Mensen die in Colombia wonen of gewoond hebben, weten heel goed dat elk soort stoofpot welkom is op elk moment van de dag en op elke plaats. Stoofpotjes zijn het soort voedsel dat we het meest eten in Colombia, vooral tijdens de lunch en we serveren ze altijd met een kant van witte rijst en avocado. Zo nu en dan serveren we er ook een salade bij, maar dat is alleen maar om ons niet slecht te voelen voor de hoeveelheid aardappelen en cassave die erin zit!
Opnieuw moet ik eerlijk tegen jullie zijn en bekennen dat stoofpotjes nooit mijn favoriete eten zijn geweest, vooral niet als er kip of kip in zit. Ik weet niet of het komt omdat we ze bijna elke dag als lunch aten toen ik een kind was, of dat het komt omdat ik gekookte kip nooit lekker heb gevonden, ik weet echt niet wat mijn probleem is. Hoe dan ook, het punt is dat mijn man er dol op is omdat ze hem aan Colombia doen denken, en daarom moest ik leren hoe je een echt goede kipstoofpot maakt, zodat we er thuis van kunnen genieten.
De beste manier om mij kipstoofpot te laten eten is om het te maken met een goede saus die veel smaak en kruiden heeft. Om het die heerlijke smaak te geven, maak ik het altijd met uien en tomaten als basis, en dan voeg ik een paar aliños (kruiden) blokjes toe aan de pot voordat ik hem afdek. Het resultaat is een heerlijk gerecht, dat je een tweede keer wilt eten en je toch naar meer laat verlangen. En dat van iemand die niet zo’n fan is van dit soort eten!
¡Buen Provecho!