Kashmiri Chai of Roze thee recept met gedetailleerde illustratie. Zoals velen kwam ook ik deze thee voor het eerst tegen op een van de bruiloften. Het kon moeilijk zijn om in Karachi een goede Kasjmiri-thee te krijgen en ik moest er echt ver voor rijden. Dus was het een zoektocht om mijn eigen thee naar mijn smaak te maken.
eüpdatet: 7, nov, 2019
Om op natuurlijke wijze een diep roze kleur te ontwikkelen, heb ik drie pogingen gedaan. De roze of gulabi kleur die zich bij de derde poging ontwikkelde was de moeite waard. Ik heb geprobeerd om stap voor stap gedetailleerde foto’s te geven, zodat u het bij de eerste poging ook kunt maken.
Velen klagen dat Kashmiri roze thee net zoiets is als ‘badaam pista doodh’ of ‘hareera’. Dat komt omdat veel restaurants een zeer melkachtige Kashmiri thee serveren. De Kashmiri thee met minder melk heeft een intensere Kashmiri theesmaak en meer warmte. Ik vind mijn zelfgemaakte Kasjmirse thee dus lekkerder dan de thee die in een ‘dhabba’ of café wordt geserveerd.
Kashmiri thee heeft een zeer laag cafeïnegehalte, net als andere groene thee in vergelijking met zwarte thee. Dus het belemmert je slaap niet zoals zwarte thee of chai.
Wat nog meer? Het is heel voedzaam en rijk aan melk, room, noten en specerijen. Sommige mensen noemen het gezond omdat het zo rijk is aan voedingsstoffen, maar ik vind dat het nogal calorierijk is en niet geschikt voor regelmatige consumptie als je wilt afvallen.
Kashmir en roze Kasjmir thee
Kashmir is de hemel op aarde en hun cultuur, sieraden en eten zijn allemaal fascinerend. Ook de Kasjmirse bevolking is zeer gastvrij en mooi.
In authentieke Kasjmirse thee wordt zout toegevoegd en het wordt noon chai genoemd. Maar sommige niet-Kashmiri mensen in mijn stad (Karachi) voegen zowel zout als suiker toe, dus het is aan jou. In Kasjmir, waar de temperatuur onder nul graden daalt, voegen ze room en boter samen met gedroogde vruchten in poedervorm toe aan de thee. Dit maakt deze thee ideaal voor de winter, want hij vult en verwarmt het lichaam. In mijn stad komt de temperatuur nauwelijks onder de 10 graden, dus we genieten ervan zonder vetten (zoals room en boter) en met weinig gedroogd fruit. U kunt dit dus ook aanpassen aan het weer in uw stad.
Tips voor beginners
De roze kleur in de Kashmiri thee is een reactie van het in de thee aanwezige chorofyl. Je moet de thee dus voldoende koken om al het chlorofyl vrij te laten komen in het water. Je moet ook een beetje zuiveringszout in de thee doen om de reactie te versnellen. Een snufje is genoeg. Voeg NIET meer toe dan dat, want te veel zuiveringszout kan de smaak bederven.
Kashmiri thee wordt niet roze
Dit proces van roze worden kan in 30 minuten plaatsvinden en kan soms 45 minuten nodig hebben. Als al het water verdampt is en u nog steeds geen roodachtige kleur krijgt, voeg dan meer water toe en kook verder. Zodra de reactie is voltooid en we een dieprode kleur hebben. Moeten we ijskoud water toevoegen. Dit schokt de thee en we krijgen een diepere rode kleur.
Ik probeer dit uit te leggen zodat je ermee om kunt gaan als er iets mis gaat. Net als normale chai kun je melk, suiker en specerijen naar eigen smaak aanpassen. Ik heb slechts twee specerijen toegevoegd, maar je kunt er meer of helemaal geen toevoegen.
Kan ik Kashmiri thee met groene thee maken?
Ja! Je kunt het ook met groene thee maken. Gebruik pure groene thee van goede kwaliteit. Het koken kan langer duren, tot wel 1 uur, totdat u de gewenste kastanjebruine kleur in de Kehwa ziet.
