Trinidadiaanse Pholourie – Zeer RuigTrinidadiaanse Pholourie is een van de vele Oost-Indiase straatvoedselproducten die ik ben opgegroeid met eten. Ik weet nog dat ik op vrijdagavond en zaterdag pholourie kocht van een Indiase dame die onder de rumwinkel verkocht. Ja, ik mocht als kind naar de rum-shop gaan en daar straatvoedsel en andere lekkernijen kopen.
Een rum-shop zal in de VS als een soort bar worden beschouwd. Ik hou van mijn Trinidadiaanse Pholourie – Very Rugged
(De dame verkocht niet onder of bij, ze verkocht haar heerlijke waar voor de rum-shop.)
Serveer als voorgerecht met een heerlijke tamarinde saus
Dit is iets wat we bij mij thuis nooit maakten toen ik opgroeide, mijn vader was geen grote liefhebber van oost-Indisch gefrituurd voedsel, dus pholourie was een van de lekkernijen die altijd in het weekend werd gekocht, en tijdens de pauze op school. Ik was ongeveer 19 jaar oud toen ik mijn eerste partij van de goed smakende Trinidadiaanse pholourie maakte. Ik was verhuisd van mijn ouders huis en op mijn eigen, en het gebied waar ik naartoe verhuisde, goed men kan zeggen, er waren geen mensen verkopen pholourie in het weekend, in plaats daarvan waren er dingen als zwezerik, kokos druppels, pone enz! veel van de creoolse soort zoetigheden, maar geen Indiaas straatvoedsel.
Ik was genoodzaakt mijn Trinidadiaanse pholourie-Very Rugged zelf te maken.
Meng alle ingrediënten samen en mix tot een gladde massa, het moet de textuur hebben van een pannenkoekenbeslag of als een dikke smoothie
Als je het pholouriebeslag in de olie laat vallen, moet het meteen tevoorschijn komen.
Draai de ruige pholourie-balletjes tijdens het frituren om, zodat ze gelijkmatig bruin worden.
Deze zijn zo lekker fluffy en mals van binnen en ze zijn helemaal niet vet.
Deborah Lynch Burchell
2 uurVoorbereidingstijd
15 minKooktijd
2 uur, 15 totale tijd
Recept opslaan5 gebaseerd op 2 beoordeling(en)
Ingrediënten
- ½ kop gele spliterwten erwten
- 2 kopjes bloem
- ¾ theelepel instant gist
- 1 theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel witte suiker
- ¾ theelepel zout
- ½ theelepel gemalen geroosterde geera (komijn)
- 4 chadonbeni bladeren, fijngehakt of 2 theelepels groene kruiden
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- ongeveer 1 1/2 kopjes water op kamertemperatuur
- ongeveer 3-4 kopjes canola olie om te bakken
Werkwijze
- Maal gele spliterwten fijn in een zeer krachtige blender. Lees de opmerkingen hieronder:
- Schep de gemalen erwten over in een mengkom, voeg bloem toe en meng
- Voeg alle andere droge ingrediënten toe en meng
- Voeg water toe, meng
- De textuur van het beslag moet lijken op een dikke smoothie of pannenkoekenmix
- Dek het beslag af met een vochtige keukenhanddoek of saran wrap en laat het 1-2 uur staan.
- Verwarm de olie in een frituurpan of gebruik een elektrische friteuse en breng het op 375 graden
- Het beslag in de olie laten vallen is een beetje lastig, je kunt je handen gebruiken en het ondersteboven draaien en de balletjes door je duim en wijsvinger laten vallen.
- Ik wilde niet met mijn handen in al dat pholouriebeslag, dus uiteindelijk heb ik een kleine lepel gebruikt, en er ongeveer 6 tegelijk in de frituurpan of elektrische frituurpan laten vallen, afhankelijk van de grootte van je pan
- Voorkom dat de buitenkant van de pholourie aanbrandt voordat het midden goed gaar is door zorgvuldig op het vuur te letten.
- Laat uitlekken op keukenpapier
- Geniet ervan met een lekkere chutney of pittige saus.
Noten
Als u geen blender of molen hebt, kunt u de droge gele spliterwten laten weken met ongeveer 2 kopjes water op kamertemperatuur. Laat dit een nacht staan, de erwten moeten verdubbelen in omvang.
De volgende ochtend de erwten afgieten en afspoelen. Doe de erwten, knoflook en chadobeni in een blender en voeg zoveel water toe dat de erwten bedekt zijn. Mix het geheel tot een gladde massa en voeg de rest van de ingrediënten toe. U heeft het water al aan de blender toegevoegd.
Of u kunt een andere route nemen en de gele spliterwten helemaal weglaten.
Voeding
https://www.simplycaribbean.net/trinidadian-pholourie-very-rugged/
Pholourie kan zo worden gegeten, maar het is het lekkerst met een pikante chutney of saus.