Types van keramisch kookgerei
In recente tijden, is keramisch kookgerei met antiaanbaklaag bekend komen te staan als een van de populairste soorten kookgerei op de markt. Het wordt aangeprezen als een veilig alternatief voor Teflon. De keramische coating biedt de voordelen van een anti-aanbak kookoppervlak zonder de gevaren van PFOA, een potentieel giftige chemische stof die wordt gebruikt in het proces om een traditionele anti-aanbaklaag te maken.
Er zijn eigenlijk twee verschillende soorten keramisch kookgerei: Puur keramisch kookgerei en kookgerei met een keramiekachtige coating. Ze zijn samengesteld uit verschillende materialen en verschillen aanzienlijk in termen van prestaties.
Een gebrek aan etiketteringsvoorschriften kan leiden tot verwarring bij kopers die overwegen modern anti-aanbak kookgerei aan te schaffen. Om een weloverwogen aankoop te doen, moeten potentiële kopers de tijd nemen om zichzelf te informeren over de verschillen tussen deze nieuwe soorten “keramisch” kookgerei en klassiek keramisch kookgerei.
Verschillen tussen Keramisch en Keramisch gecoat kookgerei
Materialen
Puur Keramisch Kookgerei
100% keramisch kookgerei wordt over het algemeen gemaakt van klei, mineralen, en kwartszand. Na het vorm-vorm proces, wordt het mengsel gehard door het bakken tot verglazing op ongeveer 1915 graden Fahrenheit. Keramisch kookgerei ondergaat vaak een glazuurproces om het decoratieve, waterdichte oppervlak te krijgen.
Keramisch kookgerei gemaakt van klei wordt ook wel puur of klassiek keramisch kookgerei genoemd. De meest gerenommeerde merken van puur keramisch kookgerei zijn Xtrema en Emile Henry.
Keramisch gecoate pannen
Keramisch gecoat kookgerei is gemaakt van een metalen basis zoals aluminium en is gecoat met een harde laag polymeermaterialen met een keramisch uiterlijk. Deze coating bevat bindmiddelen, antikleefbestanddelen, kleurpigmenten en versterkende stoffen.
Deze antikleeflaag is niet permanent en degradeert na verloop van tijd, zelfs bij normaal gebruik, wat leidt tot blootstelling van de metalen basis. Afhankelijk van de verzorging en de gebruiksfrequentie van dit kookgerei, gaat het tussen de 3 en 5 jaar mee.
Dit keramisch gecoate kookgerei wordt vaak keramisch anti-aanbak kookgerei of modern keramisch kookgerei genoemd.
Ergonomie
Klassiek keramisch kookgerei heeft een kookoppervlak en een handvat die uit één stuk zijn ontworpen. De potten kunnen zwaar zijn en moeilijk te hanteren, vooral wanneer ze heet zijn. Innovatieve pure keramische kookpannen zijn gemaakt van lichtgewicht keramisch materiaal en kunnen afneembare siliconen handgrepen hebben.
Kookpannen met een keramische coating hebben ergonomisch ontworpen hittebestendige handgrepen die met de klinknagels aan de pan zijn bevestigd. In de meeste gevallen is dit kookgerei veel lichter door de aluminium basis en gemakkelijker te hanteren in vergelijking met 100% keramische potten en pannen.
Magnetronverwarming
100% keramisch kookgerei kan in de magnetron worden gebruikt, terwijl het keramisch gecoate kookgerei niet in de magnetron kan, vanwege de metalen basis.
Warmtebehoud
Puur keramisch kookgerei houdt de warmte vast in de keramische wanden en houdt de maaltijden warm lang nadat de warmtebron is uitgeschakeld, terwijl een keramisch gecoat kookgerei de warmte niet kan vasthouden nadat de warmtebron is uitgeschakeld.
Gereedschap
Metalen keukengerei beschadigt puur keramische potten en pannen niet. Bepaalde merken keramisch kookgerei zoals Xtrema raden echter aan om houten, bamboe of siliconen keukengerei te gebruiken, omdat metalen keukengerei metaaldeeltjes op het harde keramische oppervlak kan achterlaten of metalen kan uitlogen wanneer het wordt gebruikt om te koken.
Metalen keukengerei wordt over het algemeen niet aanbevolen voor de meeste keramische anti-aanbak kookpannen, omdat metaal krassen kan veroorzaken in de zachte keramische coating aan de binnenkant, waardoor deze sneller verslijt.
Gebruik in de oven
Traditioneel keramisch bakgerei is perfect voor bakken en gebruik in de oven. Puur keramisch kookgerei kan oventemperaturen aan tot 2000 ° F, dus u kunt het veilig gebruiken onder hoge temperaturen.
Oldere en minder dure merken van keramisch gecoat kookgerei worden aanbevolen om in een oven te gebruiken tot slechts 450 ° F. De nieuwste merken keramisch gecoat kookgerei zoals Skanpan kookgerei hebben echter een versterkte binnencoating en roestvrijstalen handvatten en zijn bestand tegen oventemperaturen tot 850 F°.
Inductiekookplaten
Moderne keramisch gecoate kookplaten zijn gemaakt van roestvrij staal met een aluminium kern om een maximale warmteverdeling te garanderen (van aluminium) en om compatibiliteit met inductiekookplaten (roestvrij staal) te garanderen. Puur keramisch kookgerei is niet compatibel met inductie kookplaten, maar het kan gebruikt worden op een inductie kookplaat met een inductie plaat.
Afwassen
Puur keramisch kookgerei heeft een glasachtig oppervlak dat ondoordringbaar is voor vloeistoffen en is vaatwasmachinebestendig.
Kookpannen met een keramische coating moeten over het algemeen met de hand worden afgewassen omdat de vaatwasmiddelen het anti-aanbakoppervlak kunnen slijten.
Veiligheid
Na het onderdompelen in een glazuurformule moet puur keramisch kookgerei lang genoeg in de oven worden gebakken om een proces te ondergaan dat verglazing wordt genoemd om het lichaam ondoordringbaar voor water te maken. Na de juiste verglazing wordt het oppervlak veilig geacht voor contact met voedsel. Puur keramisch kookgerei dat afkomstig is van gerenommeerde fabrikanten is gemaakt van klei die op de juiste wijze is getest en gebakken. Dergelijk keramisch kookgerei is niet reactief en niet giftig en het is veilig voor voedselbereiding.
Modern anti-aanbak kookgerei wordt gemaakt met nieuwe technologieën, zoals nanotechnologie waarvan nog steeds niet is bewezen dat het volledig veilig is. Er moet meer onderzoek worden gedaan naar de impact van deze technologieën op het milieu en naar de veiligheid van kookgerei met een keramische coating.