Dit bericht kan links bevatten die zijn gekoppeld aan partners. Lees het openbaarmakingsbeleid.
Deze Sirloin Tip Steak is sappig en smaakvol met een knapperig korstje aan de buitenkant. Een eenvoudige marinade met balsamico en honing maakt van dit magere vlees een malse biefstuk die smelt in uw mond. Gegrild of in de pan gebakken op het fornuis, het is zo lekker en geweldig voor steak salade, taco’s, fajitas, en nog veel meer!
Sirloin tip steak is een van mijn topkeuzes voor een mager en voedzaam steakgerecht. Als de biefstuk op de juiste manier wordt bereid en gegaard, is hij bijna net zo mals als sommige eersteklas stukken, maar voor een fractie van de prijs.
Een eenvoudige marinade brengt de biefstuk op smaak en maakt hem malser, terwijl een snelle garing op hoge temperatuur de biefstuk vochtig en sappig houdt. Bak hem op de grill of op het fornuis voor een budgetvriendelijke doordeweekse maaltijd waar iedereen van zal smullen!
Sirloin tip steak marinade
Sirloin tip steak is een vrij taai stuk rundvlees vanwege zijn magerheid. Onze eenvoudige marinade lost dit probleem op met ingrediënten uit de voorraadkast:
- Balsamicoazijn – het zuur uit de balsamicoazijn helpt om de biefstuk malser te maken.
- Sojasaus – het zout in de sojasaus werkt als een pekel om het vlees malser te maken en voegt tegelijkertijd veel smaak toe. Ik raad natriumarme sojasaus aan om de zoutinname te verminderen.
- Honing – helpt een gekarameliseerde korst te creëren zodra de biefstuk op het vuur komt.
- Olijfolie – houdt het vlees vochtig en sappig.
- Knoflook – ik gebruik vers gehakte knoflook voor extra smaak, maar u kunt dit vervangen door knoflookpoeder.
- Gemalen zwarte peper – voegt ook extra smaak toe.
Hoe bereid ik een entrecote
- Maak de marinade door balsamicoazijn, honing, sojasaus, olijfolie, knoflook en zwarte peper in een middelgrote kom samen te voegen.
- Voeg de biefstuk toe aan de marinade en draai om zodat deze bedekt is. Marineer 4 uur en maximaal een nacht in de koelkast.
- Haal de steak uit de marinade en veeg het overtollige vocht af met keukenpapier.
- Braad de biefstuk 2-3 minuten aan elke kant tot de gewenste gaarheid.
- Laat de biefstuk 5-10 minuten rusten.
- Snijd de biefstuk dun tegen de nerf in en serveer onmiddellijk.
Gegrilde entrecote
Grillen is mijn favoriete manier om entrecote te bereiden en het is makkelijker dan je denkt! Verwarm je gasgrill voor op 450°F of 232°C op een hoge stand of maak een houtskoolgrill gedurende 30 minuten warm. Olie de grillroosters vlak voor het bakken in om vastplakken te voorkomen.
Als de grill klaar is, haalt u de biefstuk uit de marinade (zorg dat de biefstuk op kamertemperatuur is) en veegt u overtollige marinade af. Leg vervolgens de gemarineerde entrecote op de grill en sluit het deksel. Ik heb 2-3 minuten per kant nodig om een biefstuk van 2,5 cm dik te bakken, en u zult meer tijd nodig hebben als uw biefstuk dikker is.
Laat uw biefstuk niet zonder toezicht liggen, want hij gaart snel. Houd de biefstuk goed in de gaten en gebruik een betrouwbare vleesthermometer om te voorkomen dat hij te gaar wordt. Aangezien de biefstuk van het vuur af blijft garen (en nog eens 5°F stijgt), moet u hem van de grill halen wanneer hij een temperatuur van 54°C heeft bereikt, als u wilt dat uw biefstuk een temperatuur van 57°C heeft.
Hoe bereidt u de biefstuk op het fornuis?
Verwarm een gietijzeren braadpan of pan van 30 cm (12 inch) ongeveer 5-6 minuten op middelhoog vuur. De pan moet een beetje roken als hij heet genoeg is. Voeg 1 eetlepel olie (15 ml) toe, leg de entrecote voorzichtig in de koekenpan en bak de eerste kant. Na 2-3 minuten moet de onderkant een mooi bruin korstje hebben. Draai om en bak de andere kant tot de gewenste gaarheid.
Pro tips om de entrecote mals te maken
- Marineer voor het bakken: balsamicoazijn en sojasaus maken het vlees malser en geven het meer smaak.
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het bakken: Dit kan voorkomen dat de buitenste lagen van het vlees te gaar en chewy worden.
- Kort koken op hoge temperatuur: dit houdt uw steak mals van binnen en mooi bruin aan de buitenkant.
- Kook medium rare: voor een magere snede zoals sirloin tip steak, is het het beste om het rare tot medium-rare te koken voor de meest malse textuur.
- Laat de steak rusten voor het serveren: deze stap laat de sappen zich herverdelen in het vlees voor het serveren, waardoor het malser wordt.
