-
Grote tekstgrootteGrote tekstgrootteReguliere tekstgrootte
Wat is Salmonella?
Salmonella is een bacteriesoort. Er zijn verschillende soorten Salmonella. Het type dat verantwoordelijk is voor de meeste infecties bij mensen wordt overgedragen door kippen, koeien en reptielen (zoals schildpadden, hagedissen en leguanen).
Wat is een salmonella-infectie?
Salmonella-infectie, of salmonellose, is een door voedsel overgedragen ziekte die wordt veroorzaakt door de Salmonella-bacterie. De meeste infecties worden opgelopen via besmet voedsel (meestal rundvlees, gevogelte, eieren of melk).
Wat zijn de tekenen en symptomen van salmonellose?
Een Salmonella-infectie veroorzaakt meestal de volgende symptomen:
- misselijkheid en braken
- buikkrampen
- diarree (soms bloederig)
- koorts
- hoofdpijn
Salmonella-infecties verdwijnen meestal zonder medische behandeling.
Hoe krijg je Salmonella-infecties?
Salmonellabacteriën worden meestal aangetroffen in de uitwerpselen (poep) van sommige dieren, vooral reptielen. Mensen die deze dieren als huisdier houden, kunnen salmonellose oplopen als ze met reptielen omgaan en de bacteriën uit hun uitwerpselen op hun handen terechtkomen.
Mensen kunnen ook een salmonella-infectie oplopen door het eten van voedsel dat is besmet met uitwerpselen van besmette dieren. Dit kan gebeuren wanneer voedsel zoals rundvlees, gevogelte of eieren niet gaar genoeg zijn. Groenten en fruit kunnen ook besmet raken door uitwerpselen die in de grond of het water zijn terechtgekomen waar ze zijn geteeld.
Zijn Salmonella-infecties besmettelijk?
Ja. Mensen met salmonellose kunnen de infectie enkele dagen tot enkele weken nadat ze besmet zijn geraakt met de bacterie verspreiden, zelfs als hun symptomen zijn verdwenen of ze zijn behandeld met antibiotica.
Wie loopt risico op salmonellose?
Niet iedereen die de salmonellabacterie binnenkrijgt, wordt ziek. Kinderen, vooral zuigelingen, lopen de meeste kans salmonellose op te lopen.
Mensen die het meeste risico lopen op complicaties door salmonellose zijn degenen die:
- zijn erg jong, vooral baby’s
- problemen hebben met hun immuunsysteem (zoals mensen die met HIV zijn besmet)
- medicijnen tegen kanker gebruiken of medicijnen die het immuunsysteem aantasten
- last hebben van sikkelcelziekte
- een milt missen en een slecht functionerende milt hebben
- medicijnen gebruiken om de zuursecretie van de maag te onderdrukken
- Kook voedsel grondig. Salmonellabacteriën worden vaak aangetroffen in dierlijke producten en kunnen tijdens het koken door hitte worden gedood. Serveer eieren, kalfsvlees, gevogelte of eieren niet rauw of onvoldoende gekookt. Het gebruik van de magnetron is geen betrouwbare manier om bacteriën te doden.
- Hanteer de eieren voorzichtig. Omdat salmonellabacteriën zelfs intacte, ontsmette eieren van goede kwaliteit kunnen besmetten, moet u ze grondig koken en het maken van gepocheerde eieren of eieren met dunne dooier vermijden.
- Vermijd voedingsmiddelen die rauwe ingrediënten kunnen bevatten. Caesar saladedressing, Italiaans tiramisu dessert, zelfgemaakt ijs, chocolademousse, eierpunch, koekjesdeeg en glazuur kunnen rauwe eieren bevatten. Ongepasteuriseerde eieren en sappen kunnen ook besmet zijn met salmonellabacteriën.
- Houd aanrechten en andere oppervlakken waar u kookt schoon. Houd ongekookt voedsel uit de buurt van gekookt en kant-en-klaar voedsel. Was uw handen, snijplanken, werkbladen en messen grondig na het hanteren van ongekookt voedsel.
- Zorg goed voor uw huisdieren. Vermijd contact met de uitwerpselen van huisdieren, vooral reptielen. Was uw handen na het aanraken of hanteren van een dier.
- Kook niet voor andere mensen als u ziek bent, vooral niet als u moet overgeven of diarree heeft.
- Voer goed gekoeld bewaren. Laat gekookt voedsel niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan (slechts 1 uur op warme dagen) en bewaar het zo snel mogelijk koud.
In deze hoogrisicogroepen, zullen de meeste artsen de infectie met antibiotica behandelen om te voorkomen dat zij zich naar andere delen van het lichaam uitbreidt. Antibiotica lijken niet te helpen bij gezonde mensen die een infectie hebben opgelopen die niet ernstig is, en kunnen er zelfs voor zorgen dat zij langer drager blijven van de bacterie.
Hoe wordt een salmonella-infectie gediagnosticeerd?
Omdat er veel verschillende ziekten zijn die vergelijkbare symptomen kunnen veroorzaken (zoals misselijkheid, koorts, krampen en diarree), kunnen artsen hun patiënten vragen om een monster van de ontlasting (poep) voor laboratoriumonderzoek.
Bij een ernstige Salmonella-infectie moet nader onderzoek worden verricht om na te gaan welke kiem de ziekte veroorzaakt en met welke antibiotica deze kan worden behandeld.
Hoe worden Salmonella-infecties behandeld?
Als u salmonellose hebt en een gezond immuunsysteem, kan uw arts de ziekte vanzelf laten verdwijnen zonder u medicijnen te geven.
Als u koorts hebt, kan het nuttig zijn paracetamol te nemen om de koorts te verlagen en de krampen te verlichten. Zoals bij elke infectie met diarree is het belangrijk om veel te drinken om uitdroging te voorkomen.
Hoe lang duurt een salmonella-infectie?
De symptomen van salmonellose kunnen pas na 6-72 uur optreden nadat iemand iets binnenkrijgt dat de bacterie bevat. Bij de meeste mensen duurt de ziekte 4 tot 7 dagen na het begin van de symptomen.
Kunnen salmonella-infecties worden voorkomen?
Handen goed wassen is een goede manier om je tegen salmonellose te beschermen. Was je handen dus goed en vaak, vooral na toiletgebruik en voor het aanraken van voedsel.
Hier zijn nog enkele manieren om je tegen salmonellose te beschermen: