Een Rava Idli Recept dat je een ongelooflijk lichte, zachte en smakelijke rava idli geeft. Omdat ik een Idli en Dosa liefhebber ben, zeg ik nooit nee tegen de verschillende idli soorten die er zijn. Voor dit instant rava idli recept heb ik de perfecte combinatie van ingrediënten gevonden om deze hartige cakejes te maken die zacht, vochtig, luchtig en heerlijk zijn.
Inhoudsopgave
- Wat is Rava Idli
- Hoe maak je Rava Idli (stapsgewijze foto’s)
- Tips van experts
- Vragen
- Receptenkaart
Wat is Rava Idli
Rava Idli is een zachte, gestoomde hartige cake van rava of suji en is een populaire variatie op de traditionele Zuid-Indiase Idli die wordt gemaakt van gefermenteerde rijst en linzenbeslag.
Rava, ook bekend als “suji” in het Hindi en “crème van tarwe” of “griesmeel” in het Engels, is eenvoudigweg korrelige tarwe.
Het wordt gemaakt door met ghee geroosterde rava (sooji of crème van tarwe) te mengen met wrongel (yoghurt), specerijen, kruiden, cashewnoten, water en een rijsmiddel zoals zuiveringszout of eno (vruchtenzout) om een mooi beslag van gemiddelde consistentie te maken.
De reactie van alkalische eno of zuiveringszout met de zuurheid van de yoghurt helpt bij het rijzen van het beslag, waardoor het een zachte en luchtige textuur krijgt. Dit smaakvolle beslag wordt vervolgens gestoomd in een idli maker om pluizige, zachte cakejes te maken.
Traditioneel wordt idli gemaakt van rijst en linzen, waarbij de rijst en linzen 4 tot 5 uur worden geweekt, de linzen worden gemalen en vervolgens het beslag wordt gefermenteerd.
Omdat in dit recept rava (tarwecrème), yoghurt en een gistingsmiddel worden gebruikt, hebben we al die tijd van weken of malen niet nodig, waardoor dit een instant recept is.
Om die reden maak ik rava idli als we een snel en gemakkelijk ontbijt of tussendoortje willen. Het rava idli beslag is binnen een paar minuten gemaakt en terwijl de idli staat te stomen, maak ik de kokoschutney, de traditionele dip voor bij de idli.
Hoe maak je Rava Idli
1. Verhit 2 eetlepels ghee in een pan. Zet het vuur op laag of middelhoog. Voeg 14 gehalveerde cashewnoten toe.
2. Bak de cashewnoten onder regelmatig roeren tot ze goudbruin zijn. Haal ze er met een schuimspaan uit, laat de ghee uitlekken en houd apart. Zet het vuur laag of middelhoog.
3. Voeg in dezelfde pan een ½ theelepel mosterdzaadjes toe. Laat de mosterdzaadjes beginnen te spetteren.
4. Wanneer de mosterdzaadjes beginnen te spetteren, voegt u 1 theelepel chana dal (gedopte en gesplitste bengal gram) toe.
5. Roer regelmatig en bak de chana dal tot ze goudbruin en knapperig zijn. Voeg dan ½ theelepel komijnzaad toe en bak 4 tot 5 seconden.
6. Voeg nu 10 tot 12 kerrieblaadjes (fijngehakt), 1 mespunt asafoetida (hing), 1 theelepel fijngehakte gember en 1 groene chilipeper (fijngehakt) toe.
7. Meng goed en bak ongeveer 10 seconden. Houd het vuur laag.
8. Voeg nu 1 kopje rava (fijnere variëteit van tarwecrème, suji, griesmeel) toe.
9. Meng de rava zeer goed met de ghee en andere ingrediënten.
10. Rooster rava tot het aromatisch wordt, een beetje van kleur verandert (maar niet bruin of goudkleurig wordt) en de korrels los van elkaar staan. Blijf vaak roeren tijdens het roosteren van rava.
