Heading

Ingrediënten

• Doe alle droge ingrediënten (bloem, suiker, bakpoeder, zout & sinaasappelschil) in een grote mengkom en roer alles goed door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en voeg de gesmolten boter, eieren en rum toe.
• Meng de ingrediënten tot het begint samen te komen en kneed tot een gladde bal. Wikkel in plasticfolie en laat 30 minuten rusten.
• Als het deeg is uitgerold, snijdt u het doormidden en snijdt u elke helft in 3 gelijke stukken. Rol elk stuk deeg één voor één uit tot een lange worstvorm van ongeveer 1 cm dik. Snijd elke worst in kleine stukjes van ongeveer 1 cm (net als bij het maken van gnocchi, maar dan veel kleiner).
• Rol met uw handpalmen van elk stukje deeg een balletje en leg dit op een met bloem bestoven plank of oppervlak, zodat het niet blijft plakken. Zorg ervoor dat ze in een enkele laag liggen en niet op elkaar.
• Verwarm de olie in een grote pan met behulp van een thermometer tot een temperatuur van 190°C (375°F), minstens 2-3 inches diep. Bak de struffoli in porties tot ze goudbruin zijn (30-40 seconden). Haal ze er met een schuimspaan uit en laat ze uitlekken op keukenpapier.
• Zodra de struffoli’s zijn afgekoeld, doet u de honing in een grote pan (groot genoeg voor alle struffoli’s) en verwarmt u die zachtjes tot hij heel vloeibaar wordt; dit duurt maar een paar seconden.
• Voeg de afgekoelde struffoli toe en roer voorzichtig tot ze goed met de honing zijn bedekt; laat ze 2-3 minuten in de honing trekken.
• Schik de struffoli in de gewenste vorm (ring of hoopje) op een serveerbord (zie de opmerkingen voor tips) en strooi er, zodra de honing is afgekoeld, je feestelijke hagelslag over.

• Meel – hoewel er meestal Italiaans 00 meel wordt gebruikt om deze te maken, werkt gewoon all-purpose meel ook! Schep het meel in kopjes en maak het gelijk met een mes als je het niet met een keukenweegschaal weegt.
• Uitrollen van het deeg – Bloem je oppervlak niet af als je het deeg in boomstammen wilt uitrollen, tenzij je dat echt nodig hebt, want dan wordt het veel moeilijker om het uit te rollen. Er zit genoeg boter in het deeg, dus het zou niet moeten plakken.
• Het deeg vormen – je kunt kleine stukjes deeg knijpen en er balletjes van rollen in plaats van er boomstammen van uit te rollen en ze te snijden, maar ik vind dat het moeilijker is om ze op gelijke grootte te houden. Het rollen en snijden van het deeg is heel gemakkelijk, net als het maken van gnocchi maar dan veel kleiner.
• Bakken – zorg ervoor dat je een candy thermometer gebruikt om je olie tot de juiste temperatuur te verhitten. Het maakt dingen veel gemakkelijker, als uw olie te heet is zullen ze te gemakkelijk bruin worden en rauw zijn in het midden.
• Na het frituren – zorg ervoor dat u de struffoli direct na het frituren op keukenpapier laat uitlekken zodat alle overtollige olie wordt geabsorbeerd.
• Versieren – Je kunt de struffoli versieren met alle soorten hagelslag die je maar wilt, sommige varianten versieren ze ook met glacé kersen en amandelen.
• Honing coating – Zorg ervoor dat je de honing heel zachtjes verwarmt (het hoeft niet heet te zijn), zodat het heel vloeibaar wordt, dit maakt het veel gemakkelijker om de deegballetjes te coaten. Als je een scheutje likeur wilt toevoegen, zorg er dan voor dat je niet te veel toevoegt (1-2 el max), anders verdun je de honing te veel en blijven ze niet zo gemakkelijk plakken.
• Bewaren – de gebakken deegballetjes blijven 4-5 dagen goed in een luchtdichte verpakking of kunnen worden ingevroren, dan kun je ze in honing gooien als je klaar bent om ze te serveren.
• Restjes – bereide struffoli met honing blijven ongeveer 3 dagen goed.