Als in een recept bitterzoete bakchocolade wordt gevraagd en je hebt die niet in huis, pak dan een van deze ingrediënten uit je voorraadkast om een eenvoudige vervanger te maken. Dat bespaart je een ritje naar de winkel en je kunt eerder van je traktatie genieten. Houd er rekening mee dat verschillende vormen van chocolade anders smelten, dus vervang chocoladeschilfers door chips, blokjes door vierkantjes, enzovoort.
The Spruce / Madelyn Goodnight
Beste vervanging voor bitterzoete bakchocolade
Vervang de bitterzoete chocolade die in uw recept wordt gevraagd door een gelijke hoeveelheid halfzoetezoete chocolade. De twee zijn eigenlijk zeer vergelijkbaar in smaak en samenstelling, dus je moet niet echt verschil merken in uw recept.
Bakken chocolade vierkantjes zal het beste werken, maar semi-zoete chocolade chips kan worden gebruikt in een snuifje. Weet alleen dat chocoladechips zijn ontworpen om smeltbestendig te zijn, dus het kost wat meer moeite om ze te laten smelten. Daarom werken ze beter in koekjes- en brownierecepten. Het is het beste om het bij blokjes te houden als je iets als pudding maakt.
Drie eetlepels chocolate chips zijn het equivalent van een ons bakchocolade
Bitterzoete chocolade vervangen door cacaopoeder
Bitterzoete chocolade kan ook worden vervangen door ongezoet cacaopoeder. Maar omdat cacaopoeder bijna geen vet en absoluut geen suiker bevat, moet je die dingen toevoegen om het te laten werken.
Om een goede vervanging voor bitterzoete chocolade te maken, voeg je een eetlepel cacaopoeder, een eetlepel suiker en twee theelepels boter toe aan je recept voor elke ons bitterzoete chocolade die je vervangt. Er kunnen kleine verschillen zijn in de textuur van het eindproduct, maar al met al zou deze vervanger u een goed resultaat moeten geven, met veel chocoladesmaak.
Als u meer dan een paar ons bitterzoete chocolade moet vervangen, ga dan voor de eerste vervanger. Zo blijven het vet, de vaste chocoladebestanddelen en de suiker op of in de buurt van het niveau dat in uw recept staat. Als je grote hoeveelheden chocolade gaat vervangen, is het belangrijk dat je een vervanger kiest die de chemie van het recept niet verandert.
En natuurlijk kan ongezoete chocolade ook gebruikt worden als vervanger voor bitterzoete chocolade. Combineer gewoon 2/3 ons ongezoete chocolade met twee theelepels suiker voor elke ons bitterzoete chocolade die je vervangt.
Bitterzoete en halfzoete chocolade
Een beetje cacao is het enige verschil tussen deze twee smaken. De FDA vereist dat bitterzoete chocolade ten minste 35 procent cacao bevat, maar de meeste fabrikanten maken hun repen met 50 tot 60 procent.
De term “halfzoet” wordt niet gereguleerd door de overheid, maar de meeste repen hebben tussen de 15 en 35 procent cacao. Halfzoete chocolade heeft ook de neiging iets meer suiker te bevatten dan bitterzoete, hoewel dit niet altijd het geval is.