De perfecte Griekse rundvlees stifado (Griekse rundvlees stoofpot)!!! Sappige en malse stoofpot van rundvlees dat smelt op de tong met een heerlijke, lichtzoete, intense saus op basis van tomaten…
Hoe maak je de perfecte Griekse stoofpot van rundvlees (stifado)
Heb je je ooit afgevraagd hoe sommige stoofpotten smelten op de tong terwijl andere stoofpotten smaken naar kauwgum? Dat heeft alles te maken met het kiezen van het juiste stuk vlees en de juiste bereidingswijze.
Wat voor soort rundvlees kies je voor stifado?
Voor een Griekse stifado (stoofpot) moet je grote stukken stoofvlees van goede kwaliteit kiezen, of nog beter kalfsvlees, dat na een lange kooktijd vorkmals wordt.
De beste optie voor dit Griekse stifado-recept is chuck (een soort biefstuk), dat afkomstig is van de bovenarm en schouder van de koe. Het bevat veel collageen en wordt sappiger naarmate je het langer bakt.
Lange braadtijd en een lage temperatuur is het geheim van de smelt in de mond textuur, die je stifado vlees perfect zal maken.
Uien bereiden voor Griekse stoofpot van rundvlees (stifado)
Het traditionele Griekse stifado vlees recept vraagt om “kokaria” uien, dat zijn kleine witte zoete uien. De beste optie is om witte zilveruitjes te gebruiken, die zoet en mild zijn en de andere smaken van het gerecht niet zullen overheersen.
Grieks stifado van rundvlees is een heel gemakkelijk recept om te volgen. Het enige dat een beetje tijdrovend kan zijn, is het pellen van al die uien. Een kleine truc om u veel tijd en moeite te besparen is om de uien ongeveer 30 seconden in kokend water te blancheren.
Hoe bereidt u uw Griekse stoofpot van rundvlees?
Bij het bereiden van een Griekse stoofpot van rundvlees,
- Het vlees wordt eerst bruin en geseald om het lekker sappig te houden.
- Daarna worden de uien apart gekarameliseerd in dezelfde pan om alle smaken uit het vlees te halen en zacht te laten worden.
- Het rundvlees en de uien worden gestoofd in een saus op basis van tomaten, samen met cognac, rode wijnazijn, aromatische specerijen en kruiden.
Laat uw stifado van rundvlees een paar uur sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen tot iets wat nog veel meer is!
Hoe serveer je rundvleesstifado op de traditionele Griekse manier
Traditioneel wordt Griekse rundvleesstifado geserveerd met orzopasta, rijst, hilopittes (eierpasta) of frietjes. Voor de koude winterdagen, serveer het met romige aardappelpuree voor een verwarmende en stevige maaltijd die de kilte van elke avond zal wegnemen. En natuurlijk met wat brood met een korst ernaast om in al die heerlijke tomatensaus te graaien.
Andere heerlijke stoofpotrecepten
- Octopus en uienstoofpot (xtapodi stifado)
- Griekse stoofpot van rundvlees met citroen (moshari lemonato)
- Rundvlees sofrito van het eiland Corfu
- Grieks stoofpotje van lamsvlees met orzo
- Griekse Giouvetsi met rundvlees en orzo
- Vegetarische stoofpot van erwten en aardappelen (Arakas laderos)
Een zeer populaire variatie op dit stoofpotje van rundvlees is konijn stifado. Dus als je zin hebt om te experimenteren, kun je proberen het rundvlees te verwisselen met konijn. Oh en je kunt dit heerlijke recept altijd hier in het Grieks lezen Συνταγή για Μοσχάρι Στιφάδο που λιώνει στο στόμα.
Volg onze instructies en kook de perfecte rundvlees stifado! Heb je vragen of opmerkingen? Voel je vrij om een opmerking toe te voegen in de sectie hieronder en we zijn meer dan blij om te helpen! Vergeet ook niet te delen met je vrienden op je favoriete sociale netwerksite via de links hierboven.
Afdrukken
Beschrijving
Het perfecte traditionele Griekse stoofpotje van rundvlees (stifado) recept. Ontdek hoe u stifado op traditionele Griekse wijze bereidt voor die smeltzachte textuur waarnaar u op zoek bent.
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 1 kg stoofvlees van goede kwaliteit, in porties gesneden (35 ounce)
- 1..5 kg zilveruitjes, geschild (60 ons)
- 1/4 kop olijfolie
- 3/4 kop rode wijn
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 1/3 kop cognac
- 2 rijpe tomaten (zonder vel) in grove stukken of 400 gram gehakte tomaten uit blik (14 oz)
- 1 el tomatenpuree
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 eetlepel pasta
- 1 laurierblad
- 3-4 pimentbessen
- een snufje nootmuskaat
- zout en versgemalen peper
- een beetje water
Instructies
- Om dit heerlijke Griekse rundvlees stifado recept te bereiden, verhit u de olie in een pan, voegt u het vlees (in porties) toe en braadt u het aan alle kanten bruin. Doe niet al het vlees in de pan, maar bak het in porties, zodat de temperatuur van de olie hoog blijft en het vlees dichtschroeit. Als het vlees gaar is, verwijder het dan met een schuimspaan, leg het op een schaal, dek af en zet apart.
- Peel en snijd de sjalotjes kruislings in, voeg toe in dezelfde olie als die gebruikt is om het vlees in te braden, draai het vuur laag en sauteer tot de uien zacht, maar niet bruin zijn geworden (ongeveer 10 minuten).
- Giet er de cognac, de wijn en de rode wijnazijn bij, dek af en laat 3 minuten sudderen.
- Giet het vlees met de sappen in de sauspan, voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken. Voeg de gehakte tomaten, het laurierblad, de pimentbessen, de nootmuskaat en een beetje water toe tot het vlees bedekt is. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat de stifado 1 1/2 uur sudderen, of tot het vlees mals is en de saus is ingedikt. Controleer tijdens het sudderen of de stifado nog wat water nodig heeft; u wilt niet dat hij uitdroogt. Als dat het geval is, giet er dan een half kopje gekookt water bij en roer. Tegen het einde van de kooktijd goed kruiden met zout en peper naar smaak.
- Serveer de rundvleesstifado met pasta en geraspte kaas, of gekookte nieuwe aardappelen. Geniet ervan!
Voeding
- Portiegrootte: 1 middelgrote kom
- Calorieën: 467kcal
- Suiker: 3.6g
- Natrium: 752.8mg
- Vet: 22g
- Verzadigd vet: 5.9g
- Onverzadigd vet: 15g
- Transvet: 0.2g
- Koolhydraten: 8.7g
- Vezels: 1.9g
- Eiwit: 56.1g
- Cholesterol: 150mg
Keywords: stfado, griekse stoofpot van rundvlees, slow cooker, smelt in de mond stoofpot, zilveruitjes