Procedure
Schep de dikke kokosroom uit de bovenkant van slechts een van de blikjes in een grote kookpot op een middelhoog vuur. Laat de room smelten, voeg de currypasta toe en roer een paar minuten tot die begint te knetteren.
Voeg de korianderwortels en de kip toe en sauteer tot de kip gaar is, ongeveer 5 minuten.
Voeg het kokossap uit het eerste blikje en de hele inhoud van het tweede blikje toe, samen met de kippenbouillon, wortel, limoenblaadjes, citroengras, vissaus en limoenrasp en -sap. Rasp de bevroren gember in de bouillon met een Microplane rasp of een standaard doosrasp. Laat ongeveer 20 minuten sudderen.
Roer de taugé erdoor. Voeg de rijstnoedels toe en duw ze voorzichtig onder het oppervlak van de bouillon. Zet het vuur uit en laat staan tot de noedels zacht worden, ongeveer 5 minuten. Rijstnoedels hoeven niet te sudderen zoals pasta om gaar te worden; ze hoeven alleen maar te rehydrateren in de hete vloeistof.
Roer het grootste deel van de korianderblaadjes erdoor. Verwijder de citroengrasstengels. Proef en breng op smaak met een beetje meer zout (of sojasaus) indien nodig. Schep in grote kommen en garneer met de groene uien en de overgebleven korianderblaadjes.