- Snijd de steak dun tegen de nerf in: dit maakt de steak minder kauwbaar.
Sirloin tip steak vs Sirloin steak
Rauwe Sirloin tip steak 
Rauwe Sirloin Steak Wat is sirloin tip steak? Dit magere stuk rundvlees wordt zonder been gesneden van de achterkant van de koe. Het is afkomstig van de bovenkant van de “ronde” sectie, maar omdat het naast de “shortloin” ligt, is het malser dan andere ronde steaks.
Hoewel de namen anders doen vermoeden, hebben sirloin tip en sirloin steak niets met elkaar te maken, en zijn ze afkomstig van verschillende oersneden van het rund. De lendenpuntsteak is magerder en taaier, wat de lagere prijs verklaart. Het vereist ook een malsere marinade, in tegenstelling tot entrecote.
Temperatuur en tijden
Het is belangrijk dat u dit taaie stuk vlees niet OVERKOOKT. Gebruik een thermometer en steek deze in het midden van de biefstuk een minuut voordat u denkt dat hij gaar is, volgens de richtlijnen hieronder:
| Inwendige temperatuur van de biefstuk | Steak gaartijden per zijde | |||
|
¾ inch (2 cm) dik |
1 inch (2 ½ cm) dik |
1 ½ inch (3 ¾ cm) dik |
||
| Rare Steak* | 125°F (52°C) | 45 sec | 1 min | 90 sec |
| Medium Rare Steak | 130°F (54°C) | 2 min | 3 min | 4 min |
| Medium Steak | 140°F (60°C) | 4 min | 5 min | 6 min |
Braad je entrecote niet verder dan medium om de kauwerige textuur te voorkomen.
Wijze waarop u de entrecote kunt gebruiken
Als u dit recept volgt, is de overgebleven entrecote heerlijk voor Steak Salade, Steak Sandwich en Steak Taco’s, of gewoon geserveerd met zelfgemaakte Steak Sauce. Sirloin tips steak maakt ook een goede stoofschotel, kabobs, fajitas of in blokjes gesneden steak.
Ik zou het combineren met:
- Geroosterde Broccoli
- Geroosterde Pastinaak
- Geroosterde Maïs
- Geroosterde Spruitjes
Bekijk Alle Bijgerechten
Sirloin Tip Steak met Balsamico Marinade
Ingrediënten 1x2x3x
Marinade Ingrediënt
- ▢ 2 eetlepels balsamico azijn
- ▢ 3 eetlepel honing
- ▢ 1/3 kop olijfolie
- ▢ 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ▢ 1/3 kop natriumarme sojasaus
- ▢ 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
Steak
- ▢ 1 1/2 pond entrecote
Instructies
Maak de marinade
-
In een middelgrote kom, klop je de balsamicoazijn, honing, olijfolie, knoflook, sojasaus en gemalen peper door elkaar.
-
Voeg de biefstuk toe aan het mengsel en gebruik een lepel om het vlees aan alle kanten gelijkmatig in te smeren.
-
Dek af met plasticfolie en marineer 4 uur en maximaal een nacht in de koelkast.
-
Laat de biefstuk 30 minuten in de marinade op kamertemperatuur rusten voordat u hem bakt. Haal de biefstuk uit de marinade en veeg overtollig vocht af met keukenpapier. Dit bevordert het dichtschroeien.
Braad de biefstuk
-
Verwarm de grill voor op 232°C (450°F). Vet de grillroosters in met olie om vastplakken te voorkomen.
-
Plaats de biefstuk op de grill, dek af en bak 2-3 minuten met gesloten deksel. (Zorg ervoor dat de roosters heet genoeg zijn voordat u de biefstuk erop legt.)
-
Open het deksel en draai de biefstuk om. Dek af en grill de andere kant 2-3 minuten.
-
Controleer de gaarheid: Steek een vleesthermometer in het dikste gedeelte van de biefstuk. Haal de biefstuk van de grill bij 51°C (120°F) voor rauw, 52°C (125°F) voor medium-rare, en 57°C (135°F) voor medium. (De temperatuur zal tijdens het rusten een paar graden stijgen)
-
Laat het vlees rusten: Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem afgedekt met aluminiumfolie 5 minuten rusten. Hierdoor kunnen de sappen zich opnieuw door het vlees verdelen.
-
Snijd tegen de nerf in: Snijd dun tegen de nerf in en serveer met uw favoriete saus.
Notes
- U kunt de overtollige marinade aan de kook brengen en een paar minuten laten sudderen. Het maakt heerlijke dompelbron voor uw biefstuk.
- Pan-Searing Methode:
- Zet een gietijzeren braadpan op middelhoog vuur. Wanneer de koekenpan heet is, voeg 1 eetlepel olie toe.
- Wanneer de pan bijna rookt, voeg de biefstuk toe en bak 2-3 minuten.
- Keer om en bak nog 2-3 minuten tot de gewenste gaarheid.
Lees onze voedingswaardedisclaimer.
Meer biefstukrecepten:
- T-bone Steak
- Flank Steak
- Ribeye Steak
- Crock Pot Cube Steak
Bekijk alle biefstukrecepten