Spring naar Recept
Dit is geen Jambalaya! Laten we dat even duidelijk stellen. Vergelijkbaar, ja. Het zijn net neven en nichten. Neefjes en nichtjes. Mijn zeevruchten rijst zal absoluut een van uw nieuwe, favoriete bijgerechten worden! Dat is grootspraak, toch?
Je hebt je favoriete worstjes nodig voor dit recept. Het is de basis van de smaak. Die worstdruppels zijn belangrijk! Daar bouwen we op.
Een andere belangrijke smaakcomponent is het vet van de langoesten. Ik gebruik bevroren langoestenstaarten. Na het ontdooien laat ik het oranje vocht weglopen en bewaar het. Dit geeft de rijst zijn zeevruchtensmaak. De kleur is in het begin misschien een beetje vreemd. Maar, het is gewoon langoestenvet en water.
Na het koken van de garnalen en het opwarmen van de langoesten, blijft er nog wat langoestenvet en -water op de bodem van de pan liggen. Giet dit af in de kom met gereserveerd langoestenvet. We willen het niet laten liggen, omdat het zal voorkomen dat de groenten goed bruin worden in de volgende stap. Maar gooi het NIET weg. Dat is meer smaak die we nodig hebben.
Gewoon verse groenten om op smaak te brengen. Hak ook je eigen knoflook fijn! Het is zo handig om een potje voorgehakte knoflook te kopen. Maar geloof me, je eigen knoflook fijnhakken is veel beter. Het is geuriger en verser. aten we het over rijst hebben. Ik gebruik jasmijnrijst, dus mijn metingen zijn in overeenstemming met dat type rijst. Als je een andere rijstsoort gebruikt, zal de hoeveelheid kippenbouillon veranderen. Volg de instructies op de verpakking voor de benodigde hoeveelheid water en gebruik kippenbouillon in plaats van water.
Om te voorkomen dat de zeevruchten te gaar worden, voegt u ze helemaal aan het eind van het kookproces samen met de worst weer toe aan de pan. Het heeft maar een minuut of twee nodig om op te warmen. Vervolgens omscheppen en opdienen!
Happy Cooking,
B. Coop
Seafood Rice Recipe
Ingrediënten
- 1/2lbs gekruid
- 1lbs garnalen
- 1lb diepvries langoestenstaart ontdooien en vocht bewaren
- 4TBSboter
- 1 ui in blokjes gesneden
- 1 paprika in blokjes gesneden
- 1TBSgehakte knoflook
- 2TBSCajun seasoning
- 1TBSHerbes de Provence
- 1TBSuienpoeder
- 1TBSknoflookpoeder
- 1TBSvloeibare krab & garnalenkook
- 3kopjeskippenbouillon
- 2 kopjesjasmijnrijst
- Zout en peper naar smaak
- 1TBSOlijfolie
- Gesneden groene ui voor de garnering
Instructies
-
In een Nederlandse oven of braadpan verhit u de olijfolie
-
Voeg de worst toe en bak tot deze bruin is en het kookvocht vrij komt
-
Verwijder de worst uit de pan en bewaar.
-
Dooi de langoesten en laat het oranje vocht (vet) van de staarten lopen; bewaar het vocht voor later
-
Voeg de garnalen en langoesten in de pan.
-
Besprenkel de zeevruchten met 1 eetlepel van de Cajun-kruiden
-
Sauteer tot de garnalen helemaal gaar zijn. Laat de langoesten niet te gaar worden.
-
Verwijder de garnalen en de langoesten. Voeg ze toe aan de gereserveerde worst; zet apart.
-
Voeg 2 eetlepels van de boter toe aan de pan.
-
Voeg, zodra de boter gesmolten is, de ui en paprika toe
-
Sauteer tot ze lichtjes gekarameliseerd zijn; ongeveer 2-3 minuten
-
Voeg de knoflook toe en sauteer gedurende 30 seconden.
-
Giet het gereserveerde langoestenvet, de kippenbouillon en de vloeibare krab & garnalenbouillon erbij.
-
Breng de bouillon aan de kook
-
Roer de rest van de boter, de Cajun-kruiden, de Herbes de Provence, het uienpoeder en het knoflookpoeder erdoor.
-
Proef en voeg zout/peper toe indien nodig
-
Breng het mengsel aan de kook
-
Rijst erdoor roeren
-
Het vuur laag zetten en de pan afdekken met het deksel.
-
Kook 15-20 minuten of tot het water is verdampt en de rijst helemaal gaar is.
-
Doe de worst, garnalen en langoesten weer in de pan.
-
Roer en pluis tot de worst en de zeevruchten weer zijn opgewarmd.
-
Garneer met gehakte groene uien.
-
Geniet ervan!