Heading

De voordelen van rabarber voor de gezondheid zijn onder andere het vermogen om gewichtsverlies te bevorderen, de spijsvertering te verbeteren, de botgroei te stimuleren, neuronale schade te voorkomen, de gezondheid van de huid te stimuleren, de stofwisseling te verbeteren, de bloedsomloop te verbeteren en bescherming te bieden tegen cardiovasculaire aandoeningen.

Wat is rabarber?

Rubarber, een onderdeel van de Polygonaceae plantenfamilie, is een uniek uitziende plant met een zeer interessante geschiedenis. Wetenschappelijk gezien is het een kruidachtige vaste plant met bladeren die uit de top van een dikke wortelstok groeien.

Hoewel hij algemeen als groente wordt beschouwd, wordt hij in Amerika in culinaire praktijken als vrucht behandeld. De bladstelen zijn eigenlijk de enige delen van de plant die worden geconsumeerd, soms als dessert of als ingrediënt in zoete gerechten.

Het wordt het hele jaar door geteeld in verschillende delen van de wereld en is in elk seizoen verkrijgbaar. Hij kan in kassen worden geteeld, wat resulteert in “kas”-rabarber, die zoeter en dieper rood van kleur is, terwijl de traditionele variëteit buiten wordt geteeld. Een van de belangrijkste redenen waarom mensen rabarber telen en eten is de verbazingwekkende voedingswaarde. Het zit boordevol mineralen, vitaminen, organische verbindingen en andere voedingsstoffen die het ideaal maken om ons lichaam gezond te houden.

Rubarber is een overblijvende plant waarvan de stengels lijken op selderij. Photo Credit:

Hoe smaakt rabarber?

De smaak van rabarber lijkt een beetje op die van groene appels, dat wil zeggen dat hij wrang is. Meestal wordt suiker toegevoegd om het zoeter te maken en wordt het dan gebakken of gekookt. Rauwe rabarber heeft ook een zure smaak.

Het wordt ook vaak gecombineerd met aardbeien vanwege het mooie koppel van zuur en zoet dat ze vormen. Sommige mensen vergelijken de smaak ook vaak met selderij.

Is rabarber giftig?

Interessant genoeg zijn de stengels het enige dat van deze plant gegeten wordt. De driehoekige bladeren bevatten veel oxaalzuur, dat bij consumptie ernstige ziekteverschijnselen kan veroorzaken, waardoor men vaak denkt dat rabarber giftig is. Als de plant aan extreme kou wordt blootgesteld, kan het gevaarlijke zuur in de stengel trekken, dus bewaar de plant in een warme of gematigde ruimte, net als het klimaat waar hij normaal groeit.

Rubarber Voeding

Volgens de USDA levert rabarber voedingsvezels, eiwitten, vitamine C, vitamine K, B-complex vitaminen, calcium, kalium en magnesium. Wat organische verbindingen betreft, bevat de plant ook bètacaroteen (dat enzymatisch kan worden omgezet in vitamine A), polyfenolen (die kunnen fungeren als antioxidanten), luteïne en zeaxanthine.

Gezondheidsvoordelen van rabarber

Laten we eens kijken hoe de voedingsstoffen bijdragen aan de lange lijst van gezondheidsvoordelen die rabarber biedt!

Verlies van gewicht

Rubarber is een van de groenten met weinig calorieën en het wordt vaak aanbevolen voor mensen die moeite hebben met afvallen, maar toch gezond willen blijven. 100 gram rabarber bevat 21 calorieën, dus je kunt er gerust veel van eten zonder dat je kilo’s aankomt. Bovendien helpen de vezels je sneller een vol gevoel te krijgen, wat de totale calorie-inname verder kan verminderen en gewichtsverlies kan bevorderen. Een studie gepubliceerd in het Journal of Zhejiang University of Traditional Chinese Medicine toonde aan dat verbindingen in rabarber kunnen helpen bij de maaglediging, wat gewichtsverlies kan bevorderen.

Gezond voor het hart

De vezels die in rabarberstengels zitten, helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte. In een dierstudie, gepubliceerd in het tijdschrift Nutrition Research, werd ontdekt dat rabarber kan helpen bij het reguleren van het cholesterolgehalte, zelfs als je een matig cholesterolverrijkt dieet volgt.

Hulp bij de spijsvertering

De grote hoeveelheid voedingsvezels in rabarber kan een gezonde spijsvertering garanderen door de ontlasting op te vullen, waardoor de stoelgang soepel en regelmatig verloopt. Ook wordt rabarber van oudsher gebruikt als middel tegen constipatie, maar pas onlangs werd ontdekt waarom. Door constipatie en andere problemen met de spijsvertering te verlichten, kan rabarber helpen bij het voorkomen van een breed scala aan meer ernstige gastro-intestinale aandoeningen, waaronder een opgeblazen gevoel en krampen.

Anti-Alzheimer’s Effects

Volgens een studie gepubliceerd in het Brain Research Bulletin tijdschrift, beschermt de rabarber glucoside verbinding rhaponticin het lichaam tegen Alzheimer. Bovendien tonen in vitro resultaten het positieve effect aan van rhaponticine bij het voorkomen van de schadelijke effecten van amyloid-beta die cruciaal zijn bij de vorming van seniele plaques. Op basis van deze studie wordt gesuggereerd dat rhaponticine mogelijk kan worden ontwikkeld als middel voor de behandeling van de ziekte van Alzheimer.