Het roosteren van rava duurt ongeveer 5 tot 7 minuten, afhankelijk van de dikte en zwaarte van de pan en de intensiteit van het vuur. Als de rava goed geroosterd is, houdt u de pan apart. Laat de rava warm worden.
11. Voeg aan de geroosterde rava 2 eetlepels fijngeraspte wortels, 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes en ½ theelepel zout toe of voeg naar behoefte toe.
Als u andere geraspte groenten of gestoomde erwten toevoegt, doet u dat in deze stap.
12. Voeg vervolgens ½ kopje kwark (yoghurt) en ½ tot ¾ kopje water toe. Afhankelijk van de kwaliteit van de rava en de dikte van de wrongel, kunt u het water aanpassen.
Tip 1: Als de wrongel vloeibaar is en er wei in zit, voeg dan ½ kopje water toe.
Tip 2: Als de wrongel erg dik is, voeg dan ¾ kopje water toe. In principe moet u een beslag van gemiddelde consistentie krijgen.
13. Meng zeer goed en laat het beslag 20 minuten afgedekt rusten. Het rava idli beslag is noch dik noch dun van consistentie en heeft een gemiddelde consistentie.
14. Bestrijk de idli-panvormpjes met olie of ghee. Leg een gefrituurde gehalveerde cashewnoot in het midden van de vormpjes.
15. Voordat u eno of zuiveringszout aan het beslag toevoegt, neemt u 2 tot 2,5 kopjes water in een pan. Houd een onderzetter van kleine lengte of een rekje in de pan. Verwarm het water tot het aan de kook komt.
16. Na 20 minuten is dit de consistentie van het beslag na het rusten. Als het beslag er dik uitziet, voeg dan 1 tot 2 eetlepels water toe om een gemiddelde consistentie te krijgen.
Rava absorbeert water en dus kan het beslag na 20 minuten dikker worden. Als de wrongel dik is, moet u misschien ook meer water toevoegen. Als u in het begin meer water hebt toegevoegd, hoeft u bij deze stap geen water toe te voegen.
17. Strooi 1 theelepel eno of ¼ theelepel baking soda gelijkmatig over het beslag. Ik heb eno gebruikt.
18. Snel zeer goed mengen.
19. Giet het beslag in de idli vormpjes.
20. Stapel de idli vormpjes op elkaar en plaats ze in de pan met het hete water. Dek af met een deksel en stoom rava idli gedurende 10 tot 12 minuten.
21. Ik heb de Instant Pot gebruikt om te stomen en had de tijd ingesteld op 10 minuten (zie de notities op de receptkaart voor meer informatie over stomen in de IP, snelkookpan en pan).
Houd een stopwatch of timer bij de hand om de tijd te controleren, want de Instant Pot geeft geen geluidssignaal in de stoomstand als de stoomtijd voorbij is. Hij gaat gewoon door met stomen.
Je kunt rava idli zelfs in een elektrische pan, pan of snelkookpan 10 tot 12 minuten stomen.
22. Om te controleren of de rava idli gaar is, moet een tandenstoker of een houten prikker die in de rava idli wordt gestoken er schoon uitkomen.
Haal de idli-platen er voorzichtig af en laat ze 3 tot 4 minuten rusten. Verwijder vervolgens met een lepel de rava idli.
23. Serveer de dampend hete Rava Idli met Idli Sambar en uw favoriete kokoschutney.
Serveersuggesties
- Kokosnotenchutney: Rava idli smaakt geweldig geserveerd met kokos chutney. Ik heb rava idli geserveerd met cilantro kokos chutney.
- Sambar: Rava Idli smaakt ook goed met Sambar – een groentestoofpot gekookt met dal, groenten en tamarinde.
- Aardappel Sagu: Zowel rava idli en aardappel sagu is een geweldige combinatie.Aardappel sagu is een licht gekruide aardappel curry uit de Karnataka keuken.