Hoe maak je Kashmiri Chai of Roze thee of gulabi thee of noon chai
Neem water en voeg Kashmiri theebladeren toe. Voeg kardemom toe.
zout, kaneel en breng het aan de kook.
1/8 theelepel baking soda toevoegen, u kunt baking soda overslaan als u besluit langer te koken, 45-60 minuten.
Laat het op middelhoog vuur koken.
De kleur verandert. Ga door met koken.
U kunt in dit stadium een lichte roze kleur zien, maar blijf koken,
Het water is tot de helft gereduceerd. En de kleur is dieprood.
Voeg ijskoud water toe. En meng goed gedurende 1 minuut.
Kehwa van Kashmiri thee is klaar. U kunt zeven en na afkoelen in dit stadium in de koelkast bewaren.
Wanneer u de thee wilt zetten, voegt u melk toe, ongeveer 1/2 kopje of meer voor elke portie,
Een mooie roze kleur is zichtbaar. Voeg per portie 1 theelepel suiker toe (alleen als u van zoet houdt, authentieke Kasjmiri-thee is zoutig en niet zoet)
Kook nog een paar minuten. Zeef en voeg 1/4 theelepel pistache en 1/4 theelepel amandel toe in elke portie. Serveer heet.
Hongerig naar meer thee? Check deze!
- Chocolade Chai / Melkthee
- Sinaasappelschilthee
- Gember Chai / Melkthee
- Gember Tumeric Lemon groene thee
- 9+ Chai recepten voor iedere chai liefhebber
Kashmiri thee recept, Kashmiri chai recept
Klik op sterren om dit recept te beoordelen!
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 2 kopjes water
- ▢ 3 eetlepels kashmiri theebladeren
- ▢ 9 groene kardemom, fijngestampt ( choti elaichi)
- ▢ 3 duim kaneel, ,in stukjes gebroken (dal cheeni)
- ▢ ¼ tot ½ theelepel zout
- ▢ ⅛- 1⁄4 theelepel zuiveringszout, (khane ka soda)
- ▢ 1 kop koud water, (pani)
- ▢ 3 tot 4 eetlepels suiker, (cheeni),( optioneel, omdat suiker niet wordt toegevoegd in Kasjmiri thee, maar sommige niet Kasjmiri mensen houden van zoet.)
- ▢ 2 kop melk voor sterk of 3 kop melk voor licht, (dhood)
- ▢ ½ kop room, facultatief
- ▢ 1 eetlepel gemalen pistachenoten, (pista), facultatief
- ▢ 1 eetlepel gemalen pistachenoten, (pista), optioneel
- ▢ 1 eetlepel gemalen amandelen, (badaam), optioneel
- ▢ * Gebruik voor de authentieke smaak en het authentieke aroma Kashmiri thee. Indien niet beschikbaar kunnen ook pure groene theebladeren worden gebruikt.
Andere variaties ( in sommige regio’s worden deze ingrediënten ook toegevoegd)
- ▢ 4 jasmijnbloemen, (chambeli)
- ▢ 1 steranijs, (badyaan phool)
- ▢ 4 kruidnagels, (laung)
Instructies
-
Neem in een brede koekenpan water, Kashmiri theebladeren, zout en kardemom, kaneel.
-
Breng het aan de kook en laat het een minuut koken. Voeg nu zuiveringszout toe.
-
Kook verder tot je een dieprode kleur krijgt en het water tot de helft is gereduceerd. (20-30 minuten)
-
Voeg ijskoud water toe aan kokendhete thee. Goed mengen gedurende 1 minuut.
-
Kehwa is klaar. U kunt ze zeven, afkoelen en 3-4 dagen in de koelkast bewaren.
-
Wanneer u thee zet, voegt u melk, suiker (indien gebruikt) en gedroogde vruchten in poedervorm aan kehwa toe.
-
Kook nog 2-3 minuten en serveer. Garneer met meer noten.
Notes
Kashmiri chai recept, Kashmiri thee recept, roze thee recept
Deel het! En help ons meer geweldige recepten te brengen.