Verbetert de botgezondheid

Rhubarber is een goede bron van vitamine K die in verband wordt gebracht met het bevorderen van osteotrope activiteit, wat betekent dat het de botgroei en het herstel stimuleert. Gecombineerd met de rijke hoeveelheid calcium en andere mineralen die in rabarber worden aangetroffen, is de groente in zijn geheel een belangrijke speler in de bescherming van de botten.

verbetert de bloedsomloop

De sporen van koper en ijzer in rabarber zijn essentieel voor de productie van nieuwe rode bloedcellen, die nodig zijn om het totale aantal RBC’s in het lichaam op peil te houden. Het behoud van voldoende gezonde rode bloedcellen is essentieel voor de zuurstofvoorziening van het lichaam, waardoor een optimale functie wordt gewaarborgd. Bovendien bevordert rabarber volgens een dierstudie in het tijdschrift voor Chinese geneeskunde niet alleen de bloedcirculatie, maar bewerkt het ook de bloedstelpende werking.

Een van de belangrijkste redenen waarom mensen rabarber verbouwen en eten, is vanwege de verbazingwekkende voedingswaarde.

Helpt bij het beheren van diabetes

Rubarber is laag in koolhydraten en kan worden gebruikt in bereidingen die diabetesvriendelijk zijn. Een studie uit 2018 suggereert het gebruik van het etherische olie-extract van de rabarberstengel als een aanvullende behandeling, vanwege het positieve effect op de nuchtere bloedglucosespiegel. Een ander paper gepubliceerd in het tijdschrift Systems Microbiology suggereert dat rabarber extracten zowel een hypoglycemisch effect kunnen uitoefenen als de darmmicrobiota kunnen verbeteren.

Andere voordelen

Verbetert gezichtsvermogen

Rubarber bevat bètacaroteen, vitamine C en luteïne, stoffen die het gezichtsvermogen bevorderen en het netvlies beschermen.

Vermindert perimenopauzesymptomen

Dit fantastische gewas kan ook helpen bij perimenopauzesymptomen door de aanwezigheid van fyto-oestrogenen, die opvliegers verminderen.

Verzorging van de huid

Rubarber is rijk aan vitamine A, een antioxidant, en kan helpen vrije radicalen te bestrijden en de tekenen van veroudering, zoals rimpels en fijne lijntjes, te vertragen. Het werkt ook ontstekingsremmend en antibacterieel, wat huidinfecties en acne kan helpen voorkomen.

Hoe bewaar je rabarber?

Voordat je je rabarber bewaart, moet je ervoor zorgen dat de stengels knapperig zijn en een roodachtige tint hebben. Zorg ervoor dat de bladeren eraan zitten (niet hangen) om te verzekeren dat het nog vers is. Als je rabarber hebt gekocht, bewaar je het als volgt.

Vers

• Stap 1: Snijd de bladeren eraf.
• Stap 2: Snijd de onvolkomenheden eraf.
• Stap 3: Was en droog de plant.
• Stap 4: Wikkel het in een papieren handdoek of folie en zet het in de koelkast!

Hoe Rabarber Invriezen?

• Stap 1: Hak de bladeren eraf.
• Stap 2: Ontdoe de plant van alle onvolkomenheden.
• Stap 3: Was het goed en droog de plant vervolgens.
• Stap 4: Hak rabarber in kleine en gelijke stukjes.
• Stap 5: Doe het in een diepvrieszak en leeg het van alle lucht.
• Stap 6: Leg het in de vriezer en gebruik het het hele jaar door.

Note: Zorg ervoor dat u de bevroren rabarber ontdooit en laat uitlekken voordat u hem gebruikt.

Rhubarb uses

Rhubarb verscheen ongeveer 400 jaar geleden voor het eerst in het Verenigd Koninkrijk en is sindsdien over de hele wereld zeer gewaardeerd om zijn unieke smaak en zoete aroma. Het wordt gebruikt in verschillende gerechten en recepten, waaronder de volgende:

• Strawberry rhubarb pie
• Cakes
• Juices
• Rhubarb sauce
• Jams
• Fruit wijn of Sima
• Compote

Rhubarb wordt ook gebruikt voor medicinale doeleinden in de traditionele Chinese en middeleeuwse Arabische en Europese geneeskunde. Rabarber wordt gebruikt om hitte te elimineren, vuur te zuiveren, constipatie te behandelen, bloed af te koelen, gastro-intestinale bloedingen te behandelen en andere ziekten. De wortels van deze plant worden al duizenden jaren gebruikt als laxeermiddel.

Woord van voorzichtigheid: Vermijd gebruik als u lijdt aan een reeds bestaande nieraandoening of bepaalde gastro-intestinale aandoeningen (omdat het veel kalium bevat), omdat rabarber deze kan verergeren. Zorg er ook voor dat kinderen of huisdieren de rabarberbladeren niet opeten. Er zijn gevallen bekend van overlijden als gevolg van het giftige oxaalzuur in de bladeren. Rabarberstengels zijn echter gezond en heerlijk, dus geniet ervan!