- Idli Podi: Idli podi is een goede aanvulling op rava idli. Idli Podi is een droog poeder gemaakt van linzen en rode pepers en heeft een pittige, aardse smaak samen met een enigszins knapperige textuur. Sesamolie of ghee wordt dan gemengd met de idli podi om een heerlijke pasta te maken om de idli in te dopen.
Expert tips
- Zuurmiddel: 1 theelepel eno (vruchtenzout) is perfect voor de hoeveelheid rava en curd die in het recept wordt gebruikt en helpt de idli zacht en luchtig te maken zonder het zeepachtige aroma. Als je zuiveringszout gebruikt, voeg er dan ¼ theelepel (2 tot 3 snufjes) van toe aan het beslag. De specerijen en kruiden voegen ook van zichzelf veel smaak toe aan het recept.
- Groenten: Ik heb ook wat geraspte wortelen aan het beslag toegevoegd, wat je kunt overslaan. U kunt zelfs gestoomde groene erwten toevoegen. Kook de erwten van tevoren en rasp ook de groenten van tevoren, zodat ze klaar zijn om toe te voegen.
- Kwark (Yoghurt): Ik heb verse wrongel gebruikt. Je kunt zowel verse als zure curd gebruiken om de idli te maken. Een andere variatie van idli om te bekijken is Idli gemaakt met Rijst Rava waar room van rijst wordt gebruikt in plaats van room van tarwe.
- Idli Pan: U hebt een idli pan nodig om deze gestoomde cakejes te maken. Idli pannen zijn gemaakt om perfect in een snelkookpan of stoompan te passen. Als je geen idli pan kunt vinden waar je gewoonlijk je keukengerei koopt, kun je er altijd een online bestellen bij amazon.com.
FAQs
Ik heb hieronder een aantal veelgestelde vragen van lezers over dit rava idli recept verzameld.
Gebruik de fijnere soort rava en niet de grovere of grotere. U kunt bombay rava of chiroti rava gebruiken.
Eno of zuiveringszout moeten vers zijn en binnen hun houdbaarheidsperiode. Als ze niet vers of actief zijn, zullen ze het beslag niet zuur maken, wat resulteert in harde rava idli. Nogmaals, zodra u eno mengt, moet u het beslag onmiddellijk stomen – als u het beslag laat rusten, zal de rava idli niet luchtig worden.
Ik heb dit recept nog nooit met rijstrava gemaakt, maar je kunt het proberen.
Ja absoluut. Door rava te roosteren worden de fijne rava-korrels bedekt met ghee en dit helpt om de idli een lichte textuur te geven zonder plakkerig of kleverig te zijn.
Ja. Je kunt de rava idli maken met karnemelk. Maar voeg er zoveel van toe tot je een beslag van gemiddelde consistentie krijgt.
Je kunt ze overslaan, maar de rava idli zal dan geen luchtige textuur hebben. Ze zullen echter wel zacht zijn met een lichte dichtheid in de textuur.
Ja dat kan. Maar voeg eno of zuiveringszout toe vlak voordat u ze gaat stomen. Het beslag zal ook dikker worden, dus voeg een paar eetlepels water toe en meng goed voor het stomen.
Nee. Bakpoeder kan niet worden vervangen door zuiveringszout of vruchtenzout. U zult meer bakpoeder moeten toevoegen wat een metaalachtige en bittere smaak aan het gerecht zal geven.
U kunt een pan of kom gebruiken voor het beslag en het stomen. Eenmaal goed gestoomd, dan in partjes of blokjes snijden.
Als u meer eno of zuiveringszout toevoegt dan in het recept staat, krijgt u een kruimelige textuur.
Het niet goed roosteren van de rava en te veel water kunnen ze plakkerig maken.
Minder water en langer stomen geeft een droge en dichtere textuur aan de rava idli.
