Quesadillas and Sincronizadas

Mexican Style Quesadillas

Quesadillas zijn een hoofdbestanddeel in elk Mexicaans huis en in de fondas, de kleine mam-and-pop restaurantjes die je in het hele land vindt.

Het zal je misschien verbazen dat de quesadillas in Mexico niet de met kaas gevulde extravaganza’s zijn die we in de V.S. gewend zijn.

Een typische quesadilla wordt gemaakt van een maïstortilla en een kleine hoeveelheid kaas, geserveerd met een goede salsa en wat guacamole ernaast.

Sincronizadas

Sincronizadas zijn quesadillas met ham en kaas. De naam betekent “gesynchroniseerd”. Meestal worden sincronizadas bereid met meel tortilla’s, maar maïs tortilla’s zijn een optie.

De tortilla’s worden niet gevouwen met kaas in het midden. De tortilla’s worden gestapeld met de vulling in het midden en dan in halve maantjes of driehoekjes gesneden.

Goede kaas maakt een goede quesadilla

Als je een goede quesadilla of sincronizada wilt, moet je kaas van een goede kwaliteit gebruiken. Oaxaca kaas, asadero kaas, manchego kaas, en Chihuahua kaas zijn allemaal goede opties. In geval van nood, kun je mozzarella gebruiken. Quesadillas worden nooit met cheddar gemaakt.

Ingrediënten voor het maken van quesadillas en sincronizadas.

Probeer te bereiden met verschillende kazen

Elke Mexicaanse kaas geeft je quesadillas een aparte smaak. Probeer een aantal verschillende kazen tot u uw favoriet vindt. Mijn favoriet is asadero.

Hoe maak je een Mexicaanse Quesadilla

Je wilt quesadillas altijd op de bakplaat maken en nooit in de magnetron. Als je ze in de magnetron doet, wordt de tortilla zompig. Je wilt dat ze goudbruin zijn en dat de kaas gelijkmatig gesmolten is.

Doe niet te veel kaas. De smaken van de kaas en de tortilla moeten mooi in balans zijn. Quesadillas bereid met meel tortilla’s zijn populairder in Noord Mexico in de staten Sonora, Chihuahua, Nuevo Leon en Taumalipas.