra de andere kant goudbruin is, haal je ze uit de olie.
Door Blogger Cassandra Ramos