55 min
Satvik – No Onion No Garlic
haver idli
Eenvoudig – 30 min
Veganistische recepten
Rava Dosa
ragi idli recept, nachni idli recept
9 uur 30 min
Veganistische Recepten
ragi idli
2 uur 40 min
Veganistische recepten
adai recept | adai dosa
Als je dit recept hebt gemaakt, geef er dan zeker een beoordeling aan in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Rava Idli | Suji ki Idli
Door Dassana Amit
Ingrediënten
Voor het bakken & roosteren
- ▢ 2 eetlepels ghee (geklaarde boter)
- ▢ 14 gehalveerde cashewnoten
- ▢ ½ theelepel mosterdzaad
- ▢ 1 theelepel chana dal (gedopte en gesplitste bengale gram of gesplitste & gedopte kikkererwten)
- ▢ ½ theelepel komijnzaad
- ▢ 10 kerrieblaadjes – gehakt
- ▢ 1 mespuntje asafoetida – optioneel
- ▢ 1 theelepel of 1 inch fijngehakte gember
- ▢ 1 groene chilipeper – fijngehakt
Voor het beslag
- ▢ 2 eetlepels fijngeraspte wortelen – optioneel
- ▢ 2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes (koriander)
- ▢ ½ theelepel zout of naar behoefte toevoegen
- ▢ 1 kop of 175 gram kop rava (sooji, griesmeel, tarwecrème)
- ▢ ½ kopje wrongel (yoghurt)
- ▢ ½ tot ¾ kopje water of voeg naar behoefte toe
- ▢ 1 theelepel eno (vruchtenzout) of ¼ theelepel of 2 tot 3 snufjes zuiveringszout
Instructies
Bakken &Roosteren
-
Verhit 2 eetlepels ghee in een pan. Houd het vuur laag of middellaag. Voeg de gehalveerde cashewnoten toe. Bak de cashewnoten onder regelmatig roeren tot ze goudbruin zijn. Verwijder de gebakken cashewnoten met een schuimspaan en laat de ghee uitlekken.
-
Voeg in dezelfde pan de mosterdzaadjes toe en laat ze beginnen te spetteren. Houd het vuur laag of middelhoog
-
Wanneer de mosterdzaadjes beginnen te spetteren, voeg dan de chana dal toe. Bak de chana dal onder regelmatig roeren tot ze goudbruin en knapperig zijn. Voeg dan de komijnzaadjes toe en bak ze 4 tot 5 seconden.
-
Nu de gehakte kerrieblaadjes, asafoetida, fijngehakte gember en groene chilipepers toevoegen. Meng goed en bak gedurende 10 seconden. Houd het vuur laag.
-
Voeg nu rava (tarwecrème, suji, griesmeel) toe.
-
Meng goed en rooster de rava onder regelmatig roeren tot ze aromatisch worden, een beetje van kleur veranderen (maar niet bruin of goudkleurig worden) en de korrels er apart uitzien. Het roosteren van rava duurt ongeveer 5 tot 7 minuten, afhankelijk van de dikte en zwaarte van de pan, en de intensiteit van het vuur. Als de rava goed geroosterd is, houdt u de pan apart. Laat de rava warm worden.
Bereiden van beslag
-
Voeg aan de geroosterde rava 2 eetlepels fijngeraspte wortelen, 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes en ½ theelepel zout toe of voeg naar behoefte toe.
-
Voeg vervolgens naar behoefte wrongel (yoghurt) en water toe. Afhankelijk van de kwaliteit van de rava en de dikte van de wrongel, kunt u het water aanpassen van ½ tot ¾ kopje. Als de wrongel vloeibaar is en er wei in zit, voeg dan ½ kopje water toe. Als de wrongel erg dik is, voeg dan ¾ kopje water toe. In principe moet het beslag een gemiddelde consistentie hebben.
-
Meng zeer goed en laat het beslag 20 minuten afgedekt rusten. Het rava idli beslag is noch dik noch dun van consistentie en heeft een gemiddelde consistentie.
-
Borstel olie of ghee op de idli pan vormpjes. Leg een gefrituurde gehalveerde cashew in het midden van de vormpjes. Verhit ook 2 tot 2,5 kopjes water in een pan. Zet een onderzettertje of een rekje in de pan. Verwarm het water tot het aan de kook komt.
-
Na 20 minuten is dit de consistentie van het beslag na het rusten. Als het beslag er dik uitziet, rava idli beslag, voeg dan 1 tot 2 eetlepels water toe om een medium consistentie te krijgen. Rava absorbeert water en dus kan het beslag na 20 minuten dikker worden. Als de wrongel dik is, kan het ook zijn dat u meer water moet toevoegen. Als u in het begin meer water hebt toegevoegd, hoeft u bij deze stap misschien geen water toe te voegen.
-
Sprinkel 1 theelepel eno of ¼ theelepel zuiveringszout gelijkmatig over het beslag. Meng snel zeer goed.
Steaming
-
Giet het beslag in de idli vormpjes. Zet ze in de pan met het hete water. Dek af met een deksel en stoom rava idli 10 tot 12 minuten.
-
Om de gaarheid te controleren, moet een tandenstoker of houten prikker die in de rava idli wordt gestoken, er schoon uitkomen. Verwijder de idli-platen voorzichtig en laat ze 3 tot 4 minuten rusten. Verwijder vervolgens met een lepel de rava idli.
-
Serveer de dampende hete rava idli met sambar en uw favoriete kokoschutney.
Video
Notes
- Soort rava: Gebruik de fijnere soort rava en niet de grovere of grotere. U kunt bombay rava of chiroti rava gebruiken.
- Roosteren van rava: De rava moet goed geroosterd worden in ghee, zodat ze niet kleverig worden na het stomen.
- Blekmiddelen: Eno (fruitzuur) en zuiveringszout zijn de laatmiddelen die in het recept worden gebruikt. U kunt een van beide toevoegen. Zorg er wel voor dat ze vers zijn en binnen hun houdbaarheidsperiode. Als ze niet vers of actief zijn, zullen ze het beslag niet zuur maken, wat resulteert in harde rava idli.
- De rijsmiddelen overslaan: Je kunt ze overslaan, maar de rava idli zal geen luchtige textuur hebben. Ze zullen echter wel zacht zijn met een lichte dichtheid in de textuur.
- Geen idli pan, geen probleem: Gebruik een cakevorm of kom voor het beslag en stoom. Eenmaal goed gestoomd, dan in partjes of blokjes snijden.
- Stomen: Stoom niet langdurig, want dan krijg je dichte rava idli. Je kunt gemakkelijk stomen in een pan, instant pot of een snelkookpan.
- Stomen in een pan: Verhit 2,5 kopjes water in een grote pan of pan. Plaats een kleine onderzetter. Plaats vervolgens de idli pan op de onderzetter. Dek af met een deksel los genoeg om de stoom door te laten of met een ventilatieopening. Stoom gedurende 10 tot 12 minuten.
- Stomen in een snelkookpan: Verwarm 2,5 kopjes water in een snelkookpan van 5 of 6 liter. Plaats de roosterplaat van de snelkookpan in het water voordat u het verwarmt of een kleine onderzetter. Bewaar de idli pan. Verwijder het ontluchtingsgewicht (fluitje) van het deksel. Sluit de snelkookpan af met het deksel. Stoom gedurende 10 tot 12 minuten.
- Stomen in Instant Pot: Voeg 2 tot 2,5 kopjes water toe in het stalen inzetstuk van een 6 kwart IP. Plaats een kleine onderzetter in het water. Breng met de sauteeroptie het water aan de kook. Druk op annuleren. Plaats de idli platen. Dek af met het deksel van de IP en houd de afsluitstand op ontluchten (zodat de stoom tijdens het hele proces van stomen uit de ontluchting vrijkomt). Druk op de stoomknop op hoog en stel de tijd in op 10 minuten. Gebruik een stopwatch om de tijd te controleren.
- Let op: de voedingsinformatie is bij benadering voor 1 rava idli.
Voedings Info Benaderende waarden
Vitamine B3 (Niacine) 14mg70%
Magnesium 13mg3%
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.